Les différents types de café (et comment les préparer chez vous)

Que ferions-nous sans café… cette boisson qui rythme nos matins et nous redonne un coup de boost quand on en a le plus besoin !?

Et si l’espresso, le café noisette ou au lait sont les plus consommés, il existe en réalité des dizaines de façons de le préparer. Dans cet article, on vous propose un tour d’horizon des différents types de café pour vous donner des idées à tester chez vous. En bonus, on vous partage aussi nos conseils pour déguster un café digne des meilleurs coffee shops, sans quitter votre cuisine. Prêt(e) à vous transformer en barista ?

Comprendre l’univers du café

Avant d’explorer les différents types de café, commençons par quelques notions essentielles. Elles vous seront utiles pour mieux choisir votre café… ou briller à la pause au bureau. 😉

Espèces et variétés : quelles différences ?

Le café est issu des graines du caféier, un arbuste qui compte plus d’une centaine d’espèces… mais attention, toutes ne sont pas comestibles ! En réalité, seules trois ou quatre espèces sont cultivées pour produire le café que nous buvons. Les deux plus connues sont :

Arabica : réputé pour son goût doux et raffiné, c’est l’espèce la plus consommée. C’est aussi la plus exigeante, puisqu’elle pousse en altitude (entre 600 et 2000 mètres).

Robusta : plus corsé, amer et terreux, elle contient presque deux fois plus de caféine que l’Arabica ! On la retrouve souvent dans les espressos italiens ou les cafés en dosettes et mélanges pour machine.

Mais ce n’est pas tout ! Tout comme le thé, chaque espèce se décline en variétés (Geisha, Bourbon, Typica…) qui influencent aussi le goût final. Selon le terroir, l’altitude, la méthode de culture ou de torréfaction, un même grain peut révéler des profils aromatiques totalement différents. Et c’est justement cette richesse qui rend le café aussi passionnant à explorer !

Les différents types de café à découvrir : des classiques aux cafés du monde

Vous allez le voir, le café, c’est un univers infini de recettes, de traditions et de préparations ! Voici une sélection de ceux que vous devez absolument connaître (et tester) :

Les cafés classiques

Pas de lait, ni de sucre ou d’artifice : juste du café, extrait de manière plus ou moins concentrée pour révéler toute sa richesse aromatique.

Espresso

Court (environ 30 ml), intense et obtenu à haute pression, il développe des saveurs corsées et concentrées. Si une jolie crema dorée se forme à la surface, c’est qu’il est réussi !

Ristretto

Encore plus court et concentré (environ 20 ml), il se prépare avec moins d’eau mais la même dose de café. Résultat : un goût très puissant qui plaît surtout aux vrais puristes (comprenez : les Italiens).

Lungo (ou café allongé)

À l’inverse, le lungo est un espresso allongé avec plus d’eau. Et bien qu’il soit plus doux en bouche, il contient généralement plus de caféine car le temps d’extraction est plus long.

Americano

Un café qui aurait été inventé en Italie par les soldats américains, qui diluaient leur espresso. Pour le réaliser chez vous, préparez un espresso et ajoutez-y 100 ml d’eau chaude (ou plus selon vos préférences).

Doppio

Le doppio, ou double espresso, est réservé aux amateurs de café corsé ou à ceux qui ont besoin d’un bon coup de boost. Deux espressos dans une tasse, c’est deux fois plus de caféine !

Café filtre

Préparé avec une cafetière filtre ou manuelle, il offre une boisson douce et délicate. Mais ne vous y trompez pas : il contient plus de caféine qu’un espresso grâce à son temps d’infusion plus long.

Les cafés avec du lait

Avec une base d’espresso et du lait ou une boisson végétale, vous pouvez créer de nombreuses variantes caféinées mais plus douces !

Café noisette

Un espresso avec une touche de lait chaud pour l’adoucir légèrement et lui donner une belle couleur noisette. Un grand classique français !

Espresso macchiato

Ici, c’est le même principe mais en version italienne : un espresso "taché" de mousse de lait pour adoucir l’amertume du café tout en gardant un goût intense.

Cortado

Très apprécié dans les pays hispaniques, c’est un espresso adouci avec une quantité égale de lait chaud. Parfait compromis si le café noisette vous semble trop fort et le latte pas assez !

Latte

Le célèbre café au lait : tout simplement un espresso allongé avec beaucoup de lait chaud et une fine couche de mousse sur le dessus. Doux, crémeux et réconfortant.

Latte macchiato

Ici, c’est la présentation qui change ! On verse d’abord le lait chaud dans un verre, puis on y fait couler l’espresso pour créer de jolies couches visuelles.

