Vous vous demandez comment conserver la salade pour qu’elle reste bien fraîche et croquante plus longtemps ? Ne vous inquiétez pas, vous n’êtes pas seul ! La salade est un incontournable de nos repas, que ce soit en entrée, en accompagnement ou comme plat principal. Le problème, c’est que mal conservée, elle peut rapidement perdre de sa fraîcheur et commencer à flétrir. Dans cet article, nous vous donnons toutes nos techniques et secrets de grand-mère pour bien conserver votre salade et en profiter pleinement !
Vous ne le saviez peut-être pas, mais bien conserver sa salade relève presque de la science. Voici les facteurs que vous devriez prendre en compte si vous souhaitez prolonger la durée de vie de votre salade et ainsi réduire le gaspillage alimentaire :
La température du réfrigérateur : une température trop élevée aura tendance à accélérer la décomposition alors qu’une température trop froide à geler et abîmer les feuilles. Idéalement, votre frigo doit être réglé aux alentours de 4ºC !
La qualité de la salade : lorsque vous achetez votre salade, choisissez-en une aux tiges fermes et aux feuilles de couleur vive et brillante, sans taches ni flétrissures.
La variété de la salade : certaines variétés de salade se conservent mieux que d’autres. Pour une salade qui dure dans le temps, tournez-vous vers des salades robustes comme la laitue Iceberg, Romaine ou encore la Bibb.
La température de l’eau : il est essentiel de laver sa salade avec de l’eau froide. L’eau chaude a tendance à ramollir les feuilles, ce qui réduit leur durée de conservation.
L'humidité : il faut trouver l’équilibre, car conserver sa salade dans un environnement trop humide peut entraîner la formation de moisissure alors que dans un milieu trop sec, les feuilles auront tendance à se dessécher.
Maintenant que vous connaissez les facteurs qui affectent la conservation de votre salade, passons aux techniques pour prolonger sa fraîcheur :
Le papier absorbant de type sopalin sera votre meilleur allié pour conserver votre salade plus longtemps. Après avoir lavé et bien essoré les feuilles, enveloppez-les dans plusieurs couches de papier absorbant qui vont venir absorber l’excès d’humidité et empêcher les feuilles de détremper. Conservez-les dans un récipient ou un sac plastique et changez le papier dès qu’il devient trop humide pour maintenir une bonne conservation. Si vous n’avez pas de sopalin, vous pouvez toujours envelopper votre salade dans un torchon propre et la placer dans un saladier au frigo.
Après avoir lavé votre salade, vous pouvez la placer dans un récipient de type hermétique qui va maintenir un taux d’humidité optimal, mais aussi protéger les feuilles des autres odeurs du réfrigérateur. Veillez cependant à ne pas trop tasser les feuilles qui pourraient se détériorer, c’est pourquoi il vous faudra utiliser un récipient de grande taille. Enfin, pour une conservation maximale, vous pouvez utiliser la technique précédente et ajouter quelques couches de papier absorbant au fond du récipient.
C’est une astuce de grand-mère qui fonctionne très bien pour laver et mieux conserver la salade, car le vinaigre blanc est un désinfectant naturel. Pour cela, il vous suffira d’ajouter l’équivalent d’une bonne cuillère à soupe de vinaigre blanc dans un saladier rempli d’eau froide et de laisser tremper vos feuilles quelques minutes. Le vinaigre va aider à éliminer les bactéries, les micro-organismes et les petites bêtes qui pourraient se cacher dans votre salade. Il ne vous restera plus qu’à bien rincer vos feuilles à l’eau froide et le tour est joué !
Si vous n’avez pas de vinaigre blanc sous la main, vous pouvez aussi ajouter quelques gouttes de jus de citron à l’eau de lavage. Grâce à son acidité, le citron agit comme un conservateur naturel et aide à garder les feuilles de salade fraîches et croquantes plus longtemps. Comme pour le vinaigre, assurez-vous de bien rincer à l’eau froide avant de passer à l’étape de l'essorage. Sachez que vous pouvez aussi remplacer le citron ou le vinaigre par du gros sel de mer (une cuillère à soupe pour un litre d’eau) ou du bicarbonate de soude alimentaire (une cuillère à café) !
Lorsque vous préparez votre salade pour le lavage, évitez d’utiliser un couteau en métal et préférez déchirer les feuilles directement à la main. Pourquoi ? Car le métal peut provoquer une oxydation rapide des feuilles qui vont donc brunir plus vite. Si vous avez vraiment besoin d’utiliser un couteau, choisissez-le plutôt en plastique ou en céramique pour éviter ce phénomène.
Dernière technique, l’utilisation d’un sac à salade en coton enduit qui a été spécifiquement conçu pour garder la salade fraîche plus longtemps. Pour cela, il vous suffira de ranger vos feuilles de salades préalablement lavées dans le sac et de les conserver au réfrigérateur. C’est un petit investissement, mais avec cette astuce, vous réduisez les déchets et vous pouvez aussi l’utiliser pour conserver vos crudités, vos herbes aromatiques et même votre charcuterie ou votre fromage à pâte dure !
Avant de finir, voici quelques réponses aux questions les plus fréquemment posées :
Il est très simple de conserver sa salade dans un tupperware. Pour cela, il vous suffira de placer vos feuilles de salade préalablement lavées et essorées dans un tupperware, d’ajouter quelques feuilles de sopalin dans le fond et de bien fermer le tupperware. Pour plus d’explications, n’hésitez pas à vous référer à la technique “Utiliser du papier absorbant” juste au-dessus.
Pour conserver votre salade au mieux, évitez de laver votre salade avec de l’eau chaude qui pourrait ramollir les feuilles ; assurez-vous de bien l'essorer après lavage, car l'excès d'eau peut accélérer sa détérioration ; ne conservez pas la salade entière dans le réfrigérateur sans la trier et la laver au préalable ; et n'oubliez pas de retirer régulièrement les feuilles abîmées qui pourraient contaminer les autres feuilles.
En suivant nos techniques et en évitant les erreurs courantes, vous pourrez conserver votre salade pendant au moins 5 à 7 jours au frigo. Cela va aussi dépendre de la variété que vous aurez choisie : les variétés plus robustes, comme la laitue Romaine, pourront durer quelques jours de plus alors que les variétés plus délicates, comme la mâche ou la laitue frisée, dureront plutôt entre 3 à 5 jours au maximum.
La salade est un aliment qui est déconseillé de congeler, car elle va perdre sa texture croquante à la décongélation. Toutefois, si vous prévoyez de l’utiliser pour un smoothie ou un plat cuit, cela pourrait être une option. Si la congélation est une méthode de conservation qui vous intéresse, nous vous recommandons de jeter un coup d'œil à notre guide pratique.
Maintenant que vous savez comment conserver la salade et que vous êtes armé des meilleures techniques, préparez-vous à savourer des feuilles toujours fraîches et délicieusement croquantes. Dégustez-les simplement en accompagnement avec un peu de vinaigrette ou créez une salade gustative pleine de saveurs : salade césar, niçoise, aux gésiers de canard, au fromage de chèvre… Bon appétit et n’oubliez pas de varier les plaisirs !