10 soupes d’hiver faciles et réconfortantes pour affronter le froid

Quand les températures chutent et que les journées deviennent plus maussades, rien ne vaut une bonne soupe pour se réchauffer et se sentir mieux. En plus, c’est sain, facile à préparer et souvent très économique… bref, le combo parfait pour la saison !

Dans cet article, vous trouverez 10 recettes de soupes d’hiver équilibrées et pleines de goût, pour varier les plaisirs tout au long de la saison froide. Et pour aller plus loin, découvrez aussi nos meilleures astuces pour conserver vos soupes et les sublimer avec des toppings gourmands.

Pourquoi la soupe est la star de l’hiver ?

Quand on y pense, la soupe coche toutes les cases pendant la saison froide. Elle est :

✅ Équilibrée, car elle est naturellement riche en légumes, en fibres et en nutriments essentiels.

✅ Hydratante, ce qui est toujours utile en hiver, quand on a tendance à boire un peu moins d’eau.

✅ Économique et anti-gaspi, parfaite pour cuisiner les restes ou les légumes un peu fatigués.

✅ Polyvalente, douce ou relevée, mixée ou en morceaux, elle s’adapte à toutes les envies.

✅ Réconfortante, parce qu’elle réchauffe vraiment le corps, mais aussi l’humeur.

Qu’elle vous rappelle une soupe de grand-mère ou vous donne envie d’explorer des saveurs plus originales, la soupe reste un incontournable… et certainement pas un plat ennuyeux.

10 recettes de soupes d’hiver à tester absolument

Découvrez toutes les recettes ou accédez directement à celle qui vous tente le plus :

1. Soupe onctueuse au potiron
2. Velouté de champignons au thym
3. Soupe de poireaux façon grand-mère
4. Soupe de lentilles corail et carottes
5. Soupe rustique de pois cassés
6. Minestrone italien riche en légumes
7. Soupe de tomates rôties au basilic
8. Soupe miso aux légumes et tofu
9. Soupe de chou-fleur au curry doux
10. Velouté de patate douce au lait de coco
    
    

1. Soupe onctueuse au potiron

Une soupe toute douce, veloutée et riche en bêta-carotène (un pigment que le corps transforme en vitamine A, bon pour la peau et la vue).

Ingrédients :

• 1 kg de potiron
• 1 oignon
• 1 pomme de terre
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• Sel, poivre, muscade

Préparation :

1. Épluchez et coupez le potiron et la pomme de terre en cubes.
2. Faites revenir l’oignon émincé avec un filet d’huile dans une casserole.
3. Ajoutez les légumes, couvrez d’eau à hauteur, assaisonnez.
4. Laissez cuire 25 minutes, puis mixez avec la crème.
5. Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez une pincée de muscade et servez bien chaud.
   
   

💡 Astuce Degusta Box : servez avec quelques graines de courge grillées ou des éclats de noisettes pour une touche croquante.

2. Velouté de champignons au thym

Une recette toute simple mais pleine de caractère grâce au goût intense des champignons, subtilement relevé par les notes boisées du thym.

Ingrédients :

• 500 g de champignons (de Paris ou un mélange)
• 1 oignon
• 20 cl de crème liquide
• 1 branche de thym frais
• Sel, poivre

Préparation :

1. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
2. Émincez l’oignon et faites revenir le tout dans une grande casserole avec un filet d’huile.
3. Ajoutez le thym, couvrez d’eau (environ 70 cl) et laissez mijoter 20 minutes.
4. Retirez le thym, mixez avec la crème, assaisonnez et servez chaud.
   
   

💡 Astuce Degusta Box : un filet d’huile de truffe ou des croûtons à l’ail feront toute la différence et ajouteront une vraie note gourmande à ce velouté.

3. Soupe de poireaux façon grand-mère

Un grand classique familial, économique et fondant, qui mêle le côté rassasiant des pommes de terre à la saveur douce des poireaux.

Ingrédients :

• 3 poireaux
• 3 pommes de terre
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 noisette de beurre
• Sel, poivre

Préparation :

1. Lavez et émincez les poireaux. Épluchez et coupez les pommes de terre.
2. Faites fondre le beurre dans une grande casserole, ajoutez les légumes et faites revenir 5 minutes.
3. Couvrez avec 1 litre d’eau et ajoutez le bouillon.
4. Laissez cuire 30 minutes, mixez, assaisonnez et servez.
   
   

💡 Astuce Degusta Box : ajoutez un peu de crème ou une poignée de fromage râpé juste avant de mixer, pour un résultat encore plus fondant et savoureux.

