Qui n’aime pas l’avocat ? Ce fruit savoureux, polyvalent et hautement nutritif s’invite aussi bien dans un guacamole maison que dans une salade colorée ou un dessert fondant. Mais voilà, il peut rapidement se détériorer une fois coupé et finir à la poubelle. Heureusement, il existe des astuces simples et efficaces pour prolonger sa fraîcheur et éviter le gaspillage. Dans cet article, découvrez comment conserver un avocat ouvert pour qu’il reste frais et appétissant plus longtemps.
Pourquoi l’avocat se détériore-t-il rapidement une fois ouvert ?
Si votre avocat commence à noircir peu de temps après l’avoir coupé, pas de panique… Cette réaction est tout à fait naturelle ! En effet, l’avocat contient des enzymes qui, au contact de l’air (ou plus précisément de l’oxygène), réagissent et provoquent ce fameux noircissement. C’est ce qu’on appelle le phénomène d’oxydation.
Résultat ? Il devient moins appétissant et finit souvent à la poubelle. Pour lutter contre ce gaspillage alimentaire, économiser de l’argent et préserver une texture parfaite plus longtemps, plusieurs techniques simples et efficaces existent. C’est ce que nous allons voir tout de suite !
Comment conserver un avocat ouvert ?
Conserver l'avocat au frigo
C’est plutôt logique mais, la première règle d’or pour préserver un avocat ouvert plus longtemps est de le placer impérativement au réfrigérateur. En effet, le froid ralentit le processus d’oxydation et vous permettra de conserver sa chair intacte pendant environ 24 heures. Et pour mettre toutes les chances de votre côté, nous vous conseillons aussi de toujours laisser le noyau (qui agit comme une barrière protectrice naturelle) et de le conserver dans un film alimentaire ou un contenant pour limiter le contact avec l’oxygène.
Utilisation de citron
Pour gagner 1 à 2 jours supplémentaires, vous pouvez compter sur une astuce bien connue : l’ajout de citron. Grâce à ses propriétés antioxydantes puissantes, le citron aide à ralentir le processus naturel d’oxydation de l’avocat. Voici comment faire :
- Appliquez quelques gouttes de jus de citron sur la surface de l’avocat ouvert.
- Placez-le face cachée sur une assiette, ou enveloppez-le dans du film alimentaire si vous avez conservé le noyau.
- Rangez-le dans une zone pas trop froide du réfrigérateur, comme le bac à légumes ou la zone fraîche.
Conservation d’un avocat ouvert sans citron
Utilisation de vinaigre
Lorsque vous n’avez pas de citron sous la main, le vinaigre de cidre ou de raisin est une excellente alternative. Grâce à son acidité naturelle, il ralentit aussi le processus d’oxydation de l’avocat. Pour cela, il vous suffira, comme pour le citron, d’ajouter quelques gouttes sur la surface de la moitié restante et de bien la conserver au frigo. Le tour est joué !
Utilisation de l’huile d’olive
Si vous préférez éviter l’acidité du citron ou du vinaigre, tournez-vous vers l’huile d’olive, qui va créer une barrière protectrice sur la chair et éviter le contact avec l’air. Pour renforcer son efficacité, ajoutez une pincée de sel, qui absorbe l’humidité et agit comme un conservateur naturel :
- Badigeonnez la surface exposée de l’avocat avec un peu d’huile d’olive.
- Saupoudrez légèrement de sel.
- Placez l’avocat dans un contenant hermétique, puis réfrigérez-le.
Utilisation d’oignon
Enfin, une dernière technique, moins connue, consiste à utiliser l’oignon. Grâce à ses composés sulfurés et à ses propriétés antioxydantes, il ralentit aussi le processus d’oxydation de l’avocat. Attention cependant, car cette méthode peut légèrement altérer le goût de l’avocat :
- Placez un morceau d’oignon dans un contenant hermétique avec l’avocat coupé.
- Pour plus d’efficacité, vous pouvez aussi déposer des fines tranches d’oignon directement sur la chair de l’avocat.
- Refermez bien le contenant et placez-le au réfrigérateur.
Congeler un avocat ouvert
Il est tout à fait possible de congeler un avocat, même si c’est une méthode de conservation moins courante et qui ne se prête pas à toutes les préparations, car il a tendance à perdre sa texture une fois décongelé. C’est pourquoi la meilleure option reste de le congeler en purée :
- Coupez l’avocat en deux, si ce n’est pas déjà fait, et retirez le noyau.
- Retirez la chair à l’aide d’une cuillère.
- Écrasez-la avec une fourchette ou utilisez un robot pour obtenir la texture souhaitée.
- Pour préserver sa couleur, ajoutez quelques gouttes de jus de citron.
- Placez la purée d’avocat dans un contenant hermétique, fermez bien et placez-le au congélateur.
Une fois décongelée, vous pourrez l’utiliser pour réaliser, par exemple, un guacamole maison, dans une verrine apéritive ou même pour remplacer le beurre dans un gâteau !
Nos conseils supplémentaires pour mieux conserver vos avocats
Conserver l’avocat en fonction de son stade de maturité
Pour savourer un avocat à la texture et à la maturité parfaites, il est essentiel de le conserver au bon endroit en fonction de son stade de maturité. En effet, un avocat encore ferme doit être laissé à température ambiante pour mûrir correctement, alors qu'un avocat déjà mûr doit impérativement être placé au réfrigérateur pour éviter qu'il ne pourrisse et finisse à la poubelle.
Apprendre à reconnaître un avocat mûr
Pour savoir quand déguster ou comment conserver votre avocat de manière optimale, vous devrez donc savoir reconnaître les étapes de maturation d’un avocat. Un avocat mûr cède légèrement sous la pression tout en restant ferme ; s’il est trop mou, c’est qu'il est probablement trop mûr. Sa peau peut aussi être un indicateur et devenir plus foncée lorsqu’il est prêt à être dégusté, comme c’est le cas pour la variété Hass.
Utiliser un avocat pas encore mûr
Il peut arriver que l’on ouvre un avocat qui n’est pas encore tout à fait mûr. Sachez qu’il existe quelques techniques pour le ramollir légèrement, même une fois ouvert comme les bananes ou le sac en papier. Nous vous expliquons tout dans cet article dédié : Comment faire mûrir un avocat vite ? Autre option, vous pouvez l’utiliser dans des recettes mixées : dans un gâteau, un smoothie, une sauce ou encore une soupe. Par exemple, vous pouvez créer un délicieux pesto crémeux à l’avocat pour vos pâtes.
Et voilà, vous savez maintenant comment conserver un avocat ouvert et profiter de sa délicate texture et de sa belle couleur plus longtemps dans toutes vos recettes ! Si ce sujet vous intéresse, nous vous expliquons aussi comment conserver l’aubergine et garder la salade croquante, deux aliments qui demandent également une attention particulière lors de leur conservation !
