Les sablés, ces délicieux petits biscuits à la texture friable et au bon goût de beurre, sont une véritable invitation à la gourmandise. Que ce soit pour accompagner votre café du matin, un goûter ou à l’heure du thé, ils se prêtent à toutes les occasions et sont aussi de super cadeaux fait maison à offrir à vos proches les plus gourmands. Alors, enfilez votre tablier, car nous allons vous montrer comment faire les sablés chez vous, comme les meilleurs pâtissiers.
Comment faire des biscuits sablés ?
Les ingrédients de base
Pour réaliser des sablés classiques, vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients que vous avez déjà sûrement dans vos placards. Voici la liste d’ingrédients pour environ 20 petits biscuits :
- 250 g de farine tout usage
- 125 g de sucre blanc en poudre
- 125 g de beurre doux ramolli
- 1 œuf de calibre M
- 1 pincée de sel fin
Les ustensiles nécessaires
Pour réussir vos sablés, assurez-vous aussi d'avoir les ustensiles suivants :
- Un grand saladier
- Une spatule de type maryse, une cuillère en bois ou un batteur électrique
- Un rouleau à pâtisserie
- Des emporte-pièces en métal ou en plastique
- Une plaque de cuisson
- Du film plastique alimentaire
- Du papier sulfurisé
- Une grille à pâtisserie (optionnel)
Maintenant que vous avez tous les ingrédients et les ustensiles nécessaires, vous êtes prêt à passer à l’étape suivante : la préparation des sablés.
Recette des sablés classiques étape par étape
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Sortez le beurre du réfrigérateur entre 1 à 2 heures avant de commencer la préparation de la pâte pour le ramollir à température ambiante. Attention, il doit être ramolli, mais pas complètement mou !
Étape 2 : Préparation de la pâte
Commencez par mélanger l'œuf, le sucre et la pincée de sel jusqu'à ce que l'appareil blanchisse puis ajoutez le beurre ramolli. Enfin, incorporez et pétrissez le mélange pour obtenir une boule de pâte homogène. Si la pâte est trop collante, ajoutez encore un peu de farine.
Étape 3 : Repos
Ce n’est pas une étape obligatoire mais, envelopper votre boule dans du film et la placer au frigo pendant au moins 30 minutes apportera un petit goût caramélisé délicieux à vos biscuits.
Étape 4 : Découpage
Préchauffez votre four à 160°C en chaleur tournante (ou 180°C en chaleur conventionnelle) puis saupoudrez votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie de farine. Étalez ensuite la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm et découpez vos sablés à l’aide des emporte-pièces. Répétez l’opération jusqu’à finir la pâte.
Étape 5 : Cuisson
Disposez les sablés sur la plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment pour éviter qu'ils ne se touchent en cuisant. Enfournez-les pour 10 à 12 minutes. Restez attentif et arrêtez la cuisson lorsque les bords sont légèrement dorés !
Étape 6 : Dégustation
Une fois cuits, laissez les biscuits refroidir quelques minutes puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent et durcissent complètement. Et voilà, vos sablés au beurre sont prêts à être dégustés.
💡 Tips Degusta Box :
Vous pouvez personnaliser vos sablés et leur donner plus de goût en ajoutant différentes épices à la pâte, comme la cannelle ou la cardamome, des zestes d’agrumes ou encore des pépites de chocolat. Vous pouvez aussi choisir d’accompagner vos biscuits d’un glaçage (idéal pour les fêtes) ou de les déguster avec une confiture faite maison. Pour changer la texture, vous pouvez aussi ajouter de la poudre d’amande ou noix de coco. Enfin, si vous les réalisez avec vos enfants, pourquoi ne pas ajouter une touche de fun avec des emporte-pièces originaux ?
Envie de varier les plaisirs ?
Pour les grands fans de biscuits et autres délices, nous avons aussi une recette de cookies qui vous guidera pas à pas pour un goûter gourmand et réussi !
Nos conseils pour réaliser les meilleurs biscuits sablés au beurre
Pour réussir vos sablés et vous vanter de préparer des sablés dignes des plus grandes confiseries françaises, veillez à suivre nos derniers conseils :
- Utilisez du beurre de qualité puisque c’est l’ingrédient principal de la recette et qu’il impactera grandement la texture et le goût de vos biscuits.
- Ne travaillez pas trop la pâte au risque de vous retrouver avec des sablés beaucoup trop durs (stoppez dès qu’elle est homogène).
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pour faciliter l’étalage et donner un petit goût caramélisé à vos biscuits.
- Surveillez attentivement la cuisson, car elle est très rapide. Un moment d'inattention et on se retrouve vite avec des biscuits trop cuits.
- Conservez bien vos sablés, idéalement dans une boîte hermétique, pour profiter de leurs textures croquantes et sableuses plus longtemps.
Avec notre recette pas à pas et nos conseils pratiques, vous savez maintenant comment faire les sablés parfaits et les personnaliser. Alors faites preuve de créativité et créez des petits biscuits uniques : pépites de chocolat, citron et noix de coco, cannelle… c’est vous qui voyez. Et si vous cherchez d’autres idées de desserts simples, il existe de nombreuses recettes comme les sablés, qui ne nécessitent que quelques ingrédients !