4. Soupe de lentilles corail et carottes

Une alliance douce et parfumée, où les lentilles corail apportent des protéines végétales et une texture veloutée très agréable.

Ingrédients :

• 200 g de lentilles corail (ou une autre variété de lentilles)
• 3 carottes
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 litre de bouillon

Préparation :

1. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Émincez l’oignon.
2. Faites revenir l’oignon avec le cumin dans une grande casserole.
3. Ajoutez les carottes, les lentilles et le bouillon.
4. Portez à ébullition, puis laissez cuire 20 minutes.
5. Mixez, ajustez l’assaisonnement et servez.
   
   

💡 Astuce Degusta Box : une cuillère de yaourt nature ou de lait de coco déposée au centre ajoute douceur, fraîcheur… et une belle présentation.

5. Soupe rustique de pois cassés

Une recette généreuse à l’ancienne, riche et consistante, idéale pour faire le plein d’énergie et compléter son apport en protéines, surtout si on suit un régime végétalien.

Ingrédients :

• 250 g de pois cassés
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 litre de bouillon

Préparation :

1. Rincez les pois cassés à l’eau claire.
2. Épluchez les carottes et l’oignon, coupez-les en morceaux.
3. Faites revenir les légumes avec l’ail dans une grande casserole.
4. Ajoutez les pois cassés et le bouillon.
5. Laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes.
6. Mixez ou laissez tel quel pour une texture rustique.
   
   

💡 Astuce Degusta Box : ajoutez un filet d’huile de noisette ou quelques lardons grillés au moment de servir pour une touche encore plus savoureuse.

6. Minestrone italien riche en légumes

Une soupe colorée et généreuse, riche en fibres et légumineuses, qui rassemble toutes les saveurs réconfortantes de la cuisine italienne.

Ingrédients :

• 2 carottes
• 1 courgette
• 1 branche de céleri
• 1 pomme de terre
• 1 boîte de haricots blancs
• 50 g de petites pâtes
• 1 litre de bouillon
• 200 g de tomates concassées
• Herbes (origan, basilic)

Préparation :

1. Coupez tous les légumes en petits dés.
2. Faites-les revenir dans une grande casserole avec un filet d’huile.
3. Ajoutez les tomates, le bouillon et les haricots.
4. Laissez mijoter 25 minutes, puis ajoutez les pâtes et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes.
5. Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud.
   
   

💡 Astuce Degusta Box : un peu de parmesan râpé et un filet d’huile d’olive juste avant de servir, et vous êtes en Italie.

7. Soupe de tomates rôties au basilic

Une soupe pleine de soleil, même en hiver, avec des tomates rôties qui concentrent les saveurs, relevées par quelques feuilles de basilic frais.

Ingrédients :

• 6 tomates bien mûres (ou pelées en conserve)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• Quelques feuilles de basilic
• Huile d’olive, sel, poivre

Préparation :

1. Coupez les tomates en deux, disposez-les sur une plaque avec l’ail et l’oignon.
2. Arrosez d’huile, salez et enfournez 25 minutes à 200°C.
3. Mixez les légumes rôtis avec un peu d’eau ou de bouillon pour ajuster la texture.
4. Réchauffez doucement, ajoutez le basilic et servez.
   
   

💡 Astuce Degusta Box : ajoutez une cuillère de ricotta ou servez avec une tartine grillée à l’ail pour un duo ultra savoureux.

8. Soupe miso aux légumes et tofu

Une soupe d’inspiration japonaise, légère et pleine de bienfaits, à base de miso (une pâte de soja fermentée connue pour ses vertus digestives naturelles).

Ingrédients :

• 1 litre de bouillon dashi ou végétal
• 2 cuillères à soupe de pâte miso
• 100 g de tofu ferme
• 1 carotte, 1 poignée de champignons, chou ou poireau
• Sauce soja
• Algues wakamé (facultatif)

Préparation :

1. Coupez les légumes et le tofu en petits morceaux.
2. Faites chauffer le bouillon sans le faire bouillir.
3. Ajoutez les légumes et laissez mijoter 10 minutes.
4. Diluez la pâte miso dans un peu de bouillon chaud à part, puis ajoutez-la à la soupe.
5. Ajoutez le tofu en dernier et chauffez encore 2 à 3 minutes.
   
   

💡 Astuce Degusta Box : ajoutez des nouilles soba ou udon pour transformer cette soupe en un repas complet et nourrissant.

9. Soupe de chou-fleur au curry doux

Le chou-fleur, riche en vitamine C, s’associe ici au curry doux pour une soupe aussi saine que parfumée, parfaite pour les soirées d’hiver.

