Bienfaits de la feuille de stévia
Grâce à ses nombreuses propriétés, les feuilles de stévia se positionnent comme une alternative attrayante au sucre traditionnel :
- Pouvoir sucrant élevé : ces petites feuilles renferment en réalité un grand pouvoir sucrant. Elles sont 200 à 300 fois plus sucrées, c’est pourquoi vous n’aurez pas besoin de beaucoup de feuilles pour obtenir le même niveau de douceur.
- Zéro calorie : contrairement à de nombreux édulcorants, comme le sucre ou le miel, cette herbe sucrée est naturellement hypocalorique, ce qui en fait une excellente alternative si vous surveillez vos apports caloriques.
- Pas de pics glycémiques : les feuilles de stévia n’ont pas d’impact sur la glycémie, ce qui veut dire qu’elles ne vont pas provoquer d’augmentation rapide de glucose dans le sang.
- Bienfaits pour la santé : différentes études suggèrent qu’elles pourraient avoir des propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires et hypotensives mais qu’elles pourraient aussi aider à prévenir la formation de la plaque dentaire.
Comment utiliser la stévia en cuisine ?
On peut retrouver la stévia sous différentes formes qui lui confèrent une grande polyvalence en cuisine et permettent de répondre à toutes les préférences en matière de goût et de texture. Voici comment utiliser les formes les plus populaires :
Les feuilles de stévia
Les feuilles séchées et non transformées sont le plus souvent utilisées en infusions pour sucrer les boissons mais elles peuvent aussi être hachées finement ou réduites en poudre pour s’intégrer aux préparations culinaires. Comme elles sont très sucrées, vous n’aurez besoin que 2 ou 3 feuilles !
La poudre
C’est l’option la plus similaire au sucre de table traditionnel. Elle est souvent mélangée à d’autres édulcorants, comme le sucre ou l'érythritol, et peut être utilisée pour réduire la quantité de sucre dans les pâtisseries, les boissons ou encore dans les yaourts et les confitures.
Les liquides
Vous pourrez aussi la trouver sous forme liquide très concentrée ou sous forme de sirop mélangé à d’autres ingrédients pour obtenir une texture plus sirupeuse. Utilisez-les à petites doses dans une grande variété de recettes, comme les sauces, les marinades, les smoothies, les céréales et les desserts.
4 recettes gourmandes avec des feuilles de stévia
Confiture de fraises
Pour une confiture plus light, faites cuire à feu doux les fraises, un peu d’eau et quelques feuilles de stévia (préalablement hachées ou réduites en poudre) dans une casserole. Vous pouvez aussi ajouter quelques graines de chia pendant la cuisson pour obtenir une texture plus gélatineuse. Et voilà, une confiture moins sucrée que vous pourrez déguster avec vos tartines, croissants ou encore cheesecakes !
Thé glacé à la menthe
Envie d’une boisson rafraîchissante mais moins sucrée ? Commencez par faire bouillir de l’eau dans une casserole, puis laissez infuser un sachet de thé vert, une poignée de feuilles de menthe fraîche et 3 feuilles de stévia. Une fois infusé, conservez le thé au frigo et, au moment de servir, ajoutez quelques glaçons et une tranche de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Porridge aux fruits rouges
Cette recette va ravir tous ceux qui préfèrent les petits-déjeuners sucrés. Dans une casserole, chauffez les flocons d’avoine avec du lait jusqu’à obtenir un mélange épais. Pendant la cuisson, ajoutez des framboises ou des myrtilles et 1 à 2 feuilles de stévia réduites en poudre. Remuez bien, servez avec quelques fruits secs pour ajouter une touche de gourmandise et faire le plein d’énergie.
Crêpes revisitées
Vous pouvez aussi réaliser cette recette classique de crêpes en remplaçant le sucre par des feuilles de stévia hachées ou en poudre :
Pour les toppings, pensez à utiliser notre version light de confiture de fraises ou faites fondre quelques carrés de chocolat noir sur votre crêpe.
De manière générale, vous pourrez utiliser les feuilles de stévia dans un grand nombre de vos recettes. Mais attention, nous vous conseillons de les ajouter progressivement car elles sont beaucoup plus sucrées que le sucre de table !
FAQ sur la stévia
Avant de finir, voici encore quelques informations utiles qui pourraient vous servir pour comprendre si la stévia est l’alternative qu’il vous faut :
Q1: La stévia a-t-elle un arrière-goût ?
La stévia offre un goût plutôt similaire à celui du sucre, même si certaines personnes notent une petite touche herbacée ou de réglisse. Mais, sachez qu’il existe différentes variétés et types de produits à la stévia, donc ils n’auront pas tous le même goût !
Q2: Est-ce que la stévia convient aux personnes diabétiques ?
Comme nous l’avons expliqué, la stévia ne provoque pas de pics glycémiques et peut donc représenter un substitut du sucre pour les personnes diabétiques. Cependant, si vous souffrez de diabète, nous vous conseillons de toujours demander conseil à un spécialiste avant de réaliser des changements dans vos habitudes alimentaires.
Q3: Puis-je en consommer de manière illimitée ?
La stévia reste un édulcorant, et comme tout édulcorant, il est conseillé de la consommer avec modération. Alors faites-vous plaisir, mais utilisez-la avec parcimonie, comme vous le feriez pour un autre produit sucrant.
Vous l’aurez compris, la stévia représente une alternative naturelle au sucre intéressante grâce à son fort pouvoir sucrant et à sa polyvalence. En incorporant quelques feuilles de stévia dans vos recettes préférées, vous pourrez réduire votre consommation de sucre tout en satisfaisant vos envies de douceur. Et si vous cherchez d’autres alternatives pour varier les plaisirs et réduire la quantité utilisée dans vos préparations, pourquoi ne pas explorer le merveilleux monde des épices ?
D’ailleurs, si vous vous demandez où trouver de la stévia et différents produits pour donner du goût à vos recettes, sachez que nous incluons régulièrement de nouveaux condiments dans nos Degusta Box mensuelles.
