Envie d’une boisson à la fois gourmande, ludique et pleine de surprises ? Vous êtes au bon endroit ! Aujourd’hui, on vous dévoile comment faire un bubble tea maison en toute simplicité. Originaire d’Asie, cette boisson irrésistible a rapidement conquis le monde grâce à ses fameuses perles de tapioca et ses nombreuses variantes gourmandes : fraise, mangue, matcha ou même chocolat. Que vous soyez novice ou déjà fan, réaliser un bubble tea chez vous est plus facile que vous ne le pensez. Avec notre recette et nos astuces, préparer un bubble tea maison n’aura plus aucun secret pour vous. Alors, prêt à relever ce nouveau défi culinaire ? Suivez le guide !
Qu’est-ce que le bubble tea exactement ?
Le bubble tea, aussi appelé « boba tea » ou « thé aux bulles », est une boisson née à Taïwan dans les années 80 qui se compose de thé, de perles de tapioca et de saveurs sucrées, souvent fruitées ou lactées. Si vous n’avez encore jamais goûté cette boisson, laissez-vous tenter ! Son mélange unique de textures et de saveurs en fait une expérience gustative à part. Les perles de tapioca, qui éclatent délicatement en bouche, apportent une dimension ludique à chaque gorgée. C’est cette fusion audacieuse entre la tradition millénaire du thé — jetez un œil à notre article pour en savoir plus sur l'origine du thé — et la modernité rafraîchissante qui explique son succès mondial aujourd’hui !
Les différents types de bubble tea
Difficile ici, d’énumérer tous les types de boba tea, puisqu’il se décline en une multitude de versions. Voici quelques-unes des plus populaires :
🥛 Bubble tea au lait : c’est la version classique, préparée avec du thé noir ou vert, du lait ou une alternative végétale et des perles de tapioca.
🍓 Bubble tea aux fruits : ici, on retrouve aussi une base de thé, mais agrémentée de sirops, de morceaux de fruits et de perles de jus de fruits pour une touche plus légère.
☕ Bubble tea au café : aussi appelé « Cafioca », cette version associe des perles de tapioca à du café pour une touche énergisante, idéale pour les amateurs de café.
🍠 Bubble tea au taro : une version colorée et savoureuse, à base de taro, une racine légèrement sucrée, qui donne au bubble tea sa belle couleur violette et un goût unique, légèrement terreux.
🇹🇭 Bubble tea thaïlandais : une variante plus crémeuse et sucrée, préparée avec du thé noir très infusé, du lait concentré et des perles de tapioca pour une boisson riche en saveurs.
Comme vous le voyez, le bubble tea offre une infinité de possibilités ! Une fois la recette de base maîtrisée, vous pourrez personnaliser votre boisson avec vos ingrédients préférés et créer la version qui vous ressemble le plus !
Les ingrédients nécessaires pour faire un bubble tea maison
Pour réaliser un délicieux bubble tea à la maison, vous aurez besoin, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- Thé : du thé noir, vert, ou encore aromatisé pour plus de saveurs. Vous pouvez même choisir une infusion pour une version sans théine.
- Perles de tapioca : c’est l’ingrédient clé du bubble tea classique, mais vous pouvez aussi opter pour des perles de taro ou de fruits.
- Sucre ou sirop : du sucre de canne, un sirop aromatisé ou un autre édulcorant de votre choix pour ajouter un peu de douceur à votre boisson.
- Lait : si vous réalisez une version classique, il vous faudra aussi du lait ou une alternative végétale d’amande, de soja ou encore d’avoine.
- Glaçons : pour déguster votre boisson bien fraîche.
- Arômes et fruits frais : en fonction de la recette que vous souhaitez réaliser, vous pouvez également ajouter des fruits frais, un coulis ou même du sirop.
La recette étape par étape pour un bubble tea facile et délicieuse
Si vous vous demandez comment faire un bubble tea, ne vous inquiétez pas, c’est beaucoup plus simple qu’il n’y paraît. Voici les étapes à suivre pour une recette de bubble tea à la fraise :
1) Préparation du thé
Nous vous conseillons de commencer par préparer la base de votre bubble tea en infusant votre thé préféré. Pour cette recette, nous avons choisi un thé Détox aux Fruits Rouges :
- Faites bouillir 300 ml d’eau dans une casserole.
- Versez l’eau bouillante dans une grande tasse et ajoutez le sachet de thé.
- Laissez infuser de 5 à 10 minutes, en fonction de vos préférences.
- Retirez le sachet et laissez refroidir complètement.
2) Comment fabriquer les perles de bubble tea ?
Si vous êtes motivé, vous pouvez réaliser vos propres perles de tapioca en suivant ces étapes :
- Dans un bol, ajoutez 75 grammes de fraises coupées en petits morceaux, 2 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe d’eau.
- Mélangez bien avant de passer la préparation au micro-ondes pendant une minute.
- Ajoutez ensuite 3 cuillères de maïzena et faites chauffer à nouveau au micro-ondes pendant 1 minute, cette fois-ci, en remuant toutes les 15 secondes.
- Tout en mélangeant, incorporez progressivement 125 grammes de farine de tapioca. Vous devriez obtenir une pâte élastique, mais, si ce n’est pas le cas, vous pouvez ajouter un peu plus de farine.
- Formez des petites boules avec vos mains et enrobez-les légèrement de maïzena.
