Les fruits et légumes d'été transforment nos assiettes en un véritable festival de couleurs, de fraîcheur et de saveurs. De juin à août, la nature se montre particulièrement généreuse : tomates, courgettes, pêches, melons, framboises ou encore aubergines et abricots se succèdent sur les étals pour notre plus grand plaisir !
Et justement, vous trouverez dans ce guide complet tout ce dont vous avez besoin pour en profiter pleinement : les fruits et légumes incontournables de la saison, un calendrier mois par mois pour les choisir au meilleur moment, des idées simples et savoureuses pour les cuisiner et même quelques conseils pratiques pour mieux les conserver.
Si les légumes d'été ont la réputation d'être les meilleurs de l'année, ce n'est pas un hasard : cueillis à pleine maturité sous le soleil, ils n'ont tout simplement rien à voir avec leurs équivalents de serre. Voici ceux qu'on vous recommande de mettre absolument dans votre panier :
Botaniquement parlant, la tomate est un fruit. Mais en cuisine, elle règne en maître dans les recettes estivales salées ! Tomates cerises, cœur de bœuf, noire de Crimée ou encore ananas, les variétés se comptent par dizaines et c'est justement ce qui la rend si polyvalente, des salades aux gaspachos.
Incontournable, la salade verte se retrouve à presque tous les repas d'été. Et ici aussi, les variétés ne manquent pas : parmi nos préférées, la feuille de chêne, la romaine, la roquette ou encore la laitue beurre. Bref, difficile d'imaginer l'été sans elle et une bonne vinaigrette.
Légume star du Sud, la courgette est d'une polyvalence redoutable. Elle se glisse aussi bien dans un tian ou une ratatouille que dans des pâtes, des gratins ou même des gâteaux. Sa saveur douce et sa texture fondante à la cuisson en font l'une des grandes favorites de la saison.
L'aubergine est le légume emblématique du soleil méditerranéen, de la ratatouille et des grillades d'été. Ce qui la rend si particulière ? Sa chair, qui absorbe les saveurs comme une éponge et développe une texture fondante incomparable une fois bien cuite.
Composé à plus de 95 % d'eau et très peu calorique, le concombre est l'allié numéro un des fortes chaleurs. En salade, en tzatziki, en eau aromatisée ou simplement coupé en bâtonnets à l'apéro, il rafraîchit autant qu'il régale. À consommer sans modération tout au long de l'été !
Avec ses couleurs éclatantes et son goût légèrement fumé une fois grillé, le poivron apporte du caractère à toutes les assiettes estivales. Côté nutrition, le poivron rouge est aussi l'une des meilleures sources de vitamine C de l'alimentation. Une bonne raison de ne pas s'en priver.
Très consommé en été, le haricot vert est l'un des rares légumes à se prêter aussi bien aux préparations chaudes que froides. Dégustez-le en salade niçoise, en salade de pommes de terre ou simplement sauté à la poêle avec un filet d'huile d'olive et une belle gousse d'ail, lui aussi de saison.
On a moins l'habitude de cuisiner la betterave, et pourtant, elle mérite toute notre attention. Excellente crue râpée, rôtie au four ou en salade composée, elle apporte autant de couleur à vos assiettes que de bienfaits, grâce à sa richesse en antioxydants, en fibres et même en fer.
Croquant, légèrement piquant et peu calorique, le radis est présent sur les étals de juin à août. Il s'invite à l'apéritif ou en entrée, accompagné de beurre et d'une pincée de fleur de sel. Pour varier les plaisirs, râpez-le ou coupez-le en fines rondelles pour agrémenter une salade composée.
On pourrait en citer encore beaucoup tant la liste est longue : maïs, fenouil, céleri branche, oignon nouveau... mais l'article serait interminable (et vous avez déjà de quoi remplir un beau panier 😉) !
L'été est sans conteste la saison la plus généreuse côté fruits. Difficile de désigner un seul meilleur fruit de l'été tant le choix est vaste ! Voici les incontournables à ne surtout pas manquer :
Fruit de début d'été très attendu, la cerise fait son apparition dès le mois de mai dans les régions les plus chaudes et se déguste jusqu'en juillet. Nature, en clafoutis, en sirop ou en confiture maison, elle se savoure sous toutes les formes. Sa saison est courte, alors profitez-en sans hésiter.
Juteuse, parfumée et fondante, la pêche est sans doute le fruit qui incarne le mieux l'été. Dans la même famille, la nectarine et le brugnon offrent des saveurs très proches avec une peau lisse et une texture plus ferme à la dégustation. À noter : elles résistent aussi mieux à la chaleur !
