Quand les températures chutent, quoi de mieux qu’un bouillon de poulet maison pour se réchauffer et réconforter ses papilles ? Facile à préparer, rempli de saveurs et d’ingrédients sains, il se prête à toutes les envies : potage, plat mijoté ou seul, tout simplement. Dans cet article, découvrez comment le préparer pas à pas, ainsi que nos meilleures astuces pour le conserver et l’utiliser dans vos recettes. Alors, prêt(e) à ajouter un peu de chaleur et de réconfort à vos repas ?
Pourquoi préparer un bouillon de poulet maison ?
Les bonnes raisons de réaliser votre propre bouillon ne manquent pas ! En voici quelques-unes :
🍲 Saveur incomparable : pour un goût riche et authentique, rien ne rivalise avec un bouillon maison. En bonus, c’est une recette adaptable et personnalisable en un clin d'œil en fonction de vos préférences et de vos plats.
🔄 Préparation polyvalente : c’est une base idéale pour de nombreuses recettes ! Vous pouvez l’utiliser dans des plats typiquement français comme le pot-au-feu, mais aussi pour sublimer vos recettes du monde, comme les nouilles asiatiques.
🌍 Une solution anti-gaspi : ne jetez plus vos restes de poulet ou de légumes qui ont perdu leur croquant… Transformez-les plutôt en un bouillon délicieux ! Une astuce à la fois écologique, économique et qui vous permet d’utiliser toutes les parties de vos aliments.
💪 Un concentré de nutriments : en plus d’être délicieux, le bouillon maison est aussi riche en minéraux et en collagène qui seront bien utiles en hiver pour soutenir votre système immunitaire. Une potion réconfortante et pleine de bienfaits !
Vous êtes convaincu ? Passons tout de suite à la recette, vous allez voir, c’est très simple !
Recette facile de bouillon de poulet maison
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser environ 2 litres de bouillon, vous aurez besoin :
- 1 carcasse de poulet
- 2 carottes
- 2 branches de céleri (avec les feuilles)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 tiges de persil
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de thym
- ½ c. à café de grains de poivre noir (ajustez selon vos goûts)
- ½ c. à café rase de sel (ajustez selon vos goûts)
- De l’eau
Ces ingrédients constituent une excellente base pour votre bouillon, mais n’hésitez pas à le personnaliser en ajoutant d’autres herbes aromatiques, des épluchures de légumes (s’ils sont bio), ou encore des légumes comme le poireau.
Étapes de la préparation
- Commencez par couper les carottes et le céleri en morceaux grossiers, l’oignon en quartiers, et écrasez les gousses d’ail.
- Placez la carcasse de poulet dans une grande marmite, puis ajoutez les légumes coupés, les herbes aromatiques, les grains de poivre et le sel.
- Ajoutez de l’eau froide dans la marmite jusqu’à ce que tous les ingrédients soient complètement recouverts.
- Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 1h30. Pensez à écumer régulièrement pour obtenir un bouillon clair.
- Une fois la cuisson terminée, retirez la carcasse et passez le bouillon à travers un tamis ou une passoire fine.
💡 Astuce Degusta Box : pour dégraisser votre bouillon, laissez-le au frigo. Le gras remontera à la surface et vous pourrez facilement l’enlever ! Si vous préférez, vous pouvez également utiliser le bouillon tel quel.
Et voilà, rien de plus simple ! Votre bouillon de poulet maison est prêt à être dégusté ou à servir de base dans vos recettes d’hiver préférées.
Nos astuces pour bien conserver votre bouillon
Combien de temps se conserve le bouillon de poulet maison ?
Vous pouvez conserver votre bouillon au réfrigérateur 3 à 4 jours maximum. Pour garantir sa fraîcheur, pensez cependant à le transférer dans un récipient hermétique et à le placer dans la zone la plus froide de votre frigo. Si vous souhaitez prolonger sa durée de conservation ou si vous prévoyez de l’utiliser dans vos sessions de batch cooking, la congélation est alors une excellente solution : elle permet de garder votre bouillon jusqu’à 3 mois !
Congeler le bouillon en cubes : mode d’emploi
Bien sûr, il est possible de congeler votre bouillon dans de grands contenants, mais pour une utilisation facile et rapide au quotidien, nous vous recommandons de le congeler en portions individuelles :
- Laissez refroidir le bouillon à température ambiante.
- Versez-le dans des bacs à glaçons en silicone (pour un démoulage facile).
- Placez les bacs au congélateur et laissez-les au moins 8 heures.
- Transférez les cubes dans des sacs de congélation ou des boîtes hermétiques pour éviter qu’ils absorbent les odeurs du congélateur.
Essayez cette recette de bouillon de poulet maison lors de votre prochain jour de repos : préparez-en en grande quantité et congelez-le. Comme ça, vous aurez toujours à disposition des portions prêtes à enrichir vos recettes. Et pour encore plus d’inspiration, pourquoi ne pas essayer de cuisiner des lentilles ? Riches en nutriments, elles sont parfaites pour des plats mijotés réconfortants en hiver !
