Avec les longues soirées ensoleillées et les températures agréables, il est temps de mettre en avant des recettes légères, rafraîchissantes et faciles à préparer. Dans cet article, nous vous proposons une sélection de 15 idées apéro d’été simples et savoureuses qui raviront vos invités à coup sûr. Des salades colorées aux brochettes savoureuses, en passant par des boissons rafraîchissantes, découvrez comment transformer vos apéritifs estivaux en véritables festivités pour les papilles !
Comment réussir votre apéritif dînatoire estival ?
Avant de vous dévoiler nos meilleures idées de recettes, voici quelques conseils essentiels pour garantir le succès de votre apéritif dînatoire cet été :
🍉 Misez sur les fruits et légumes de saison comme la tomate, la courgette, la nectarine ou le melon. Ils sont non seulement plus savoureux, mais également plus économiques et écologiques.
🥗 Optez pour des recettes froides et légères. Il vaut mieux éviter les plats trop copieux et lourds et privilégier des plats faciles à digérer comme les salades, les dips de légumes ou les veloutés froids.
🍴 Faites attention aux quantités pour éviter le gaspillage, surtout en été où l’appétit de vos invités peut être réduit par la chaleur. Pour vous guider, consultez notre article combien de toasts par personne pour un apéritif ?
⏲️ Préparez vos plats à l’avance pour éviter le stress. Vous pourrez ainsi profiter pleinement de la soirée et de la compagnie de vos invités, sans vous préoccuper des préparatifs de dernière minute.
🍹 N’oubliez pas les boissons et le dessert. Les boissons rafraîchissantes sont essentielles pour lutter contre la chaleur estivale et les desserts ajouteront une touche sucrée pour finir en beauté.
15 idées apéro d’été faciles à préparer et légères pour vos soirées estivales
1) Salade de surimi, œufs, maïs et concombre
- 12 bâtonnets de surimi
- 4 œufs durs
- 1 concombre
- 150 g de maïs
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- Le jus d’un citron
- 1 cuillère à soupe d’aneth
- Sel et poivre
Pour préparer cette salade à la fois fraîche et gourmande, commencez par couper les surimis et le concombre en petits cubes puis les œufs durs en quartiers. Dans un grand saladier, mélangez-les avec le maïs en grains, la mayonnaise, le jus de citron et l’aneth. Assaisonnez au goût et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
2) Brochettes melon, serrano et mozzarella
Ingrédients :- 1 melon
- 8 tranches de jambon serrano
- 150 g de billes de mozzarella
- 4 cuillères à soupe de pesto
- 2 cuillères à soupe d’huile
Vous allez adorer ces brochettes légères qui se préparent en quelques minutes seulement. Pour cela, coupez le melon en cubes et les tranches de serrano en morceaux de taille égale. Enfilez alternativement les cubes de melon, les morceaux de jambon et les billes de mozzarella sur des piques. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive et le pesto. Une fois que vos brochettes sont prêtes, dressez-les dans une assiette et ajoutez un filet de sauce pour une touche herbacée.
3) Salade de pastèque et feta
Ingrédients :- 500 g de pastèque
- 200 g de feta émiettée
- 1 oignon rouge
- 10 feuilles de menthe fraîche ciselées
- Une dizaine d’olives noires
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
La pastèque est un fruit qui se mange aussi en salade ! Coupez la pastèque en cubes et émiettez la feta. Dans un grand saladier, mélangez les morceaux de pastèque avec la feta, l'oignon rouge émincé et les olives noires. Assaisonnez avec un mélange de vinaigre balsamique, de menthe ciselée et d’huile d’olive, puis salez et poivrez au goût.
4) Gaspacho de concombre
- 1 concombre
- 200 g de yaourt brassé
- Quelques feuilles de basilic frais
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon nouveau
- Le jus d’un citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Cette version estivale du célèbre gaspacho espagnol est très simple à réaliser : commencez par peler et couper grossièrement le concombre, l’ail et l’oignon, puis ajoutez-les au blender avec le reste des ingrédients. Mixez bien jusqu’à obtenir une texture homogène et lisse. Réservez au frais jusqu’au moment de servir. Pour ajouter une touche gourmande, vous pouvez décorer de mozzarella et de tomates séchées.