Ingrédients :

• 1 chou-fleur
• 1 oignon
• 1 pomme de terre
• 1 cuillère à soupe de curry doux
• 80 cl de bouillon

Préparation :

1. Coupez le chou-fleur en fleurettes, émincez l’oignon, épluchez la pomme de terre.
2. Faites revenir l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile, ajoutez le curry.
3. Ajoutez les légumes, versez le bouillon, laissez cuire 25 minutes.
4. Mixez le tout, ajustez l’assaisonnement.
   
   

💡 Astuce Degusta Box : un filet de lait de coco ou quelques graines de sésame ajoutent une touche exotique et gourmande à ce velouté vitaminé.

10. Velouté de patate douce au lait de coco

Une recette douce et originale, où la patate douce se marie au lait de coco pour une soupe onctueuse aux notes légèrement exotiques.

Ingrédients :

• 2 patates douces
• 1 oignon
• 20 cl de lait de coco
• 1 cuillère à café de curry doux
• Huile d’olive, sel, poivre

Préparation :

1. Épluchez et coupez les patates douces en morceaux.
2. Faites revenir l’oignon émincé avec un filet d’huile dans une casserole.
3. Ajoutez les patates, le curry, couvrez d’eau et laissez mijoter 20 minutes.
4. Ajoutez le lait de coco, mixez jusqu’à obtenir une texture veloutée.
5. Ajustez l’assaisonnement et servez bien chaud.
   
   

💡 Astuce Degusta Box : pour une touche encore plus exotique, ajoutez un filet de citron vert et quelques feuilles de coriandre fraîche.

Nos astuces pour sublimer et conserver vos soupes

Préparer une bonne soupe d’hiver ne s’arrête pas à la cuisson. Avec quelques touches en plus, vous pouvez la rendre encore plus gourmande… et surtout, la conserver facilement pour en profiter plusieurs jours, sans rien perdre en goût ni en plaisir.

Toppings gourmands et croûtons maison

Une garniture bien choisie peut transformer une soupe toute simple en un vrai plat complet et savoureux. Voici quelques idées faciles à ajouter au moment de servir :

• Fromages : emmental râpé, parmesan, chèvre frais, bleu émietté…
• Herbes fraîches : persil, coriandre, basilic, ciboulette, selon la recette.
• Fruits secs ou graines : amandes effilées, graines de courge, pignons de pin, noix concassées.
• Crème ou yaourt : une cuillère de crème fraîche, de yaourt nature ou de lait de coco pour plus d’onctuosité.
• Huiles parfumées : huile de truffe, d’olive vierge, de noisette… à adapter aux saveurs de votre soupe.

Et bien sûr, les incontournables croûtons ! Pour les réaliser maison, coupez du pain rassis en cubes, arrosez d’un filet d’huile d’olive, ajoutez une pincée de sel, de poivre et d’herbes puis faites griller au four pendant 10 minutes à 180 °C.

Conservation et congélation sans perte de goût

Vous avez cuisiné en grande quantité ? Parfait : la soupe se conserve très bien, et c’est encore meilleur quand on peut en profiter plusieurs fois.

Au réfrigérateur :

• Conservez votre soupe dans un bocal hermétique ou une boîte en verre.
• Elle se garde jusqu’à 4 jours, ou 2 à 3 jours si elle contient des produits laitiers ou du poisson.
• Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes.

Au congélateur :

• Laissez bien refroidir la soupe avant de la verser dans des contenants adaptés.
• N’oubliez pas d’étiqueter avec le nom et la date.
• Elle se garde jusqu’à 2 à 3 mois.
• Pour gagner du temps, pensez à congeler en portions individuelles.

💡 Astuce Degusta Box : évitez de congeler les soupes contenant de la crème ou des pommes de terre entières, car leur texture peut changer à la décongélation. Le mieux ? Ajouter la crème au moment de réchauffer.

Rien de tel qu’une bonne soupe d’hiver pour allier plaisir, simplicité et bien-être pendant les mois les plus froids. Des classiques de nos grands-mères aux recettes inspirées d’ailleurs, il existe mille façons de varier les saveurs… et de se régaler tout en prenant soin de soi. 

Alors, à vos légumes, mixeurs et épices !

Et si vous aimez faire des découvertes culinaires tout au long de l’année, pourquoi ne pas vous laisser tenter par un abonnement Degusta Box ? L’idéal pour enrichir vos recettes de soupes… ou en inventer de toutes nouvelles.