À la recherche d'un aliment sain et polyvalent pour vos repas ? Le quinoa pourrait bien devenir votre nouvel allié en cuisine ! Surnommée « riz des Incas », cette petite graine originaire d'Amérique du Sud s'est imposée comme une star des assiettes healthy.
Mais encore faut-il savoir le préparer ! Dans cet article, on vous explique comment cuire le quinoa étape par étape, avec un tuto vidéo et toutes nos astuces pour le réussir à chaque fois.
Le quinoa amer ou plein d'eau ? Très peu pour nous !
Cuisson du quinoa : tuto vidéo et infos essentielles en un coup d'œil
Pour les plus pressé(e)s d'entre vous, retrouvez ici les points clés à retenir et notre tuto vidéo pour maîtriser la cuisson du quinoa en un coup d'œil :
- Ratio : 1 volume de quinoa pour 2 volumes d'eau
- Quantité par personne : 60 à 80 g de quinoa cru
- Temps de cuisson : 12 à 15 minutes à feu doux après ébullition pour le quinoa classique, 15 à 20 min pour le noir et 20 à 25 min pour le rouge
- Temps de repos : 5 minutes hors du feu, couvercle fermé
- Faut-il rincer le quinoa ? Oui, à l'eau froide avant cuisson
Comment cuire le quinoa étape par étape ?
Vous allez voir : en respectant les bons temps de cuisson et les bonnes quantités d’eau, cuire du quinoa est un jeu d’enfant. Il ne vous faudra qu’une casserole classique et un couvercle !
Étape 1 : rincer le quinoa
C’est la première étape indispensable ! Mais alors, pourquoi faut-il toujours rincer le quinoa avant la cuisson ? Parce qu’il est naturellement recouvert d'une fine couche de saponine, une substance qui lui donne un goût amer, voire âcre, et qui peut provoquer des gênes digestives pour les plus sensibles. Pour éviter ça, prenez donc bien le temps de le rincer à l’eau froide !
Étape 2 : bien doser l'eau et le quinoa
Pour ne pas vous tromper, suivez la règle d'or : 1 volume de quinoa pour 2 volumes d'eau. Par exemple, pour 1 tasse de quinoa cru, comptez donc 2 tasses d'eau. Néanmoins, si vous préférez un résultat plus ferme, vous pouvez réduire à 1,5 volume d'eau.
Côté quantités, prévoyez 60 à 80 g de quinoa cru par personne. Cela peut sembler peu, mais rassurez-vous : comme le riz, le quinoa double de volume une fois cuit !
💡 Astuce : pour ajouter un peu de goût, pensez à glisser une feuille de laurier, des épices ou à même remplacer l’eau par un bouillon maison.
Étape 3 : cuire à feu doux
Versez ensuite le quinoa rincé dans la casserole, ajoutez l'eau, puis portez à ébullition.
Baissez ensuite le feu, couvrez et laissez cuire :
- 12 à 15 minutes pour du quinoa blanc classique
- 15 à 20 minutes pour le quinoa noir
- 20 à 25 minutes pour le quinoa rouge
Comme le temps de cuisson peut varier en fonction de la variété et de la marque, n’oubliez pas de vérifier l'étiquette de votre paquet !
Étape 4 : laisser reposer avant de servir
Pour finir, retirez la casserole du feu dès que le quinoa a absorbé toute l'eau, et laissez reposer 5 minutes à couvercle fermé. C'est cette étape qui donne des graines parfaitement cuites : elles doivent être translucides et la petite coque légèrement détachée.
Il ne vous restera plus qu'à égrener à la fourchette.
Les autres méthodes de cuisson du quinoa à tester
En fonction des ustensiles et appareils que vous avez chez vous, d’autres méthodes permettent de varier les cuissons du quinoa et lui donner une texture différente :
- Cuisson à la vapeur : la méthode la plus saine, qui préserve un maximum de nutriments. Résultat : un quinoa plus léger et plus ferme, parfait pour une salade ou un bowl. Il suffit de le placer dans le panier vapeur au-dessus d’une casserole d’eau bouillante et de cuire une vingtaine de minutes.
- Rice cooker ou autocuiseur de riz : on rince, on respecte les proportions d’eau, on lance la cuisson et on laisse la magie opérer ! Le mode “riz blanc” est parfait pour obtenir un quinoa cuit à point. Une méthode parfaite pour en cuisiner régulièrement sans effort.
