Si nous vous parlons de Bretagne, nous sommes sûrs que plusieurs images vous viennent en tête : ses paysages côtiers époustouflants, ses petits villages pittoresques, et bien sûr, ses nombreux délices culinaires. Et parmi ces délices, une spécialité occupe une place de choix parmi les plats régionaux préférés des français : la galette bretonne ou galette de sarrasin. Dans cet article, nous vous proposons de plonger dans son histoire mais aussi de découvrir une recette authentique pour une galette au goût rustique comme on les aime !
La galette bretonne : l’origine
Qu’est-ce qu’une galette bretonne ?
Comme son nom l’indique, la galette est une spécialité culinaire bretonne qui ressemble à une crêpe, mais qui est réalisée à partir de farine de sarrasin, d'où sa texture plus épaisse et son goût plus prononcé. Dégustée chaude, elle est le plus souvent accompagnée de garnitures salées telles que le jambon, le fromage et les œufs.
Quelle est son origine ?
L’origine de la galette bretonne remonte à plusieurs siècles, et nous vient donc de la Bretagne, plus précisément d’une partie de la région où la culture du sarrasin était très répandue après avoir été rapportée des croisades au XIIᵉ siècle. En effet, ce type de blé noir a été rapidement cultivé dans la région en raison d’un climat favorable, mais aussi parce qu’il était considéré comme un aliment idéal pour préparer des mets simples et nourrissants.
Qui a inventé la galette bretonne ?
Comme beaucoup de spécialités traditionnelles, la galette bretonne a évolué au fil du temps et a été transmise de génération en génération. C’est pourquoi il est difficile de savoir qui l’a véritablement inventée.
Recette de la galette bretonne
Les ingrédients pour la réaliser
Pour préparer une véritable galette bretonne traditionnelle, vous n’aurez besoin que de très peu d’ingrédients :
- 330 g de farine de sarrasin
- 75 cl d’eau
- 10 g de gros sel
- 1 œuf (ajoutez-le seulement si vous souhaitez apporter un peu plus de souplesse à la pâte)
- Beurre (pour la cuisson uniquement)
Côté ustensiles, munissez-vous de :
- Un saladier de grande taille
- Un fouet
- Une crêpière ou une grande poêle
- Une spatule (en bois ou en silicone)
- Un pinceau pour badigeonner (peut être remplacé par du Sopalin de cuisine)
Comment faire la pâte à galette bretonne ?
Pour préparer des galettes bretonnes chez vous, suivez les instructions pas à pas :
- Mélangez le sarrasin et le gros sel dans un saladier.
- Incorporez progressivement l’eau tout en remuant pour éviter les grumeaux, puis ajoutez l’œuf.
- Laissez la pâte reposer au moins une heure à température ambiante.
- Faites chauffer votre crêpière (ou votre poêle) à feu moyen et badigeonnez-la de beurre.
- Versez une louche de pâte et étalez-la uniformément, comme vous le feriez pour préparer des crêpes.
- Faites cuire la galette environ 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Petite astuce : utilisez une spatule pour retourner la galette sans la casser.
Il ne vous reste plus qu’à répéter ces étapes jusqu’à finir la pâte pour profiter de délicieuses galettes bretonnes, seul, entre amis ou en famille !
Crêpe ou galette : quelles différences ?
Même si ces deux spécialités proviennent de la même région et qu’elles partagent de nombreuses similitudes, il est important de savoir les distinguer. Pour commencer, les ingrédients sont bien différents puisque la galette est préparée avec de la farine de sarrasin alors que la crêpe, elle, est faite à partir de farine de blé. Elles se différencient donc aussi par leurs apparences et par leurs goûts : la galette bretonne est bien plus foncée et son goût est plus prononcé. Enfin, si la galette s’accompagne de garnitures salées, la crêpe se consomme le plus souvent avec des ingrédients sucrés, comme la pâte à tartiner ou la confiture, que vous pouvez réaliser maison !
Simple à réaliser, la galette bretonne offre aussi une multitude de possibilités de garnitures délicieuses. C’est pourquoi nous vous la recommandons lors de vos repas entre amis ou en famille ou si vous souhaitez un repas sans gluten. Alors, essayez à la maison notre recette authentique et laissez-vous transporter en Bretagne à chaque bouchée !
