Vous organisez une réception et vous vous demandez combien de toasts par personne prévoir pour l’apéritif ? Que ce soit pour une petite réunion intime ou pour un grand rassemblement, trouver le juste équilibre entre abondance et gaspillage alimentaire peut relever du défi. Mais, pas de panique ! Dans ce guide, vous trouverez toutes les informations dont vous avez besoin pour organiser une réception réussie sans gaspillage : des facteurs à prendre en compte au nombre de toasts et de boissons à prévoir par personne.
Quelle quantité prévoir ? Les facteurs à prendre en compte
Pour déterminer la quantité idéale de toasts et autres bouchées apéritives par personne, vous devez commencer par prendre en compte différents facteurs que nous vous détaillons ici.
Type d’apéritif : apéritif ou apéritif dinatoire
Le type d’apéritif influencera grandement les quantités à prévoir :
🍸Apéritif classique ou de type cocktail : il s’agit d’un moment convivial avant un repas, où les invités grignotent quelques toasts et autres amuse-bouches. La quantité de nourriture à prévoir est donc plus légère.
🍽️ Apéritif dinatoire : ici, l’apéritif fait aussi office de repas. On prévoit donc une plus grande quantité et variété de toasts, accompagnés d’autres bouchées plus consistantes et rassasiantes.
Durée de l’apéritif
C’est plutôt logique, mais, la durée de l’apéritif est un autre facteur crucial. Si votre apéritif ne dure qu’une à deux heures, quelques toasts suffiront, alors que pour un événement plus long, il faudra prévoir plus de nourriture pour rassasier vos invités.
Moment de la journée
Le moment de la journée où vous organisez votre apéritif peut aussi influencer les quantités. En effet, un apéritif en milieu d’après-midi sera plus léger qu’un apéritif en début de soirée, surtout s’il remplace aussi le dîner.
Nombre d’invités
Le nombre d’invités compte aussi pour le calcul des quantités. En règle générale, plus le groupe est grand, moins les invités consomment de nourriture. Pour des petits groupes jusqu’à 10 personnes, il faut prévoir des quantités plus précises et personnaliser les toasts en fonction des préférences de vos invités. Pour un groupe de taille moyenne, d’environ 20 personnes, ou les grands groupes, de 50 personnes ou plus, prévoyez une diversité suffisante de toasts et d'amuse-bouches pour satisfaire tous les palais.
Diversité des toasts
Pour finir, pensez aussi à la diversité des toasts et autres accompagnements. En fonction des ingrédients de vos recettes, la quantité de toasts à prévoir peut varier, car certains ingrédients, comme les pains du monde, sont plus rassasiants que d'autres, comme les légumes. Par ailleurs, si vous proposez une gamme d'autres accompagnements tels que des verrines, des dips, de la charcuterie ou encore des crackers, vous pouvez réduire le nombre de toasts à préparer. Cela permet de satisfaire tous les goûts et d'offrir une expérience culinaire variée à vos invités.
Nos conseils pour choisir vos toasts et bouchées apéritives
Voici quelques conseils pour élaborer votre menu et faire plaisir à vos invités.
Choisir des apéritifs chauds ou froids ?
Apéritifs froids : lorsque l'on pense à l'apéritif, on pense d'abord aux bouchées froides. Elles sont rapides à préparer et pratiques, car elles peuvent se faire à l'avance. Pour un apéritif classique, vous pouvez vous contenter de toasts froids puisqu'ils seront suivis d'un dîner. En revanche, pour un apéritif dinatoire, il est préférable de proposer un mélange de bouchées froides et chaudes.
Apéritifs chauds : les bouchées chaudes sont généralement très appréciées par les invités car elles ajoutent une touche de convivialité et de gourmandise à votre apéritif. Cependant, il est essentiel de pouvoir les maintenir chaudes jusqu'au moment de les servir. Pour un apéritif rapide, les bouchées chaudes ne sont pas indispensables. Par contre, pour un apéritif dinatoire, il est impératif de prévoir des toasts chauds pour offrir une expérience culinaire complète et appétissante.
