Vous cherchez des idées de recettes simples, gourmandes et polyvalentes pour rehausser vos plats du quotidien ? Alors, vous allez craquer pour l’association pesto ricotta, un duo aussi inattendu qu’irrésistible !
Dans cet article, nous vous proposons des idées de recettes variées et des conseils pratiques pour bien marier la ricotta à différents types de pesto. Nous verrons aussi par quel fromage remplacer la ricotta, si vous n’en avez pas sous la main.
Nos idées de plats avec le duo pesto ricotta pour tous les goûts
L’association du pesto avec la ricotta séduit par sa polyvalence : vous pouvez l’utiliser autant pour des plats chauds que froids. Voici quelques idées savoureuses à tester chez vous :
Penne rigate aux courgettes rôties et sauce crémeuse
Ingrédients :
- 250 g de penne rigate
- 2 courgettes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 100 g de ricotta
- 2 c. à soupe de pesto
- Sel, poivre, basilic frais
Instructions :
- Commencez par préchauffer le four à 200°C.
- Coupez les courgettes en demi-rondelles, arrosez-les d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez pour 20 minutes.
- Faites cuire les penne al dente.
- Mélangez la ricotta et le pesto dans un grand bol. Ajoutez les pâtes égouttées, les courgettes rôties et remuez délicatement.
- Servez chaud avec quelques feuilles de basilic et du parmesan râpé si vous le souhaitez.
Salade colorée et vinaigrette pesto ricotta
Ingrédients :
- 1 poignée de tomates cerise rouge
- 1 poignée de tomates cerise jaune
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poignée de roquette
- 1 boule de Mozzarella Di Bufala
- 2 c. à soupe de ricotta
- 1 c. à soupe de pesto
- 1 pêche mûre mais ferme
- Fleur de sel, poivre du moulin, huile d’olive
Instructions :
- Coupez les tomates cerise en deux. Épépinez les poivrons et coupez-les en fines lamelles.
- Coupez la mozzarella en morceaux ou déchirez-la grossièrement à la main.
- Mélangez la ricotta et le pesto dans un petit bol. Allongez avec un filet d’huile d’olive pour obtenir une sauce onctueuse.
- Dressez la roquette et les légumes dans un grand plat. Ajoutez les morceaux de mozzarella et les quartiers de pêche.
- Arrosez de la sauce pesto-ricotta, saupoudrez de fleur de sel et poivrez généreusement.
Dip crémeux ricotta-pesto et ses accompagnements croquants
Ingrédients :
- 150 g de ricotta
- 2 c. à soupe de pesto (basilic ou rosso)
- 1 c. à soupe de yaourt nature ou fromage blanc
- 1 filet de jus de citron
- Poivre noir, herbes fraîches (ciboulette, basilic…)
- Carottes, concombre, radis, chou-fleur en fleurettes
- Crackers maison nature ou aux graines
- Gressins, pain pita ou pain grillé
Instructions :
- Dans un bol, fouettez ensemble la ricotta, le pesto et le yaourt jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
- Ajoutez un filet de jus de citron pour apporter un peu d’acidité, puis poivrez à votre goût.
- Réservez au frais au moins 30 minutes avant de servir.
- Servez avec des crudités croquantes, du pain et/ou des crackers.
Sandwich ciabatta aux saveurs du Sud
Ingrédients :
- 1 pain ciabatta (ou autre pain rustique à croûte fine)
- 100 g de ricotta
- 2 c. à soupe de pesto
- 1 poignée de salade croquante (type sucrine ou roquette)
- 1 poivron rouge rôti (maison ou en bocal)
- 4 à 5 tomates séchées à l’huile
- Huile d’olive, poivre noir
Instructions :
- Mélangez la ricotta avec le pesto pour obtenir une crème homogène.
- Ouvrez la ciabatta en deux et badigeonnez généreusement chaque face de crème pesto ricotta.
- Garnissez de feuilles de salade, de lamelles de poivron rôti et de tomates séchées bien égouttées.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive et poivrez.
- Refermez le sandwich et pressez légèrement avant de servir ou d’emballer.
