Ginger Ale vs Ginger Beer : quelles différences et comment choisir ?

Avez-vous déjà entendu parler de la ginger beer ? Et de la ginger ale ? Ces deux boissons au gingembre, ultra-rafraîchissantes et légèrement piquantes, gagnent à être connues. Et si vous pensez qu'elles sont identiques parce qu'elles partagent le même ingrédient phare, détrompez-vous : elles sont bien distinctes ! Dans cet article, nous allons plonger dans leur univers fascinant et les passer au crible : origine, composition, goût et utilisation, nous verrons toutes les différences. Alors, prêt à en savoir plus sur le débat "ginger ale vs ginger beer" ? Entrons dans le vif du sujet !

Origines et évolution de la ginger beer et de la ginger ale

Histoire de la ginger beer

La ginger beer, ou bière de gingembre, est née en Angleterre au XVIIIe siècle. À cette époque, le gingembre était importé d’Inde, alors colonie anglaise, pour être utilisé dans de nombreuses préparations, notamment la ginger beer. Elle était obtenue par fermentation et brassage de cette racine, ce qui en faisait une boisson légèrement alcoolisée et au goût épicé. Mais, ces origines sont contestées : certains affirment qu’elle aurait été produite en Jamaïque depuis des siècles. Quoi qu'il en soit, la ginger beer est vite devenue populaire en Angleterre, surtout parmi les classes ouvrières, avant de se répandre dans le reste du monde.

Invention de la ginger ale

La ginger ale, quant à elle, est apparue dans les années 1850. Thomas Joseph Cantrell, un apothicaire irlandais, a créé le premier soda au gingembre à Belfast, en proposant une version non fermentée, plus douce et gazeuse de la ginger beer. Puis, au début des années 1900, elle s’est imposée de l’autre côté de l’Atlantique grâce à John McLaughlin, un pharmacien qui a développé le célèbre Canada Dry. Cette version "dry", plus légère et moins sucrée, a vite gagné en popularité, surtout pendant la Prohibition aux États-Unis, lorsque le ginger ale était utilisé pour masquer l’odeur de l’alcool dans les cocktails clandestins. En plus d'être un ingrédient de choix pour les mélanges, la ginger ale était aussi un remède maison courant contre les nausées et les indigestions.

Bien que ces deux boissons soient nées sur la même région, elles ont émergé à des époques différentes et se sont popularisées sur des continents distincts : l'une en Europe, l'autre en Amérique. Maintenant que nous connaissons leurs origines, intéressons-nous à leurs méthodes de fabrication.

Ingrédients et processus de fabrication

Composition de la ginger beer

La ginger beer est une boisson principalement composée d'eau, de sucre et, bien sûr, de gingembre frais ou en poudre. Ce qui la rend unique, c'est l'ajout de levures et de cultures bactériennes pour la fermentation qui lui donne son goût épicé prononcé et ses bulles fines et naturelles. Bien que la plupart des ginger beers commercialisées aujourd'hui soient sans alcool, certaines, élaborées selon la méthode traditionnelle, peuvent encore en contenir. Si vous recherchez une version sans alcool, veillez donc à bien vérifier l'étiquette !

Ingrédients de la ginger ale

La ginger ale, quant à elle, se compose également d’eau, de sucre et d’extraits de gingembre, mais elle inclut aussi du gaz carbonique pour lui donner son côté pétillant. En plus de ces ingrédients de base, on y trouve souvent des arômes et des conservateurs pour optimiser la durée de conservation et intensifier le goût. Ce mélange produit une boisson douce et légère, parfaite à déguster seule ou à utiliser comme base dans des mocktails, par exemple, car elle ne contient pas d'alcool. La ginger ale est ainsi une excellente alternative à la limonade classique, offrant une note rafraîchissante et épicée.