5) Mini-roulés au chorizo et fromage
Ingrédients :- 1 pâte feuilletée
- 100 g de chorizo frais (épicé ou non)
- 100 g de fromage à tartiner
- 2 cuillères à soupe de coulis de tomate
- Sel et poivre
Ces mini-roulés sont parfaits pour un apéro gourmand sous le soleil. Pour préparer la tartinade, commencez par faire cuire le chorizo puis mixez-le avec le fromage à tartiner et le coulis de tomates. Étalez le mélange sur votre pâte, salez et poivrez au goût puis roulez la pâte en boudin serré. Il ne vous reste plus qu’à découper le boudin en tranches et à enfourner au dernier moment pendant une quinzaine de minutes ou jusqu’à ce que les mini-roulés soient bien dorés.
6) Verrine de mousse de chèvre et betterave
Ingrédients :- 200 g de fromage de chèvre frais
- 200 g de betterave cuite
- 100 g de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 30 g de noix concassées
- Sel et poivre
Pour apporter une touche élégante et colorée à votre apéro, préparez une mousse en mélangeant le fromage de chèvre et la crème fraîche. Ajoutez la betterave cuite râpée, le sel, le poivre et la ciboulette ciselée. Mélangez bien et dressez dans vos verrines. Ajoutez encore un peu de ciboulette pour décorer et des noix concassées pour le côté croquant.
7) Sauce Tzatziki
- 200 g de skyr nature
- 1 concombre
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais ciselé
- Le jus d’un ½ citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Ce dip grec est parfait pour accompagner des petits bâtonnets de légumes ou du pain pita. Pelez le concombre, râpez-le et égouttez-le bien. Mélangez-le ensuite avec le skyr (ou le yaourt grec), la gousse d’ail hachée, l’aneth, le jus de citron et l’huile d’olive. Assaisonnez au goût et profitez d’un dip à la fois crémeux et léger.
8) Tarte aux courgettes et tomates
Ingrédients :- 1 pâte feuilletée
- 150 g de ricotta
- 2 cuillères à soupe de pesto
- 1 courgette
- 1 tomate cœur de bœuf
- 100 g de stracciatella de burrata
- Sel et poivre
- 30 g de pistaches concassées
- 1 cuillère à soupe de menthe ciselée
Une tarte estivale pleine de saveurs et de couleurs. Dans un bol, mélangez la ricotta et le pesto ensemble. Étalez ce mélange sur la pâte feuilletée et disposez les tranches de courgettes finement coupées. Assaisonnez et ajoutez un filet d’huile d’olive avant d'enfourner à 180ºC pour une vingtaine de minutes. Une fois la tarte cuite, ajoutez les tranches de tomates et les morceaux de burrata. Pour décorer, saupoudrez de pistaches concassées et de menthe ciselée.
9) Bruschetta de tapenade olive et artichaut
Ingrédients :- 100 g d’olives vertes dénoyautées
- 100 g de cœurs d'artichaut
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un ½ citron
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre au goût
- 30 g de pignons grillés
Pour une bruschetta aux saveurs méditerranéennes, préparez une tapenade en mixant les olives vertes avec les cœurs d’artichaut égouttés, l’huile d’olive, le citron frais, le persil, le sel et le poivre. Étalez sur des tranches de pain grillé, puis parsemez de pignons grillés avant de les servir à vos invités qui vont se régaler !
10) Brochettes de crevettes
- 16 crevettes décortiquées
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de ciboulette
- 50 g de tomates séchées
- 50 g de fromage à tartiner
- 4 tranches de pain complet
- Sel et poivre
Pour des brochettes savoureuses, faites mariner les crevettes dans le mélange de jus de citron, ciboulette, huile d'olive, sel et poivre. Toastez les tranches de pain, puis coupez-les en quatre. Sur chaque toast, ajoutez le fromage à tartiner, un morceau de tomate séchée et une crevette. Vous pouvez ajouter un pique pour les faire tenir.
