Rien de mieux qu’une raclette pour réchauffer les cœurs et les estomacs. Mais au moment de faire les courses, on se pose tous la même question : combien de fromage à raclette prévoir par personne ? 4, 6, 8 tranches… ou plus ?
Dans cet article, on vous aide à calculer la quantité idéale de fromage et à prévoir les bons accompagnements. L’idée, c’est de ne pas rester sur sa faim ni de finir avec de la raclette pour toute la semaine (quoique… 😏).
Comptez environ 200 g de fromage à raclette par personne. C’est une bonne base pour satisfaire la plupart des appétits.
Mais bien sûr, tout dépend de l’appétit de vos invités, l'heure du repas, la variété des accompagnements, ou encore si un petit apéro est prévu avant. Bref, il faudra aussi adapter selon la situation.
En général, une tranche de fromage à raclette classique pèse entre 25 et 30 g. Donc, si vous partez sur 200 g par personne, cela fait environ 7 à 8 tranches. Simple, non ?
Attention toutefois : la taille des tranches varie d’un fabricant à l’autre, surtout si vous l’achetez à la coupe ou chez un fromager. Dans le doute, jetez un œil à l’emballage… ou demandez directement au comptoir !
Donc en suivant cette logique, pour une soirée raclette à 4 personnes :
200 g × 4 personnes = 800 g de fromage
Ce qui correspond à environ 32 tranches. Vous pouvez toujours arrondir à 1 kg en cas de doute, surtout si vous savez que vos invités sont de bons mangeurs.
Et justement, si vous connaissez bien vos invités, c’est encore mieux : vous pouvez ajuster les quantités avec un peu plus de précision.
Une raclette, ce n’est pas seulement du fromage ! Les accompagnements sont tout aussi importants pour que tout le monde se régale. Pommes de terre, charcuterie, crudités, pain… voici tout ce qu’il faut prévoir pour une raclette digne de ce nom.
S’il y a bien un accompagnement qui ne peut pas manquer, c’est la pomme de terre. Optez pour une variété à chair ferme mais fondante, qui tient bien à la cuisson : Charlotte, Amandine, Chérie, Pompadour, Grenaille ou encore Ratte.
Et pour conserver leur texture et leur fondant, privilégiez une cuisson à l’eau, à la vapeur ou en robe des champs.
Quantités à prévoir : comptez entre 300 et 400 g par adulte (environ 3 pommes de terre moyennes) et 150 à 200 g pour un enfant (soit 2 petites pommes de terre).
Une bonne raclette, c’est aussi un assortiment de charcuterie de qualité. Variez les plaisirs avec : jambon blanc, jambon cru, rosette, saucisson sec, coppa, viande des Grisons ou même un peu de chorizo pour relever le tout.
Quantités à prévoir : entre 150 et 200 g de charcuterie par personne, selon la diversité de votre plateau.
Et si certains invités ne mangent pas de porc, pensez aux aiguillettes de poulet ou de canard à griller sur le dessus de l’appareil. Enfin, pour les végans, il existe désormais des charcuteries végétales (saucisses, jambon ou chorizo vegan) ou du tofu fumé coupés en fines tranches.
Une touche de fraîcheur ne fait jamais de mal pour alléger la raclette et nettoyer le palais entre deux bouchées de fromage fondu.
Pensez à servir :
Et selon vos envies : pickles d’oignons, champignons, tomates cerises, carottes râpées ou même un peu de chou rouge pour la couleur et le croquant
On n’y pense pas toujours, mais un bon pain croustillant est parfait pour saucer le fromage fondu et varier un peu des pommes de terre. Pour ajouter une note de saveur, accompagnez le tout de quelques herbes fraîches (persil, ciboulette, thym) ou d’une pincée de baies roses. Elles relèvent le goût du fromage tout en apportant une touche aromatique subtile.
| Nombre de personnes | Fromage à raclette | Pommes de terre | Charcuterie |
| 2 personnes | 400 g | 600–800 g | 300 g |
| 4 personnes | 800 g | 1,2–1,6 kg | 600–800 g |
| 6 personnes | 1,2 kg | 1,8–2,4 kg | 900–1,2 kg |
| 8 personnes | 1,6 kg | 2,4–3,2 kg | 1,2–1,6 kg |
| 10 personnes | 2 kg | 3–4 kg | 1,5–2 kg |
Avant de conclure, voici quelques astuces simples pour que votre repas soit aussi convivial que gourmand, sans gaspillage ni prise de tête.
Pour surprendre vos invités, n’hésitez pas à varier les plaisirs : nature, fumé, au poivre, à l’ail des ours… Chacun pourra composer son assiette selon ses envies ! On vous en dit plus par ici : quel fromage choisir pour une raclette réussie ?
La raclette est un plat tout simple, alors la qualité des produits fait toute la différence. Si vous le pouvez, optez pour un fromage artisanal et une charcuterie fine. Sinon, amusez-vous à préparer vos condiments maison : pickles, sauces ou petits mélanges d’herbes.
La raclette se marie à merveille avec un verre de vin blanc sec (nos recommandations), une bière légère ou même une eau pétillante citronnée pour une version sans alcool. Et pour terminer le repas tout en douceur, pourquoi ne pas proposer un petit digestif ou un thé vert ?
Gardez votre fromage dans son emballage d’origine au réfrigérateur. Une fois ouvert, emballez-le bien et placez-le dans une boîte hermétique pour éviter qu’il ne sèche. Et la bonne nouvelle ? C’est un fromage qui se congèle très bien !
Si malgré vos prévisions il vous reste un peu de fromage, pas question de le jeter ! Il existe plein de recettes délicieuses pour le recycler : un gratin de pommes de terre et de charcuterie, un croque-raclette, des crêpes salées ou encore une quiche ou une tarte.
On pense d’abord au fromage, aux pommes de terre et à la charcuterie, mais il ne faut pas négliger les petits détails qui changent tout : les cornichons, la salade verte, quelques légumes en plus, du poivre et des herbes pour relever le tout. Et bien sûr… l’appareil à raclette et ses poêlons !
La règle est simple : comptez environ 200 g de fromage par personne. Pour 10 convives, prévoyez donc 2 kg de fromage, 3 à 4 kg de pommes de terre et 1,5 à 2 kg de charcuterie, selon l’appétit de vos invités.
Un bon plateau de charcuterie comprend au minimum du jambon blanc, du jambon cru et de la rosette, auxquels vous pouvez ajouter de la coppa, de la viande des Grisons ou un peu de chorizo pour la touche épicée.
Le fromage à raclette se garde 5 à 7 jours au réfrigérateur après ouverture, bien enveloppé dans son emballage d’origine ou dans du film alimentaire. Vous pouvez aussi le congeler jusqu’à 2 mois sans altérer son goût.
Bien sûr ! Remplacez simplement la charcuterie par des légumes grillés, du tofu fumé, du tempeh ou encore des charcuteries 100 % végétales.
En résumé, pour une raclette réussie, prévoyez 200 g de fromage à raclette par adulte, 150 g par enfant, ajoutez 300 à 400 g de pommes de terre et 150 à 200 g de charcuterie par personne. Et surtout… profitez du moment, parce que la raclette, c’est avant tout un plaisir à partager !
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