Envie d’un snack à la fois pratique, healthy et ultra-gourmand ? La recette des barres de céréales maison est l’option idéale ! Faciles à préparer et personnalisables à l’infini, ces barres allient plaisir et équilibre pour une pause sucrée à tout moment de la journée, du petit-déjeuner au goûter. Découvrez tous nos conseils et astuces pour les réaliser maison et profitez d’un snack sain, économique et parfaitement adapté à votre quotidien !
Pourquoi faire ses propres barres de céréales ?
Vous hésitez encore à vous lancer ? Voici quelques bonnes raisons d’essayer la recette des barres de céréales maison :
🥄 Faciles à réaliser :
Pas besoin d’être un chef pour les préparer ! Avec quelques ingrédients et une dizaine de minutes de préparation, vous obtenez des barres délicieuses et pleines de bonnes choses.
🌰 Personnalisables à l’infini :
Chocolat, fruits secs, graines, épices… Vous choisissez exactement ce que vous aimez et pouvez varier les recettes selon vos envies du moment pour ne jamais vous lasser !
💰 Une alternative économique :
Les barres achetées en magasin peuvent vite peser sur le budget. En les préparant vous-même, vous maîtrisez les ingrédients, les quantités et faites des économies tout en vous régalant.
🌱 Adaptées à tous les régimes :
Vous ne consommez pas de produits d’origine animale, d’aliments avec du gluten ou du sucre ? Ces barres s’adaptent facilement à vos restrictions et besoins alimentaires.
🎒 Un snack pratique et équilibré :
Les barres de céréales du commerce sont idéales pour se faire plaisir de temps en temps ! Mais, pour un encas sain et pratique au quotidien, une version maison est l’alternative parfaite à emporter au travail ou à glisser dans le cartable de vos enfants.
Les ingrédients indispensables pour réussir vos barres de céréales maison
Préparer des barres de céréales maison équilibrées et gourmandes, c'est d’abord choisir les bons ingrédients :
🌾 Base de céréales et d’oléagineux
La base de vos barres doit être croquante, nourrissante et riche en fibres. Pour cela, mélangez plusieurs ingrédients de la liste :
- Flocons et céréales : flocons d’avoine (classiques ou sans gluten), de quinoa, de riz ou de sarrasin, mais aussi pétales de maïs non sucrés, riz ou quinoa soufflé pour une touche légère et croustillante.
- Fruits à coque et graines : noix (classiques, de pécan ou de cajou), amandes, noisettes, pistaches, graines de courge, de tournesol, de chia ou de sésame et même noix de coco râpée !
🍯 Liants naturels et sucrants
Une fois la base choisie, il faut lier les ingrédients et apporter une touche sucrée avec des ingrédients plus liquides qui empêcheront aussi vos barres de devenir trop dures.
- Édulcorants naturels : miel, sirop d’érable, d’agave ou de datte, qui permettent d’adoucir sans recourir au sucre raffiné.
- Alternatives sucrantes : bananes écrasées, compote de pommes ou purée de dattes sont de bonnes alternatives aux édulcorants.
- Purées d’oléagineux : beurre de cacahuète, purée d’amandes, de noisettes ou de noix de cajou, qui apportent du fondant et de bons lipides.
Il existe de nombreuses alternatives au sucre raffiné que vous pourrez utiliser dans vos barres de céréales, mais aussi dans vos autres recettes de gâteaux.
🍫 Ingrédients pour personnaliser vos barres
Une fois la base et les liants choisis, il ne reste plus qu’à personnaliser vos barres selon vos envies et vos préférences :
- Fruits secs : raisins, cranberries, dattes, figues, baies de goji, abricots, prunes pour faire le plein d’énergie.
- Fruits séchés : bananes, pommes, poires, fraises, kiwis… presque tous vos fruits préférés existent aussi en version séchée !
- Pépites de chocolat : noir, au lait ou blanc, choisissez votre type de chocolat favori pour une note gourmande.
