Repas froid entre amis : 10 idées de recettes pour recevoir sans stress

Avouons-le, recevoir les copains à la maison, c’est plutôt sympa… mais ça peut vite devenir stressant ! Entre l’organisation, les préparatifs et l’envie de bien faire, on finit parfois par passer plus de temps à cuisiner qu'à profiter du moment.

Heureusement, il existe une solution simple : le repas froid entre amis. Facile à préparer, frais, convivial et plein de goût, il permet de régaler tout le monde sans passer des heures en cuisine.

Top 10 des recettes froides faciles à préparer pour un moment convivial

Voici donc nos 10 meilleures idées de plats froids pensés pour des repas décontractés mais toujours gourmands et conviviaux.

1. Bowl aux crevettes, riz et légumes croquants

Coloré, équilibré et plein de fraîcheur, ce bowl est un plat complet qui mêle textures croquantes et saveurs douces. À servir en portions individuelles ou à laisser en libre-service façon buffet froid.

• 250 g de riz basmati
• 400 g de crevettes décortiquées
• 2 carottes
• ½ concombre
• 5 radis
• 200 g d’edamames (en barquette)
• 2 oignons verts
• ½ citron vert
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 1 c. à café de miel
• Gingembre frais
• Graines de sésame
  

1. Faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Égouttez, laissez refroidir rapidement puis réservez au frais.
2. Dans une poêle chaude, faites revenir les crevettes avec un peu de gingembre râpé, du sel et du poivre. Laissez refroidir.
3. Râpez les carottes, coupez les radis en fines rondelles, tranchez le concombre en demi-lunes et émincez les oignons verts.
4. Rincez les fèves edamame à l’eau froide puis égouttez.
5. Préparez la sauce : mélangez la sauce soja, le jus de citron vert, le miel et l’huile de sésame.
6. Assemblez le tout dans des bols ou un grand plat et arrosez de sauce juste avant de servir.
   
   

Astuce Degusta Box : pour vos invités végétariens ou vegans, remplacez les crevettes par du tofu mariné et poêlé à la manière d’un buddha bowl.

2. Smörgåstårta, le sandwich façon gâteau

Original et bluffant, le smörgåstårta est un plat typique suédois qui ressemble à un gâteau… mais version salée. À la découpe, il révèle différents étages de sandwich qui ne manqueront pas de surprendre vos invités !

• 8 tranches de pain de mie
• 160 g de fromage frais
• 80 g de mayonnaise
• 230 g de saumon fumé
• 1 citron
• 2 œufs durs
• Aneth frais
• Sel et poivre
• Pour la déco : fromage frais, concombre et un peu de saumon
• Sel, poivre

1. Hachez grossièrement les œufs, le saumon fumé et un peu d’aneth.
2. Dans un bol, mélangez le fromage frais, la mayo, les œufs, le saumon, l’aneth, un filet de jus de citron, une cuillère de zeste, du sel, du poivre et l’aneth.
3. Montez le gâteau : une couche de pain de mie puis une de préparation. Recommencez deux fois et terminez avec une couche de pain de mie.
4. Recouvrez entièrement de fromage frais puis de lamelles de concombre puis ajoutez une fleur de saumon au milieu.
   
   

Astuce Degusta Box : vous pouvez faire la même chose avec des crevettes ou même les deux pour une version plus traditionnelle !

3. Tarte fine courgettes, burrata et tomates

Une tarte froide à la courgette aussi jolie que délicieuse, agrémentée de tomates fraîches, de burrata et de pistaches. Pour un repas complet, servez-la avec une salade de laitue ou de mâche.

• 1 pâte feuilletée rectangulaire
• 125 g de ricotta
• 2 c. à soupe de pesto vert
• 1 petite courgette
• 1 à 2 tomates type cœur de bœuf
• 1 burrata
• Pistaches concassées
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Jambon cru (optionnel)
  

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Déroulez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquez-la avec une fourchette.
3. Enfournez 3 minutes à blanc, pour la pré-cuisson.
4. Pendant ce temps, mélangez la ricotta et le pesto dans un petit bol puis coupez la courgette en fines rondelles.
5. Sortez la pâte du four. Étalez le mélange ricotta-pesto sur toute la surface. Disposez les rondelles de courgette.
6. Remettez au four pour 30 à 40 minutes. En fin de cuisson, ajoutez les tranches de tomate pour qu’elles restent juteuses.
7. Laissez refroidir puis ajoutez la burrata au centre, parsemez de pistaches concassées et de menthe ciselée. Servez tiède ou à température ambiante.
   