11) Carpaccio de saumon
Ingrédients :- 200 g de saumon fumé
- 50 g de pickles d’oignon rouge
- Le jus d’un demi citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 5 radis
- Sel et poivre
Une entrée d’inspiration nordique qui est fraîche et légère. Disposez les tranches de saumon fumé sur une grande assiette ou un plat de service. Ajoutez ensuite les pickles d’oignon rouge, le radis coupé en tranches, le filet d’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Si vous n’aimez pas les pickles, vous pouvez les remplacer par des câpres ou des olives noires.
12) Rillettes de thon
Ingrédients :- 200 g de thon naturel en boîte
- 180 g de fromage frais
- Le jus d’un demi citron
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 1 échalote
- Sel et poivre
Un autre dip, mais cette fois-ci avec du thon ! Pour commencer, émincez l’échalote et ciselez la ciboulette. Dans un bol, ajoutez le thon avec le fromage frais, le jus de citron, la ciboulette et l’échalote. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce crémeuse. Vous pouvez la servir avec des bâtonnets de légumes, des crackers ou des blinis.
13) Affogato
- 1 boule de glace à la vanille
- 1 shot d’expresso
- Crème chantilly
- Amandes effilées
Un dessert très simple, mais irrésistible et original. Pour préparer un affogato, déposez une boule de glace dans un verre, puis versez un expresso chaud dessus. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un peu de chantilly et des amandes effilées. Vous pouvez aussi remplacer la glace à la vanille par une glace au chocolat pour un affogato version mocha.
14) Mousse au chocolat légère
Ingrédients :- 100 g de chocolat noir
- 3 œufs
- 30 g de sucre
- 100 g de crème liquide légère
- 1 cuillère à café de zeste d’orange
Pour préparer une mousse légère et aérienne, commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie. Montez ensuite les blancs d’œufs en neige. Dans un autre saladier, incorporez les jaunes d’œufs au chocolat fondu, puis ajoutez le sucre, la crème liquide et le zeste d'orange. Terminez la recette en incorporant les blancs délicatement et réfrigérez pendant au moins 6 heures.
15) Sorbet fraise-basilic
Ingrédients :- 500 g de fraises
- 1 petit bouquet de basilic frais
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Pourquoi ne pas servir un délicieux sorbet fait maison ? Mixez les fraises équeutées avec le sucre, le basilic et le jus de citron. Placez le mélange dans votre sorbetière et turbinez selon les instructions de l’appareil. Si vous n'avez pas de sorbetière, placez le mélange dans un grand récipient au congélateur et remuez toutes les 30 minutes jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
Apéro d'été frais : avec ou sans alcool ?
Pour compléter votre apéritif estival et offrir à vos convives des boissons aussi rafraîchissantes et délicieuses que vos plats, voici quelques idées :
1. Limonade maison
La limonade maison est la boisson rafraîchissante par excellence pour se désaltérer lors des journées ensoleillées. En plus, elle est facile à préparer et ne demande que quelques ingrédients de base comme des citrons et du sucre. Pour réaliser une version classique, suivez la recette :
2. Thé glacé maison
Le thé glacé est une boisson de choix pour rafraîchir vos invités et leur proposer une alternative aux sodas. Tout comme la limonade, elle est simple à préparer et peut se décliner en différentes saveurs. Cliquez ici pour découvrir la recette classique et les variantes savoureuses et fruitées, parfaites pour l’été !
3. Sangria blanche*
Pour une touche un peu plus festive et originale, la sangria blanche est une excellente option. Pour la préparer, mélangez dans une carafe 50 cl de vin blanc pétillant, 50 cl de limonade ou de jus d’ananas, 10 cl de liqueur d'orange et ajoutez les morceaux de fruits frais de votre choix. Pour un peu plus de goût, vous pouvez aussi laisser infuser un bâton de cannelle. Servez-la à vos invités avec des glaçons pour un effet ultra-rafraîchissant.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Avec ces idées apéro d'été, vous avez toutes les clés en main pour transformer chaque soirée estivale en un véritable succès ! En associant des recettes légères et savoureuses à des boissons rafraîchissantes, vous garantissez à vos invités une expérience agréable et gourmande. Et si vous cherchez plus d’inspirations pour vos repas en plein air, n'hésitez pas à consulter notre article « Que faire pour un pique-nique gourmand ? ». Bon apéro et profitez bien de l'été !