- Cuisson au four : cette méthode est idéale pour des grains légèrement croustillants (mais aussi pour réduire les quantités de vaisselle 😉). Préchauffez à 180°C, versez le quinoa rincé dans un plat allant au four, ajoutez 2,5 à 3 fois sa quantité en bouillon, couvrez et laissez cuire environ 50 minutes.
Tableau récapitulatif des temps de cuisson du quinoa selon la méthode
| Méthode |
Ratio eau/quinoa |
Temps de cuisson |
Temps de repos |
|
Casserole (méthode classique) |
1 pour 2 |
12 à 15 min à feu doux |
5 min de repos couvercle fermé après cuisson |
|
Cuisson à la vapeur |
Pas de ratio (vapeur) |
~20 min |
Aucun, prêt à servir |
|
Rice cooker |
1 pour 2 |
Cycle riz blanc (auto) |
5 min de repos couvercle fermé après cuisson |
|
Cuisson au four |
1 pour 2,5 à 3 (bouillon) |
~50 min à 180°C |
Aucun, prêt à servir |
Associez votre quinoa à des idées gourmandes avec Degusta Box
Maintenant que vous savez comment cuire le quinoa, il ne reste plus qu’à trouver les bons ingrédients pour le sublimer ! Et ça tombe bien, la Degusta Box regorge de produits qui s’associent à merveille avec cette petite graine !
Pour vous inspirer, voici quelques exemples déjà croisés dans nos box :
- Pesto à la Coriandre de Saclà : à mélanger directement dans le quinoa encore chaud pour apporter du goût et de la fraîcheur.
- Sauce Soja Ponzu au Yuzu de Mizkan : c’est le condiment parfait pour revisiter le quinoa en version fried rice, avec un œuf et des carottes râpées, ou pour créer une vinaigrette maison originale pour le bowl.
- Sauce Curry Mango de Heinz : idéale pour déguster des galettes de quinoa maison avec des légumes râpés.
À chaque box, de nouvelles idées pour cuisiner avec du quinoa ou d’autres ingrédients !
FAQ pour aller plus loin sur la cuisson du quinoa
Combien d’eau pour 1 tasse de quinoa ?
Pour 1 tasse de quinoa, comptez généralement 2 tasses d’eau. Si vous préférez une texture un peu plus ferme et légèrement croquante, vous pouvez réduire la quantité d’eau à environ 1,5 tasse.
Quelle est la méthode ultime pour cuire le quinoa ?
La meilleure méthode pour cuire du quinoa reste la cuisson classique à la casserole ! Il suffit de le rincer, d’ajouter l’eau, de porter à ébullition, puis de laisser cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Laissez ensuite reposer 5 minutes hors du feu avant d’égrainer à la fourchette. Résultat : un quinoa léger, moelleux et parfaitement cuit.
Comment savoir si le quinoa est bien cuit ?
Un quinoa bien cuit a absorbé toute l’eau de cuisson. Les grains deviennent légèrement translucides et leur petite coque blanche commence à se détacher. Si vous observez ces signes, votre quinoa est prêt à être dégusté !
Que faire avec du quinoa ?
Le quinoa est un aliment riche en protéines végétales et surtout très polyvalent donc ne vous en privez pas ! Vous pouvez le déguster en salade, l’utiliser comme base pour un bowl, le servir à la place du riz dans un curry ou un chili con carne, le glisser dans des légumes farcis ou même le transformer en porridge pour le petit-déjeuner.
Que faire si le quinoa est trop amer ou trop cuit ?
Si votre quinoa est trop amer, c’est souvent parce qu’il n’a pas été suffisamment rincé avant cuisson. Vous pouvez toutefois atténuer ce goût en l’intégrant à des plats bien assaisonnés, comme un curry ou une sauce tomate. S’il est trop cuit, ne le jetez pas : sa texture fondante sera parfaite dans des galettes végétariennes, un gratin ou même un porridge.
Maintenant que vous savez comment cuire le quinoa correctement, il est temps de laisser libre cours à votre imagination ! Il s’intégrera facilement à toutes vos recettes préférées, tout en apportant une bonne dose de nutriments à vos repas.
Envie de varier les plaisirs ? Découvrez aussi comment cuire le riz à la perfection, un autre indispensable pour des repas équilibrés et gourmands !