Vous cherchez une recette de boba tea plus rapide ? Vous trouverez des perles de tapioca, de taro ou de fruits prêtes à l’emploi dans la plupart des magasins asiatiques et parfois même en grande surface !
3) Cuisson des perles de tapioca
Que vous optiez pour des perles maison ou prêtes à l’emploi, les étapes sont les mêmes :
- Faites cuire les perles de tapioca pendant 20 minutes dans l’eau bouillante.
- Une fois cuites, éteignez le feu et laissez-les reposer dans la casserole couverte pendant 20 minutes supplémentaires.
- Égouttez-les et transférez-les dans un bol, puis ajoutez un peu de sirop de canne pour les enrober.
4) Assemblage du bubble tea
Et voilà, c’est presque fini ! Il ne vous reste plus qu’à assembler :
- Dans un grand verre, ajoutez une portion de perles de tapioca.
- Versez ensuite votre thé froid jusqu’à mi-hauteur.
- Ajoutez du lait ou une alternative végétale selon vos goûts.
- Ajoutez un peu de sirop de canne supplémentaire si vous aimez les boissons bien sucrées.
- Mélangez bien, ajoutez quelques glaçons et dégustez avec une paille large pour aspirer les perles !
Votre bubble tea maison est prêt à être dégusté et on vous assure qu’il sera encore meilleur, car préparé par vos soins !
Astuces pour réussir votre boba tea maison
Pour obtenir une boisson parfaitement équilibrée et semblable à celle que vous pourriez acheter dans un commerce, voici quelques astuces :
- Maîtriser la cuisson des perles : la clé d’un bubble tea réussi, c’est bien sûr des perles de tapioca bien cuites. Pour cela, suivez bien toutes les étapes de cuisson : 20 minutes à feu moyen et 20 minutes de repos. Sinon, vous risquez de vous retrouver avec des perles trop fermes et collantes.
- Bien sucrer les perles : c’est l’autre étape très importante de la recette. Enrober vos perles avec du sucre, du sirop ou encore du miel vous assure une boisson douce et gourmande.
- Laisser le thé refroidir correctement : pour une boisson rafraîchissante et pleine de saveurs, il est important de laisser votre thé refroidir complètement. Pourquoi ? Un thé trop chaud fera fondre vos glaçons rapidement, ce qui risque de rendre votre boisson fade.
- Déguster son boba rapidement : les perles de tapioca ont tendance à durcir si elles restent trop longtemps dans le thé. C’est pourquoi, idéalement vous devriez déguster votre thé directement après l’assemblage. Si vous souhaitez préparer vos perles maison, vous pouvez les conserver dans un sirop léger pour éviter qu’elles ne collent entre elles ou ne durcissent.
Maintenant que vous connaissez la recette de base, voici comment préparer différentes déclinaisons et trouver celle que vous préférez !
Les variantes de bubble tea aux fruits
Que vous soyez fan de fruits, de matcha ou de chocolat, vous allez aimer cette boisson puisqu’elle se prête merveilleusement bien à toutes sortes de déclinaisons. Voici deux recettes fruitées à essayer :
Bubble tea à la mangue
Ingrédients :- 1 sachet de thé vert
- 1 mangue bien mûre
- 2 c. à soupe de miel
- 50 ml de lait d’amandes
- Perles de tapioca
- Glaçons
- Faites infuser le thé et laissez-le refroidir complètement.
- Coupez la mangue en dés et mixez-la jusqu’à obtenir une purée onctueuse.
- Ajoutez le miel et mélangez bien.
- Faites cuire les perles de tapioca en suivant les étapes indiquées plus haut.
- Versez le thé dans un verre, ajoutez la purée de mangue, le lait et les perles.
- Ajoutez les glaçons.
Votre bubble tea aux saveurs tropicales est prêt : dépaysement et plaisir garantis !
Bubble tea au litchi
Ingrédients :- 1 sachet de thé blanc
- 100 g de litchis en conserve
- 50 ml de jus de litchi
- Perles de tapioca
- Glaçons
- Faites infuser votre thé blanc pendant une dizaine de minutes, puis laissez-le refroidir complètement.
- Dénoyautez les litchis si besoin et coupez-les en petits morceaux.
- Suivez les étapes indiquées plus haut pour une cuisson optimale de vos perles de tapioca.
- Versez le thé refroidi dans le verre, ajoutez les morceaux de litchi, le jus de litchi et les perles de tapioca.
- Terminez en ajoutant les glaçons.
Si vous cherchez un bubble tea aux saveurs plus subtiles, nous vous conseillons vivement cette recette !
Autres variantes populaires
Ce n’est pas tout, vous pouvez aussi le réaliser avec du citron et du miel, du kiwi ou encore des cerises en fonction de la saison et de vos préférences. Et si vous n’êtes pas fan de fruits, optez pour une version chocolatée, avec du lait concentré ou encore du matcha ou du café. C’est à vous de voir !
Voilà, vous savez désormais comment faire un bubble tea maison, avec des ingrédients simples et des recettes faciles à suivre. Que vous optiez pour une version classique au lait, une déclinaison fruitée ou une variante plus gourmande, il y a forcément un bubble tea qui vous correspond. Alors, n’attendez plus pour vous lancer, on vous promet que vous allez adorer ! Et si vous cherchez à découvrir d’autres recettes asiatiques, on vous explique dans cet article comment réaliser des nouilles savoureuses en toute simplicité !