Fruit préféré des Français en été, le melon est un symbole à part entière de la saison. En entrée avec du jambon cru, en salade de fruits ou même en boisson, il s'invite à tous les moments du repas. Et avec son parfum envoûtant et sa chair fondante, on comprend vite pourquoi !
Incontournable du printemps et de l'été, la fraise fait partie de ces fruits qui font l'unanimité. Parmi nos variétés de fraises préférées, on retrouve la Gariguette, la Ciflorette ou encore la Mara des bois. À croquer telle quelle ou dans une tarte ou une charlotte, il y en a pour tous les goûts !
L'abricot est l'un des fruits les plus riches en bêta-carotène, ce pigment qui lui donne sa belle couleur et qui contribue au maintien d'une peau en bonne santé. En prime, il se déguste aussi bien tel quel qu'en tarte, en clafoutis ou en confiture. Sa saison étant courte, profitez-en sans attendre !
Ultra-rafraîchissante et composée de plus de 90 % d'eau, la pastèque est la star des journées de canicule. À déguster en tranches, en jus, en brochettes d'été ou dans une salade avec de la feta et de la menthe, elle est aussi festive que désaltérante.
Framboises, cassis, groseilles, myrtilles, mûres... les fruits rouges sont parmi les moins sucrés de la saison, et pourtant parmi les plus gourmands. On les croque volontiers tels quels ou avec un bon granola maison, en profitant au passage de leur richesse exceptionnelle en antioxydants.
Fruit de fin d'été typique, elle annonce doucement la transition vers l'automne et se décline en différentes variétés dont deux incontournables françaises : la mirabelle, petite et dorée, et la reine-claude, verte et fondante. Toutes partagent une douceur et un parfum incomparables !
Avec sa peau fine, sa chair fondante et son goût mielté, la figue fait partie des fruits qu'on attend toute l'année. Malheureusement, sa saison est extrêmement courte : de la mi-juillet à octobre seulement. Le reste du temps, on se rabat sur la confiture ou la figue sèche... 😄
Acheter des fruits et légumes de saison, c'est la garantie de produits récoltés à maturité, plus savoureux et moins impactants pour l'environnement. Voici un calendrier simple pour savoir quoi mettre dans votre panier selon le mois :
Pas besoin de recettes compliquées pour profiter au mieux des produits de la saison. Voici quelques idées simples et savoureuses à adopter sans modération cet été :
Nos abonnés ont eu la chance de découvrir, au fil des box de la saison estivale, des produits qui s'accordent à merveille avec les fruits et légumes d'été.
Les Wasa Protein+, par exemple, font une base idéale pour des tartines estivales garnies de fromage frais et de légumes grillés. La Sauce Curry Mangue Heinz a également fait sensation dans les sandwiches estivaux ou pour accompagner les grillades. Et pour se désaltérer, pourquoi ne pas tester l'une des saveurs des Ice Tea Pop's ?
C'est ça, la Degusta Box : 10 à 15 produits par mois soigneusement sélectionnés pour sublimer vos repas et vous faire découvrir de nouvelles saveurs tout au long de l'année, de l'été ensoleillé jusqu'aux soirées cosy de l'hiver.
Les fruits se conservent à température ambiante pour préserver leurs arômes : la tomate, la pêche et le melon perdent toute leur saveur au réfrigérateur. Les légumes eux, se gardent mieux au frais dans le bac à légumes, et les herbes aromatiques se placent dans un verre d'eau comme un bouquet de fleurs. Pour plus d'astuces, découvrez notre guide de conservation des fruits et légumes.
Récoltés à maturité, ils sont plus savoureux, plus riches en nutriments et moins chers en haute saison. Ils parcourent aussi moins de distance pour arriver dans votre assiette : un bon geste pour l'environnement et pour votre portefeuille. Bref, que des bonnes raisons d'en profiter !
Les légumes verts d'été comprennent notamment la courgette, le haricot vert, la laitue, le concombre, le poivron vert, le fenouil, la roquette, le basilic et la menthe. Ce sont des légumes légers, riches en eau et en fibres, idéaux pour composer des repas pendant les chaleurs estivales.
De juin à août, fruits et légumes de saison se succèdent sur les étals avec une générosité et une diversité qu'aucune autre saison n'égale. Et pour en profiter encore plus facilement au quotidien, retrouvez toutes nos idées de plats faciles à faire en été pour des repas simples, savoureux et de saison, notamment lors des vacances en famille ! 😊