Cappuccino

Un grand classique italien que l’on déguste partout dans le monde : ⅓ d’espresso, ⅓ de lait chaud, ⅓ de mousse onctueuse. Contrairement à ce qu’on croit, il n’y a pas de cacao dans la version traditionnelle !

Flat white

Souvent confondu avec le latte, le flat white est une version australienne plus crémeuse et plus corsée, composée d’un double espresso et de lait chaud avec peu de mousse.

Les cafés froids et glacés

On peut déguster tous les types de cafés en y ajoutant simplement quelques glaçons ou alors opter pour des boissons pensées pour être bues froides.

Café glacé

Simple et efficace : du café refroidi et servi sur glace. Pour varier les plaisirs, on peut y ajouter plus d’eau ou du lait ce qui donnera un iced americano ou un iced latte !

Café frappé

Popularisé par une célèbre chaîne au logo vert dans sa version "Frappuccino", ce café est à l’origine une recette grecque ! Il se prépare avec du café instantané, des glaçons et souvent un peu de sucre ou de lait.

Cold Brew

Boisson phare des specialty coffee, il se prépare par infusion à froid pendant 12 à 24 h. Le résultat ? Un café doux, légèrement sucré et très peu acide. À boire bien frais !

Les cafés gourmands et recettes du monde

Des boissons gourmandes, qui vous apporteront votre dose de caféine tout en satisfaisant vos envies de douceur. De quoi lier l’utile à l’agréable !

Mocha (ou moka)

Entre chocolat et café votre cœur balance ? Le mocha est un latte enrichi de chocolat en poudre ou de sirop, parfois surmonté de crème fouettée. La boisson parfaite des gourmands.

Café viennois

Contrairement à ce qu’on croit, ce classique que l’on consomme volontiers en France est d’origine autrichienne. Il s’agit d’un espresso recouvert d’une belle couche de chantilly.

Affogato

A mi-chemin entre le dessert et le café, cette spécialité italienne se prépare avec une boule de glace vanille noyée dans un espresso brûlant. Deux ingrédients mais une explosion de saveurs.

Dalgona coffee

La star des réseaux ! Ce café froid venu de Corée se prépare avec mousse fouettée à base de café soluble, sucre et eau chaude que l’on vient déposer sur du lait.

Dirty Chaï

Moins connu mais tout aussi original : un thé chaï latté auquel on ajoute un espresso. Épicé, lacté, caféiné : le trio gagnant !

Irish coffee

Le fameux café irlandais : corsé, sucré, enrichi de whisky et surmonté de crème fouettée. Une boisson idéale pour se réchauffer… avec modération.

On va s’arrêter là… mais on aurait pu continuer encore longtemps ! Il existe autant de types de café que de façons de les savourer. Avec ce guide, vous avez déjà un bel aperçu de tout ce que cette boisson magique peut offrir. Il ne vous reste plus qu’à passer à la dégustation. 😉

Nos conseils pour bien choisir et préparer votre café à la maison

Vous avez envie d’un café qui a du goût, qui sent bon… et qui vous met de bonne humeur dès la première gorgée ? Voici nos conseils simples et efficaces pour faire de chaque tasse un vrai moment de plaisir !

1. Bien choisir ses grains : un bon café, c’est avant tout un bon grain. N’hésitez pas à tester différentes espèces, origines et torréfactions pour trouver votre préféré. Et si vous pouvez, optez pour du café en grains à moudre vous-même qui préserve mieux les arômes.
2. Adapter la mouture à votre méthode : pour une cafetière à piston, optez pour une mouture épaisse (proche du gros sel). Pour les cafetières à filtres, préférez une mouture moyenne et pour les machines à espresso, misez sur une mouture fine.
3. Maîtriser le dosage du café : côté proportions, comptez en général 7 à 10 g de café pour 100 ml d’eau. Bien sûr, vous pouvez ajuster selon vos goûts, l’intensité souhaitée… et votre humeur du jour !
4. Jouer avec les laits et les toppings : utilisez un mousseur ou un petit fouet pour le lait et ajoutez les extras de votre choix (cannelle, cacao, sirop de vanille, crème fouettée…).
   
   

Des espèces aux différents types de café, en passant par nos conseils pour bien le préparer, vous avez désormais toutes les clés en main pour préparer votre boisson caféinée comme un vrai barista à la maison.

Et si vous n’aimez pas (encore) le café ? Aucun souci ! La chicorée est une alternative chaude, naturelle et pleine de saveurs… avec laquelle vous pouvez aussi expérimenter !