En France, on aime le fromage comme d’autres aiment… le chocolat. Sur un plateau, dans une recette ou simplement sur un morceau de pain croustillant à l’heure du goûter, il occupe une place à part dans les assiettes.
Et il faut dire qu’on sait y faire : nous figurons parmi les plus grands producteurs au monde. Mais alors, combien de fromages existe-t-il vraiment en France ? Préparez-vous, car la réponse est loin d’être simple… et le chiffre pourrait bien vous laisser bouche bée.
Impossible d’évoquer la gastronomie française sans parler baguette, vin… et fromage. Comme pour nos plats régionaux, chaque coin de France a ses spécialités, façonnées par le climat, les pâturages et des traditions parfois séculaires.
Et cet amour ne se mesure pas qu’en mots : selon la FAO, nous consommons en moyenne plus de 25 kilos de fromage par personne et par an, toutes variétés confondues. Il est partout… et il en existe tellement que même les experts peinent à en dresser la liste complète !
En 2015, le CNIEL (Centre National Interprofessionnel de l’Économie Laitière) recensait environ 1 200 variétés de fromages français. Mais…
La même année, le magazine Profession Fromager avançait un chiffre encore plus élevé : 1 800 variétés. En réalité, il est presque impossible d’arrêter un chiffre officiel ! De nouvelles créations apparaissent chaque année, certaines disparaissent, d’autres ne sont produites que localement ou sur une courte période, sans compter que le nombre dépend aussi de la façon dont on définit une “variété”.
Mais pour se faire une idée, en 2025, le site touslesfromages.fr en recense 3 423. Oui, vous avez bien lu. De quoi remplir quelques (très) grands plateaux de dégustation.
D’après cette même base de données, voilà comment se répartissent les fromages :
| Famille | Nombre de fromages |
| Pâte molle à croûte fleurie ou naturelle | 1 409 |
| Pâte pressée non cuite | 1 142 |
| Pâte molle à croûte lavée | 352 |
| Pâte persillée | 172 |
| Fromage frais | 171 |
| Pâte pressée cuite | 83 |
| Fromage fondu | 35 |
| Fromage de lactosérum | 26 |
| Pâte pressée mi-cuite | 18 |
| Pâte filée | 11 |
Et côté lait, pas de suspense : le lait de vache domine très largement le paysage fromager français, suivi par le lait de chèvre puis le lait de brebis. Les fromages issus de mélanges de laits ou de bufflonne restent quant à eux plus rares.
Côté géographie, l’Auvergne–Rhône-Alpes est la grande championne de la production, avec un éventail de fromages emblématiques comme le Saint-Nectaire, le Bleu d’Auvergne ou le Beaufort. À l’autre bout du classement, l’Île-de-France produit moins… mais se rattrape largement avec ses bries de Meaux et de Melun.
On a beau avoir plus de 3 000 variétés, il y a des valeurs sûres qui mettent tout le monde d’accord. Voici le classement des fromages préférés des Français en 2025 :
Star des plateaux, le comté séduit par sa pâte pressée cuite et son goût unique : plus il est affiné, plus il révèle des notes complexes, du beurre frais aux fruits secs. En plus, il fait partie des fromages les moins salés (en petite dose, attention on vous voit venir 😉).
Symbole de la Normandie, sa croûte fleurie cache un cœur fondant et une saveur puissante. Et ce qu’on adore, c’est qu’on peut le manger autant froid que chaud, avec une bonne baguette croustillante.
Qu’il soit de Meaux ou de Melun, sa pâte molle et sa saveur plus douce que le camembert en font un classique qui plaît au plus grand nombre. Petit bonus : il se marie parfaitement avec les fruits frais, surtout dans les sandwichs !
C’est le roi des pâtes persillées. Certains l’adorent, d’autres le détestent mais en tout cas, il ne laisse pas indifférent ! À déguster avec un simple bout de pain pour profiter de sa puissance et de son fondant, ou en sauce pour des pâtes ou une bavette.
Originaire de Savoie, le reblochon est, malgré son odeur, doux, crémeux, avec de légères notes de noisette. Et bien sûr, impossible de parler de reblochon sans penser à un célèbre plat d’hiver : la tartiflette !
Avec sa croûte orangée et sa pâte souple, il offre des notes de noisette et de champignon, voire de terre en fonction de son affinage. On vous conseille la version AOP, souvent plus parfumée et authentique.
Rustique et authentique, elle séduit par sa croûte grise et sa pâte souple qui peut s’utiliser dans de nombreuses recettes ! Vous pourrez le déguster seul ou en remplacement du fromage à raclette si vous n’en avez plus.
Saviez-vous que c’est l’un des plus anciens fromages français ? Il se distingue par une texture à la fois ferme et fondante, et par un goût qui évolue au fil de l’affinage : doux et lacté lorsqu’il est jeune, plus corsé et puissant lorsqu’il est vieux.
Reconnaissable entre mille (ou plutôt 3 000 ici) grâce à sa ligne cendrée, il est doux, légèrement fruité et incroyablement fondant. Pour un vrai moment de réconfort, faites-le fondre sur des pommes de terre vapeur… et ajoutez quelques oignons.
Si ce trésor savoyard est incontournable dans la fondue, il se révèle tout aussi savoureux dégusté seul, simplement coupé en fines tranches (surtout si c’est un beaufort d’été, élaboré avec le lait de vaches pâturant en altitude).
Avec un nombre de fromages en France qui dépasse les 3 000, on a de quoi varier les plaisirs pendant un bon moment ! Entre les stars présentes sur toutes les tables et les pépites locales que l’on découvre par hasard sur un marché, il y a toujours une nouvelle saveur à tester.
Alors, pourquoi ne pas profiter de votre prochaine Degusta Box pour composer un plateau maison ? Nous y glissons souvent des confitures, des petits biscuits salés et d’autres délices qui se marieront à merveille avec vos fromages.
Et pour les plus curieux, vous pouvez continuer votre lecture avec les 10 plats préférés des Français !