Ginger ale vs Ginger beer : les différentes méthodes de fabrication

Pour résumer, le processus de fabrication de la ginger ale est relativement simple : il repose sur le mélange des ingrédients mentionnés ci-dessus, suivi d'une carbonatation, c'est-à-dire l'injection de dioxyde de carbone pour rendre la boisson gazeuse. En revanche, la ginger beer exige un processus de fermentation et de brassage qui peut durer plusieurs jours, surtout si l'on suit la méthode traditionnelle. Une fermentation, qui vous l’aurez compris, est essentielle pour créer les saveurs et les caractéristiques qui différencient ces deux boissons. 

Profil de saveur et utilisations courantes de ces deux boissons

Profil de saveur et applications de la ginger beer

La ginger beer offre un goût prononcé et épicé grâce à sa fermentation. C’est un choix parfait pour les amateurs de gingembre ou ceux qui recherchent des saveurs audacieuses et originales. Vous la retrouverez souvent dans des cocktails emblématiques comme le Moscow Mule ou le Dark 'n' Stormy. Cependant, elle peut aussi être savourée seule, bien fraîche, pour apprécier pleinement son goût épicé. Plus surprenant, la ginger beer peut également s'intégrer à vos plats en cuisine, que ce soit dans des marinades ou des sauces, ajoutant ainsi une profondeur et une note piquante à vos créations culinaires.

Goût et utilisations de la ginger ale

À l'inverse, la ginger ale est appréciée pour son goût plus doux, sucré et pétillant, avec une légère note de gingembre. Elle est habituellement consommée seule, comme un soda classique, notamment lors de vos soirées estivales, mais elle peut aussi être utilisée dans des cocktails et punchs pour créer des versions sans alcool ou plus légères. Autre utilisation, la ginger ale peut faire des merveilles dans vos desserts : incorporez-la dans des recettes de gâteaux, de sorbets ou de gelées pour ajouter une touche sucrée et épicée qui ravira vos papilles.

Bienfaits santé de la ginger beer et de la ginger ale

Propriétés bénéfiques de la ginger beer

La ginger beer, grâce à sa teneur en gingembre, est reconnue pour ses vertus anti-inflammatoires et digestives, pouvant soulager les douleurs abdominales et améliorer la digestion. De plus, les versions traditionnelles fermentées contiennent des probiotiques qui favorisent un microbiote sain. C’est donc une option parfaite après un repas copieux ou pour aider à apaiser les troubles digestifs légers et occasionnels, tout en offrant une alternative plus saine aux sodas classiques. Pour découvrir tous les bienfaits que renferme le gingembre, n’hésitez pas à consulter notre article dédié par ici.

Bienfaits de la ginger ale

De son côté, la ginger ale est prisée pour aider à apaiser les nausées et les maux d’estomac légers, notamment en cas de troubles digestifs occasionnels ou de mal des transports. Cette boisson rafraîchissante peut également être une alternative moins calorique aux sodas si vous choisissez une version contenant de véritables extraits de gingembre. Cependant, soyez attentif à sa teneur en sucre, qui peut réduire ses avantages pour la santé !

Ginger Ale vs Ginger Beer : comment choisir ?

Pour vous aider à faire un choix entre la ginger ale et la ginger beer, voici un tableau comparatif qui résume les différents points abordés dans cet article :

Le choix entre la ginger ale et la ginger beer dépend principalement de vos préférences personnelles et de l'utilisation que vous souhaitez en faire. Si vous cherchez une boisson douce et pétillante, la ginger ale est faite pour vous. En revanche, si vous préférez une boisson au goût plus intense et épicé, la ginger beer sera votre alliée. Enfin, pour soulager des maux d’estomac passagers, il est préférable d'opter pour la ginger beer fabriquée selon la méthode traditionnelle, bien que cela ne remplace pas les médicaments ni la consultation d’un professionnel de la santé !

Vous voyez, ces deux boissons sont bien différentes tant en termes de goût que de méthodes de fabrication et d’utilisations, même si elles sont toutes deux élaborées à base de gingembre ! Alors, Ginger Ale vs Ginger Beer : quel sera votre choix ?