Rouges, sucrées et juteuses… Ce n’est pas un hasard si les fraises figurent parmi les fruits préférés des Français. Mais saviez-vous qu’il existe une multitude de variétés, toutes différentes en termes de goût, de texture, de forme et même d’usage ?
Avec autant de diversité, ce fruit méritait bien un article à lui tout seul. Vous y découvrirez notre top 10 des variétés de fraises à connaître (et déguster), que ce soit pour une confiture maison, une tarte estivale ou simplement avec un peu de chantilly.
Notre sélection des 10 meilleures variétés de fraises
Avis aux amateurs : il existe plus de 1 000 variétés de fraises dans le monde ! Et comme une vie entière ne suffirait pas à toutes les goûter, voici celles que nous vous recommandons de découvrir sans plus attendre :
1. Gariguette : la plus vendue en France
Originaire du sud-ouest de la France, la Gariguette est la variété la plus vendue dans l’Hexagone. Elle apparaît dès les premières semaines du printemps et se reconnaît à sa forme allongée et sa couleur rouge clair. Sa chair est juteuse, parfumée et légèrement acidulée, ce qui la rend idéale à déguster nature.
2. Mara des Bois : la fraise sauvage revisitée
Plus récente, cette variété est issue d’un croisement entre plusieurs fraises, dont la célèbre fraise des bois. Résultat ? Une fraise au goût très sucré et parfumé, proche de celle qui lui a donné une partie de son nom. Seule ou dans un dessert, elle fait des merveilles grâce à sa richesse aromatique.
3. Mariguette : le meilleur des deux mondes
Comme son nom l’indique, elle est née d’un croisement des deux variétés précédentes. Elle réunit ainsi le meilleur des deux : plus sucrée que la Gariguette et plus ferme que la Mara, elle est parfaite en tarte, en salade de fruits ou même en carpaccio avec quelques feuilles de basilic.
4. Ciflorette : la délicate du sud
Cultivée principalement en Provence, la Ciflorette se distingue par sa teinte rouge orangé et sa forme fine et allongée. Sa chair est fondante, très sucrée et sans aucune acidité, ce qui en fait une fraise idéale pour ceux qui aiment les saveurs douces et raffinées. Dégustée bien fraîche, elle révèle tout son potentiel !
5. Charlotte : la fraise tout terrain
Facile à reconnaître avec sa forme conique, presque en cœur, et sa couleur rouge brillante, la Charlotte est une fraise généreuse et gourmande. Bien sucrée, peu acide et très résistante, elle se prête à toutes les envies : compotes, desserts, décorations ou dégustation nature. En bonus, elle est aussi simple à cultiver à la maison.
6. Reine des Vallées : l’explosion de saveurs
Moins connue, cette variété ancienne tire son nom des régions alpines où elle poussait à l’état sauvage. Très parfumée, petite et d’un rouge profond, elle est délicieuse à déguster seule, mais s’utilise aussi à merveille dans des confitures maison ou pour parfumer une limonade ou une autre boisson rafraîchissante.
7. Maestro : la fraise bien en chair
Encore peu présente sur les étals, cette variété récente séduit par sa belle taille, sa robe rouge foncé brillante et son goût équilibré entre sucre et acidité. Ferme et juteuse, elle se conserve bien, se congèle facilement et garde sa tenue en préparation pour une tarte ou sur un buffet avec une fontaine de chocolat.
8. Rouge Passion : l’intense et charnue
Avec un nom pareil, on s’attend à une explosion de saveurs... et on ne se trompe pas ! Charnue, juteuse et d’un rouge éclatant, cette variété offre une vraie densité en bouche. Parfaite pour les coulis maison, les smoothies ou les salades sucrées et salées, c’est la fraise des grands moments gourmands.
9. Joly : la robuste
Cap sur l’Italie avec la Joly, une variété brillante, bien sucrée et peu acide. Ce qu’on aime particulièrement ? Sa robustesse ! Elle se conserve très bien, ce qui la rend parfaite pour les pique-niques, les lunch box ou même la congélation. Une fraise pratique sans rien sacrifier au goût.
10. Albion : la californienne polyvalente
Venue tout droit de Californie, l’Albion est une variété à la chair ferme, sucrée, et de belle taille. On la retrouve souvent dans les recettes de pâtisserie comme les fraisiers ou les génoises, mais elle est aussi délicieuse nature. Une fraise tout-terrain venue d’outre-Atlantique !
Pour garder toutes ces délicieuses variétés de fraises (et bien d'autres fruits) plus longtemps, n’oubliez pas les bons gestes à adopter à la maison.
Quelle est la meilleure variété de fraise au monde ?
On aimerait pouvoir élire la meilleure fraise du monde… mais en réalité, tout dépend des goûts de chacun : certains adorent les fraises bien sucrées et fondantes, d’autres préfèrent les fraises plus acides et fermes.
Cela dit, s’il y a bien un pays qui fait beaucoup parler de lui pour ses fraises, c’est le Japon. Là-bas, les fraises sont cultivées avec un soin et sont considérées comme de véritables produits de luxe. L’Amaou en est le parfait exemple. Surnommée « le roi des fraises » grâce à sa taille impressionnante, sa rondeur parfaite et sa saveur à la fois douce, elle est très prisée… et aussi très chère !
Quelle fraise choisir selon l’utilisation ?
Parce qu’on n’utilise pas toutes les variétés de fraises de la même façon, voici quelques recommandations pour bien les choisir :
Pour les confitures
Vous pouvez réaliser une confiture de fraise avec à peu près n’importe quelle variété. Mais, pour qu’elle soit véritablement délicieuse, nous vous conseillons une fraise très parfumée et sucrée, qui supporte bien la cuisson comme la Charlotte, la Mara des Bois ou encore la Mariguette. Si vous préférez les confitures plus acidulées, testez alors avec la classique Gariguette !
Astuce Degusta Box : utilisez des graines de chia pour réduire considérablement la quantité de sucre dans votre confiture maison !
Pour les desserts
Pour réaliser une tarte aux fraises, une panna cotta ou encore un fraisier, choisissez des fraises à la texture plus ferme qui tiennent bien à la découpe et gardent leur fraîcheur. Parmi les meilleures options, on retrouve la Gariguette, l’Albion ou encore la Maestro et la Joly, qui apportent en plus un équilibre entre sucre et acidité.
Pour un potager à la maison
Envie de cultiver vos propres fraises ? Optez pour des variétés remontantes, c'est-à-dire qui produisent plusieurs fois dans l’année. L’Albion, la Charlotte ou encore la Mara des Bois sont parfaites pour ça et se cultivent facilement et s’adaptent aussi bien à la culture en pot sur une grande terrasse qu’en terre dans le jardin. Et si vous débutez en jardinage, pas de panique : on vous explique pas à pas comment créer votre potager !
Comme vous avez pu le voir, chaque variété de fraise a ses propres caractéristiques qui la rendent unique (et c’est justement ça qu’on aime tant chez ce fruit). Que vous préfériez les déguster nature, en confiture, en tarte ou tout juste cueillies dans votre jardin, il y a forcément une variété faite pour vous !
Et pour profiter encore plus longtemps de leur fraîcheur, découvrez toutes nos astuces simples et efficaces pour bien conserver vos fruits et légumes à la maison.