- Épices et arômes : cannelle, vanille, cacao, zestes d’orange, matcha, ou encore cardamome pour parfumer vos barres.
3 idées de recettes de barres de céréales maison
Voici trois exemples de combinaisons simples et équilibrées pour environ 8 barres :
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- 100 g de flocons d’avoine |
- 100 g de flocons d’avoine |
- 100 g de riz soufflé |
Choisissez celle que vous préférez ou créez la vôtre et suivez les étapes !
Les étapes pour des barres de céréales maison
Préparation des ingrédients
- Faites légèrement griller les oléagineux et les graines à la poêle ou au four pour plus de croquant et de saveur (optionnel).
- Hachez grossièrement les fruits à coque et les fruits secs si nécessaire.
- Préchauffez votre four à 160°C si vous optez pour une version cuite.
Mélange des ingrédients secs et humides
- Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs : flocons de céréales, oléagineux et fruits secs etc.
- Ajoutez le liant et/ou le sucrant, puis mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- Incorporez les épices, le chocolat ou d’autres ingrédients personnalisés, puis mélangez une dernière fois.
Mise en moule et cuisson ou réfrigération
- Versez la préparation dans un moule rectangulaire chemisé de papier cuisson.
- Tassez bien avec le dos d’une cuillère pour que les barres se tiennent après découpe.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes à 160°C ou placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Cuisson ou réfrigération ?
Si votre recette contient des céréales complètes peu transformées (comme le quinoa soufflé ou les flocons de sarrasin), préférez la version avec cuisson pour une meilleure digestion. Cela dépendra aussi de la texture que vous recherchez ! Si vous aimez les barres croustillantes et légèrement caramélisées, optez pour la cuisson. Pour une version plus moelleuse et facile à préparer, le réfrigérateur suffit.
Idées de variations pour des barres encore plus saines et originales
Envie de personnaliser encore plus vos barres de céréales maison ? Voici d’autres idées auxquelles vous n’auriez peut-être pas pensé !
Barres riches en protéines
Pour des barres idéales après une séance de sport ou pour un encas rassasiant, vous pouvez ajouter des ingrédients riches en protéines comme le beurre d’amande ou de cacahuète, des protéines en poudre (whey, soja, pois), des graines (chia, lin, courge) et même du lait en poudre pour une texture plus onctueuse.
Barres de céréales sans gluten
Pour une alternative sans gluten, remplacez les flocons d’avoine classiques, qui peuvent contenir des traces de gluten, par des flocons de sarrasin, de quinoa ou de riz. Vous pouvez également ajouter des amandes, noisettes et graines pour une texture plus croquante ou d’autres ingrédients adaptés à une alimentation sans gluten.
Barres gourmandes avec un enrobage
Si vous aimez les snacks plus gourmands, ajoutez un enrobage à vos barres. L’option la plus saine est un enrobage au chocolat noir, riche en bienfaits et moins sucré, mais vous pouvez aussi opter pour du chocolat au lait ou un caramel maison. Et, avant que l’enrobage ne fige, ajoutez des graines ou des fruits secs concassés pour encore plus de croustillant.
Version pour le petit déjeuner
Vous pouvez utiliser ces barres pour le petit déjeuner à condition de privilégier des ingrédients peu sucrés et plus rassasiants comme les flocons d’avoine, les purées de fruits (banane, compote de pomme, purée de dattes), les fruits secs (amandes, cacahuètes) et les graines, tout en évitant les édulcorants. Vous pouvez aussi tester une version salée avec de la purée de noix de cajou, des fruits secs et des épices. Et, si vous cherchez d’autres idées de petit-déjeuner, découvrez notre article : Que manger au petit déjeuner ?.
Avec cette recette des barres de céréales maison, vous avez toutes les clés pour réaliser des encas sains, gourmands et adaptés à vos goûts. Faciles à préparer, économiques et personnalisables, elles sont idéales pour un snack équilibré au quotidien. À vous de jouer en testant vos propres variations !