Choisir des apéritifs sucrés ou salés ?
Apéritifs salés : les apéritifs salés sont les plus courants à l'heure de l'apéro, surtout s'il s'agit d'une mise en bouche avant un repas. En plus, ils plaisent habituellement à tout le monde. Si vous souhaitez vraiment ajouter une note sucrée à votre apéritif, vous pouvez prévoir des toasts sucrés-salés, comme des canapés au fromage de chèvre et au miel, ou au foie gras et à la confiture de figues.
Apéritifs sucrés : les bouchées sucrées sont moins courantes lors d'un apéritif classique. Cependant, si vous préparez un apéritif dinatoire, assurez-vous d'inclure au moins une ou deux bouchées sucrées. Comme pour tout repas, vos invités seront ravis de finir sur une note sucrée et gourmande. Vous pouvez par exemple prévoir des toasts au chocolat ou des verrines sucrées.
Combien de toasts par personne pour un apéritif classique ?
Quantité recommandée
Pour un apéritif classique, où les pièces ne constituent qu'une mise en bouche avant un repas, nous recommandons de prévoir entre 6 et 8 toasts par personne, en fonction des recettes choisies. Cela va permettre de satisfaire l'appétit de vos invités sans les rassasier complètement avant de passer à table.
Idées de recettes de toasts pour un apéritif classique :
- Toasts d’endives et fromage bleu
- Mini roulés de saumon fumé et fromage à tartiner
- Canapés au foie gras et confiture d’oignon
- Mini tartines à la tapenade
- Toasts de concombre au thon
- Bouchées de mozzarella et tomates cerise
Combien de toasts par personne pour un apéritif dinatoire ?
Quantité recommandée
Pour un apéritif ou un buffet dinatoire, où les recettes apéritives font office de repas, il est conseillé de prévoir entre 10 et 14 toasts par personne. Cela va permettre de proposer une variété suffisante pour que vos invités puissent se régaler tout au long de la soirée, mais, encore une fois, cela va aussi dépendre des recettes que vous aurez choisies !
Idées de recettes de toasts pour un apéritif dinatoire :
- Mini croissants jambon et fromage
- Champignons et Boursin au four
- Mini quiches lorraines
- Bruschettas à la tomate et au basilic
- Bouchées de poulet mariné et sauce sésame
- Toast chèvre fondu et figues
Et les boissons dans tout ça ? Quantité recommandée par personne
Un apéritif ne serait pas un apéritif sans une sélection de boissons (alcoolisées ou non) pour accompagner vos délicieux petits mets. Voici quelques recommandations pour prévoir les quantités de boisson* par personne :
- Boissons sans alcool : prévoyez environ un litre de boissons non alcoolisées (eau, jus de fruits, sodas…) par personne pour toute la durée de la soirée.
- Bière : pour la bière, comptez 1 à 2 bouteilles (33 cl) par personne, en fonction des autres boissons prévues.
- Vin : pour le vin, il faut compter approximativement 2 verres, soit une bouteille pour 5 personnes.
- Champagne ou vin mousseux : comptez environ une bouteille pour 6 à 8 personnes, soit 1 verre pour chaque invité.
- Cocktails : si vous proposez des cocktails et qu’ils s’accompagnent d’autres boissons, comptez 1 cocktail par personne.
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Nous espérons qu’avec ce guide complet, vous savez maintenant comment répondre à la question : combien de toasts par personne pour un apéritif ? Que ce soit pour un apéritif classique ou dinatoire, le secret réside dans la diversité des saveurs proposées et la quantité adaptée de toasts. En suivant nos recommandations, vous organiserez un apéritif qui marquera les esprits (et les papilles) de vos invités tout en évitant le gaspillage alimentaire.