   

Astuce Degusta Box : ajoutez quelques tranches de jambon cru pour une version encore plus gourmande. Pour varier les plaisirs, essayez avec du pesto rosso et des tranches d’aubergines.

4. Rouleaux de printemps et sauces maison

Essayez ce grand classique de la cuisine vietnamienne revisité à votre sauce. Faciles à manger avec les doigts, les rouleaux de printemps sont parfaits à partager autour d’une table basse ou d’un pique-nique.

• 10 galettes de riz
• 100 g de vermicelles de riz
• 1 carotte
• ½ concombre
• Crevettes cuites
• Feuilles de laitue, menthe, coriandre
  

1. Réhydratez les vermicelles et les galettes de riz selon les instructions.
2. Râpez la carotte et coupez le concombre en fins bâtonnets.
3. Trempez une galette de riz dans l’eau tiède, placez sur un torchon propre, garnissez avec les crevettes, légumes, herbes et vermicelles. Roulez fermement.
4. Répétez avec le reste des rouleaux.
   
   

Astuce Degusta Box : proposez une sauce aigre-douce maison et une sauce crémeuse au beurre de cacahuète, pour que tout le monde y trouve son compte.

5. Cake salé courgette, chèvre et basilic

Cet incontournable des buffets et repas d'été se prépare à l'avance, se transporte facilement et plaît à tout le monde, surtout dans cette version au chèvre qui change du classique thon-olives.

• 2 œufs calibre L ou XL
• 180 g de farine
• 1 sachet de levure
• 60 ml d’huile d’olive
• 120 ml de lait
• 1 courgette râpée
• 100 g de fromage de chèvre (bûche etc.) 
• Basilic frais
• Sel et poivre

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Râpez les courgettes puis égouttez-les. Coupez le fromage de chèvre en petits dés. Hachez le basilic.
3. Battez les œufs avec le lait, l’huile, puis incorporez la farine tamisée et la levure.
4. Ajoutez la courgette, le fromage de chèvre, le basilic, salez et poivrez.
5. Versez dans un moule à cake huilé et fariné. Enfournez pour 40 à 45 minutes.
6. Laissez refroidir avant de démouler et de servir.
   
   

Astuce Degusta Box : pour une version plus fun, utilisez des moules plus petits et proposez 3 ou 4 différentes garnitures.

6. Quiche froide aux endives, bleu et noix

Envie d’une quiche qui change un peu de la classique quiche lorraine ? Cette version réconcilie avec les endives grâce à une cuisson caramélisée et une alliance gourmande avec le bleu d’Auvergne et les noix.

• 1 pâte brisée
• 4 à 6 endives
• 100 g de bleu d’Auvergne
• 10 noix concassées
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 10 cl de lait
• Sel, poivre, muscade
• Beurre, sucre pour la cuisson
  

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Émincez les endives et faites-les revenir dans du beurre avec un peu de sucre pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et caramélisées.
3. Battez les œufs avec la crème, le lait, du sel, du poivre et une pincée de muscade.
4. Étalez la pâte dans un moule, piquez-la à la fourchette, répartissez les endives, le bleu émietté et les noix concassées.
5. Versez l’appareil, enfournez pour 35 à 40 minutes.
6. Laissez refroidir avant de déguster.
   
   

Astuce Degusta Box : pas fan des endives ? Essayez notre quiche aux asperges et lardons ou aux légumes du soleil à découvrir sur notre chaîne YouTube.

7. Wraps façon salade César

Voici une autre façon ludique de partager un repas : les wraps froids à la salade César. On y met du poulet, de la laitue, du parmesan et une bonne sauce César, et tout le monde se régale.