Pizza pesto ricotta aux figues et oignons rouges
Ingrédients :
- 1 pâte à pizza (maison ou du commerce)
- 100 g de ricotta
- 2 c. à soupe de pesto
- 1 poignée de roquette
- 1 petite poignée d’épinards frais
- 2 figues fraîches (ou séchées réhydratées)
- ½ oignon rouge émincé finement
- Huile d’olive, poivre, miel (optionnel)
Instructions :
- Préchauffez le four à 220°C.
- Étalez la pâte à pizza sur une plaque.
- Mélangez la ricotta et le pesto, puis étalez cette crème sur la base.
- Disposez les oignons rouges.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez 12 à 15 minutes.
- À la sortie du four, ajoutez la roquette, les épinards et les quartiers de figue. Pour une touche sucrée-salée, terminez par quelques gouttes de miel.
Brochettes de légumes rôtis et sauce pesto ricotta
Ingrédients :
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon rouge
- Huile d’olive, sel, poivre
- Herbes de Provence ou thym frais
- 100 g de ricotta
- 2 c. à soupe de pesto (classique ou au poivron)
Instructions :
- Préchauffez le four à 200°C ou préparez un grill.
- Coupez les légumes en morceaux de taille similaire. Enfilez-les sur des pics à brochette en alternant les couleurs.
- Arrosez-les d’huile d’olive, salez, poivrez et parsemez d’herbes.
- Faites-les rôtir 25 minutes au four (ou sur le grill), en les retournant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, mélangez la ricotta et le pesto dans un petit bol pour obtenir une sauce onctueuse.
- Servez les brochettes bien chaudes avec la sauce pesto ricotta en accompagnement.
Gnocchi gourmands au pesto poivron ricotta
Ingrédients :
- 400 g de gnocchi frais
- 2 c. à soupe de pesto de poivron rouge
- 100 g de ricotta
- 1 poignée de pignons de pin
- Parmesan râpé (optionnel)
- Poivre noir
Instructions :
- Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
- Faites cuire les gnocchi dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Lorsqu’ils remontent à la surface, ils sont prêts.
- Égouttez-les puis mélangez-les immédiatement avec la ricotta et le pesto de poivron.
- Servez avec les pignons grillés, du parmesan et un tour de moulin à poivre.
Variez les plaisirs : quels pestos pour accompagner la ricotta ?
Si le pesto au basilic est le plus connu, il existe en réalité de nombreuses variantes toutes aussi délicieuses pour accompagner la ricotta.
Le pesto de poivron rouge, avec ses notes sucrées et sa couleur vive, se marie particulièrement bien à la texture crémeuse de la ricotta, notamment dans des plats chauds comme les gnocchis ou les tartines. Pour une note plus piquante, le pesto de roquette apporte une fraîcheur légèrement poivrée qui tranche avec la douceur du fromage dans les salades ou sur les pizzas.
Et pourquoi ne pas oser des pestos maison à base de persil, de fanes de légumes ou même de betterave, pour une cuisine colorée, savoureuse et anti-gaspillage ?
Les meilleures alternatives à la ricotta avec le pesto
Pas de ricotta sous la main ? Voici les fromages qui font aussi des merveilles avec du pesto :
- Le fromage frais : de type Saint Môret ou Philadelphia, c’est une excellente alternative car il offre une texture proche de la ricotta.
- Le mascarpone : plus riche et doux, il convient parfaitement aux sauces pour accompagner tous les types de pâtes.
- Le cottage cheese : il fonctionne lui aussi très bien avec un pesto classique ou bien rosso (tomates séchées).
- Le fromage de chèvre frais : plus original, il apporte une touche de caractère dans les salades ou sur les pizzas.
- La burrata : sans doute l’option la plus décadente grâce à son cœur crémeux. Parfait si vous prévoyez de recevoir à la maison.
Et voilà, vous avez maintenant plein d’idées et d’inspiration pour utiliser le duo pesto et ricotta au quotidien. Que ce soit pour des plats chauds ou froids, pour des dîners simples ou des recettes plus élaborées, il saura se faire une place.
N’oubliez pas non plus de varier les plaisirs en testant avec un pesto classique, rosso, ou même à la roquette, au poivron rouge ou à la pistache. Alors, à vos fourneaux !