Bien plus qu’un simple aliment de base, le pain est une véritable invitation au voyage. Des baguettes croustillantes des boulangeries françaises aux chapatis chauds des cuisines indiennes, chaque culture a façonné ses propres recettes, formes, techniques et saveurs autour de ce symbole universel de convivialité et de gourmandise. Dans cet article, nous vous invitons donc à un incroyable voyage gustatif à la découverte des différents pains du monde.
Origine du pain
Le pain, sous toutes ses formes, est consommé depuis des milliers et des milliers d’années. Pour vous dire, les chasseurs-cueilleurs en Jordanie préparaient déjà des galettes à base de céréales sauvages il y a plus de 14 000 ans ! Cependant, c'est pendant l'Égypte antique que le pain connaît une transformation majeure avec l'invention du levain pour donner naissance à des pains plus moelleux et savoureux. Depuis lors, l'évolution du pain a été marquée par son rôle central dans les foyers, mais aussi dans les rituels religieux et culturels.
Au fil des siècles et à travers les frontières, le pain a continué à évoluer pour s'adapter aux ressources et aux préférences locales. Outre les pains levés, de nombreux dérivés ont vu le jour. Les crackers, par exemple, sont apparus comme une solution de conservation, notamment pour les marins et les soldats. De même, les biscottes sont aussi des exemples de pains séchés qui offrent une durée de conservation prolongée.
Les pains du monde sont donc bien plus qu'un simple aliment ; ils sont le reflet des histoires, des traditions et des innovations culinaires de chaque culture.
Types de pain dans le monde
Les pains levés à croûte
Les pains levés sont parmi les plus populaires à travers le monde, en particulier en France et en Europe, offrant une variété de textures croustillantes et de saveurs grâce à l'utilisation de levure ou de levain. Voici quelques exemples :
- Baguette : avec sa croûte croustillante et sa mie aérée, c’est l'emblème de la boulangerie française, voir de la France tout court.
- Pain de campagne : un autre pain traditionnel français qui se distingue par sa croûte épaisse, sa mie dense et son petit goût rustique.
- Broa : l'équivalent de notre pain de campagne mais en version portugaise et avec de la farine de maïs.
- Pain sourdough : connu également sous le nom de pain au levain, il tire sa saveur distinctive de la fermentation naturelle du levain.
- Simit : un pain en forme d’anneau et agrémenté de graines de sésame, très populaire en Turquie et dans les pays Balkans.
Les pains plats et très plats
On retrouve des pains plats dans toutes les cultures et sur tous les continents. Ils sont le plus souvent utilisés comme base pour des plats ou en accompagnement. Vous devez sûrement en connaître plus d’un :
- Naan : une feuille de pain traditionnelle indienne cuite dans un four dit tandoor, qui peut s'accompagner d’ail, de beurre, mais aussi de kiri en France !
- Pita : le pain de pita est un petit pain rond originaire du Moyen-Orient. On le retrouve beaucoup en France, notamment accompagné de Houmous.
- Tortilla : traditionnellement à base de maïs et consommé par les peuples indigènes, ce pain mexicain est maintenant connu dans le monde entier.
- Chapati : un autre pain plat indien qui lui est cuit sur une plaque en fonte et se déguste le plus souvent avec les currys.
- Injera : une galette ronde à la texture plutôt spongieuse et au gout légèrement aigre qui nous vient d’Éthiopie.
Les pains noirs, multicéréales ou très denses
Ces types de pain sont réputés pour leur densité et leur richesse en céréales, ce qui les rend particulièrement rassasiants. Pour une nutrition plus complète et équilibrée, ils sont une excellente option :
- Pumpernickel : ce pain allemand de couleur sombre est réalisé à base de seigle et cuit lentement pour une texture compacte et un goût prononcé.
- Pain complet : comme son nom l’indique, il est fabriqué uniquement à partir de farine de blé complète.
- Brown bread : un pain noir irlandais, à la mie très dense, qui est aussi très copieux et savoureux, car il comporte des noix.
- Borodinski : un pain de seigle d'origine russe à la forme rectangulaire et à la texture très compacte que l’on surnomme la brique noire.
- Rugbrød : un pain de seigle, cette fois-ci danois, qui est connu pour sa texture très dense et sa longue durée de conservation.
Les pains cuits à la vapeur
Vous ne le saviez peut-être pas, mais certains pains sont cuits à la vapeur plutôt qu’au four, pour leur donner une texture unique et moelleuse. Voici quelques exemples :
- Baozi : un petit pain cuit à la vapeur que l’on vient farcir et grignoter comme un amuse-gueule en Chine.
- Mantou : un petit pain chinois, rond, léger et tout blanc, qui est le plus souvent servi en accompagnement des plats.