• 6 tortillas de blé complet
• 2 filets de poulet grillé ou rôti
• 4 tranches de bacon (optionnel)
• Laitue romaine
• Parmesan en copeaux
• Croûtons maison ou du commerce
• 1 gousse d’ail
• Sauce césar maison ou prête à l’emploi
• Poivre

1. Commencez par faire revenir le bacon à la poêle.
2. Pendant ce temps, coupez le poulet en lamelles, lavez et essorez la laitue.
3. Réchauffez légèrement les galettes si vous souhaitez les assouplir avant de les rouler.
4. Disposez tous les ingrédients dans les wraps puis roulez fermement.
5. Réservez jusqu’à l’arrivée des invités.
   
   

Astuce Degusta Box : vous pouvez aussi proposer différentes garnitures à table et laissez chacun composer son wrap, comme une soirée fajitas version froide ! Faites le plein d’inspiration avec nos 5 autres idées de wraps.

8. Sandwich focaccia à la stracciatella et mortadelle

Un sandwich, pourquoi pas… mais version gourmet. Avec une bonne focaccia artisanale, de la stracciatella, de la mortadelle et un peu de pesto de pistaches, on obtient un plat aussi simple que raffiné.

• 1 focaccia artisanale ou maison
• 200 g de stracciatella
• 8 tranches de mortadelle
• 2 c. à soupe de pesto de pistaches
• Roquette
• Poivre noir
• Huile d’olive

1. Coupez la focaccia en deux dans le sens de la longueur.
2. Tartinez généreusement le pesto de pistaches sur la base.
3. Ajoutez la stracciatella, les tranches de mortadelle, la roquette, un filet d’huile d’olive et un tour de poivre.
4. Refermez, coupez en parts individuelles et servez bien frais.
   
   

Astuce Degusta Box : si vous avez un peu plus de temps, essayez de faire votre focaccia maison. C’est bien plus facile qu’il n’y paraît, et la différence est incroyable. Retrouvez la recette sur nos réseaux !

9. Ceviche de poisson blanc aux agrumes

Pour une touche plus raffinée, le ceviche est une excellente idée. Léger, élégant et plein de peps, il se prépare à l’avance avec quelques ingrédients bien choisis et s’accompagne de chips de banane plantain ou de tortillas.

• 400 g de filet de poisson blanc à chair ferme
• 2 citrons verts
• 1 citron jaune
• 1 tomate
• ½ concombre
• 1 avocat
• ½ oignon rouge
• 1 petit piment jalapeño (ou poivron vert)
• Coriandre fraîche
• Sel, poivre

1. Coupez le poisson en petits cubes et placez-le dans un plat.
2. Arrosez avec le jus des citrons, couvrez et laissez mariner 1 à 4 h au réfrigérateur.
3. Coupez la tomate, le concombre, l’avocat et l’oignon rouge en petits dés. Hachez le piment et la coriandre.
4. Égouttez légèrement le poisson, ajoutez les légumes et herbes. Mélangez délicatement.
5. Servez très frais avec des chips de banane ou de maïs.
   
   

Astuce Degusta Box : pour éviter tout risque, utilisez du poisson surgelé de bonne qualité bien décongelé et respectez les temps de marinade.

10. Salade melon, mozzarella et jambon cru

Plutôt que de servir votre melon coupé en tranches avec du jambon cru, transformez-le en salade complète. Fraîche, colorée et pleine de saveurs, elle fera l’unanimité pour vos repas froids d’été.

• 1 melon bien mûr
• 200 g de tomates cerises
• ½ concombre
• 150 g de billes de mozzarella
• 6 tranches de jambon cru
• 2 c. à soupe de pignons grillés
• Quelques feuilles de basilic
• Pour la vinaigrette : 2 c. à soupe de jus de citron, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café de pesto, sel, poivre

1. Coupez le melon en billes ou en dés, les tomates en deux et le concombre en rubans à l’économe ou à la mandoline.
2. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier avec les billes de mozzarella et le jambon cru déchiré.
3. Préparez la vinaigrette et versez-la sur la salade au moment de servir.
4. Pour la touche finale, ajoutez les pignons et quelques feuilles de basilic frais.
   