- Hopia : originaire des Philippines, ce petit pain sucré est cuit à la vapeur et fourré de différentes pâtes (haricots, sésame…)
- Puto : encore un pain philippin qui s’apparente plus à un gâteau et qui est souvent servi à l’heure du goûter ou en dessert.
- Jjinppang : un type de pain coréen blanc qui est, lui aussi, cuit à la vapeur et rempli de garnitures sucrées ou salées.
Les pains à sandwich
Dans cette catégorie, on retrouve les pains qui sont spécialement conçus ou parfaits pour être garnis et servis comme sandwichs. Parmi les plus populaires à travers le monde, on retrouve :
- Ciabatta : originaire d'Italie, la ciabatta est reconnaissable à sa croûte rustique et sa forme rectangulaire. Il est notamment utilisé pour les paninis !
- Focaccia : un autre pain plat d’origine italienne qui s’apparente à la pizza et peut se garnir d'herbes ou de tomates séchées par exemple.
- Kaiser roll : ce pain d’origine autrichienne est généralement recouvert de graines et utilisé pour créer des sandwichs copieux et savoureux.
- Bagel : un petit pain en forme d’anneau, qui nous vient des juifs polonais et que l’on retrouve partout au Canada et aux États-Unis.
- Pain de mie : il se distingue par son absence de croûte et sa mie moelleuse, qui le rendent parfait pour de nombreux sandwichs.
Les pains enrichis
Les pâtes des pains enrichis sont préparées avec les ingrédients de base, mais aussi des ingrédients extra tels que des œufs, du beurre ou encore du sucre, pour leur donner une texture et/ou une saveur bien distincte
- Brioche : un autre délice français riche en beurre et en œufs pour créer un pain à la mie moelleuse et légèrement sucrée.
- Pão de queijo : ce pain au fromage originaire du Brésil se distingue par sa texture moelleuse à l'intérieur et légèrement croustillante à l'extérieur.
- Houska : un pain tchèque tressé, souvent préparé avec des raisins secs, des amandes et des zestes de citron.
- Pain aux fruits : très populaire en Grande-Bretagne, ce pain gourmand est rempli de fruits secs comme les raisins et les cerises.
Les pains traditionnels
Dernier type de pain du monde, les pains traditionnellement préparés pour des occasions spéciales, des célébrations saisonnières ou des fêtes religieuses. Voici quelques exemples populaires à travers le monde :
- Panettone : cette brioche aux raisins secs, fruits confits et zestes d’agrumes est très populaire en Italie au moment des fêtes de fin d’année.
- Christstollen : un autre pain de Noël aux fruits secs et zestes d’agrumes confits mais qui nous vient cette fois-ci d’Allemagne.
- Pan de muerto : son nom qui peut faire peur, mais c’est une brioche sucrée qui se déguste au Mexique à l’occasion de la fête des morts.
- Pão de Deus : une brioche garnie de noix de coco, et divine comme son nom, qui se déguste pendant les fêtes religieuses au Portugal.
- Barmbrack : un pain irlandais principalement servi à l’occasion d’Halloween qui cache un objet à l’intérieur pour prédire l’avenir.
Quel est le meilleur pain du monde ?
Il n'existe pas de réponse absolue, puisque cela va bien évidemment dépendre de vos préférences personnelles. Cependant, certains pains sont mondialement reconnus pour leur qualité, leur texture et leur goût exceptionnels. Parmi eux, la baguette française, la ciabatta italienne et le bagel américain que l’on retrouve aux quatre coins du monde. Une autre réponse pourrait aussi être le pain maison, fraîchement cuit et personnalisable en fonction de vos goûts !
Recettes de pains du monde
Alors, si vous souhaitez vous essayer à la boulangerie maison, nous avons sélectionné pour vous 5 recettes de pains du monde faciles à réaliser.
- Recette de baguette française express pour maîtriser ce classique intemporel.
- Recette de naan au fromage à déguster avec un bon curry maison.
- Recette de focaccia aux olives pour impressionner vos invités lors de votre prochain apéro.
- Recette de baozi au porc caramélisé pour votre prochaine soirée de cuisine asiatique en famille.
- Recette d’injera éthiopienne pour de nouvelles aventures culinaires.
Nous espérons que cet article vous a permis de découvrir la richesse et la diversité des pains du monde et qu'il vous a donné envie d'explorer de nouvelles textures et saveurs lors de vos prochains voyages. En attendant ces aventures, pourquoi ne pas vous laisser surprendre chaque mois par une variété de pains ou de ses dérivés, livrés directement chez vous avec Degusta Box ? En plus des pains, vous aurez aussi l'opportunité de découvrir plein d’autres produits. Tentant, non ?