   

Astuce Degusta Box : réalisez une vinaigrette maison à tomber avec notre guide complet ici. On vous y explique les règles d’or et vous donne des idées pour vous inspirer !

Comment organiser un repas froid entre amis sans stress ?

Vous avez les recettes, reste maintenant à orchestrer le tout sans pression. Voici nos conseils pour préparer un repas froid convivial et gourmand, adaptables aux petites comme aux grandes tablées.

Les ingrédients à privilégier pour un repas froid

Tous les ingrédients ne se prêtent pas à la préparation d’un repas froid. Pour composer un menu sans cuisson de dernière minute, voici les catégories d’aliments à privilégier :

• Légumes crus ou croquants : comme les tomates, concombres, radis, carottes râpées, courgettes coupées finement, qui apportent de la fraîcheur et de la texture aux plats.
• Légumes cuits à l’avance : pour des légumes cuits, privilégiez la cuisson rôtie au four d’aubergines, poivrons, brocolis ou encore poivrons, que vous pourrez ensuite servir froid dans une salade.
• Protéines : ici aussi vous avez le choix : crevettes, saumon fumé, œufs durs, jambon cru, poulet rôti, thon en boîte ou tofu mariné sont tous délicieux froids. Pour la viande rouge, la meilleure option est le tartare.
• Produits laitiers : rien de mieux que le fromage (burrata, stracciatella, comté, fromage de chèvre, mozzarella…) pour apporter de la gourmandise à vos plats.
• Fruits de saison : on y pense moins, mais vous pouvez aussi inviter les fruits dans vos assiettes. Melon, fraises, agrumes, figues… tout est permis !
• Herbes et toppings : les aromates (basilic, menthe, coriandre), fruits secs (pistaches, pignons, graines de sésame) et autres condiments (sauces, oignons marinés ou frits, épicés) sont un autre excellent moyen de rehausser vos plats en toute simplicité.

L’idée est de miser sur des ingrédients qui se conservent bien au frais, se préparent facilement à l’avance et qui gardent une belle texture.

Bien s’organiser pour cuisiner à l’avance

L’avantage des recettes froides, c’est qu’elles peuvent se préparer à l’avance. Et mieux : certaines, comme les quiches, cakes salés ou le smörgåstårta, sont encore meilleures après quelques heures de repos. 

• Faites l’essentiel la veille : cuisson des légumes, préparation des sauces, découpe des ingrédients, montage des quiches, cakes etc.
• Assemblez au bon moment : si certains ingrédients risquent de rendre de l’eau (comme les tomates) ou ramollir (comme les wraps), préférez un assemblage le matin même ou juste avant de servir.
• Ajoutez les éléments frais au dernier moment : le fromage, les herbes, les vinaigrettes ou les fruits frais gagnent à être ajoutés juste avant le service, pour conserver tout leur goût et leur texture.
• Pensez à la présentation dès la préparation : dressez vos plats sur de jolies planches en bois, dans des saladiers ou des plateaux directement prêts à poser à table. Moins de vaisselle, plus de style !
  
  

Finir en beauté avec un dessert simple mais efficace

Tout repas mérite une touche sucrée pour conclure sur une note gourmande. Là encore, pas besoin de compliquer les choses pour faire plaisir. Voici quelques idées de desserts à préparer en avance :

• Mousse au chocolat classique ou pralinée
• Mini-cakes au citron ou façon brownie
• Cheesecake sans cuisson
• Sorbet express à la mangue ou aux fruits rouges
• Crumble aux pommes et à la cannelle
• Tiramisu en verrines

Et surtout, n’oubliez pas : recevoir à la maison ne doit pas devenir un marathon en cuisine. Vos amis viennent avant tout pour passer un bon moment avec vous, mais bien sûr, s’ils peuvent se régaler en prime, c’est encore mieux !

Ces 10 idées de repas froids à partager avec vos amis montrent qu’il est tout à fait possible de cuisiner simple, bon et convivial, sans passer la soirée derrière les fourneaux. Il ne vous reste plus qu’à dresser une jolie table, sortir quelques boissons fraîches et profiter pleinement de vos invités.