Doux, onctueux et riche en bons gras, l’avocat est un fruit incontournable pour garnir un toast, sublimer un poké bowl ou préparer un guacamole maison. Pourtant, le découper sans l’abîmer (et sans se blesser) n’est pas toujours évident.
Dans ce guide pratique, découvrez les meilleures techniques de coupe d’avocat à choisir en fonction de la recette que vous souhaitez réaliser. Vous y trouverez les étapes essentielles pour bien le peler, le dénoyauter et le trancher sans abîmer sa chair, avec, en bonus, nos astuces pour le conserver sans qu’il ne s’oxyde ! 🥑
Avant de sortir le couteau, il est essentiel de savoir si votre avocat est mûr et prêt à être découpé. Voici comment le vérifier :
👉 Dans ce cas, pas de panique : il suffit d’attendre un peu… ou d’essayer nos astuces pour faire mûrir l’avocat plus vite.
Votre avocat est à point ? Place maintenant à la préparation en trois étapes clés.
💡 Bon à savoir : même si on ne mange pas la peau de l’avocat, il est recommandé de la laver avant la découpe. Cela évite que les bactéries (comme la Listeria ou la Salmonella) ne se déposent sur la chair au moment où la lame traverse la peau. Un simple passage sous l’eau et un coup d’essuie-tout suffisent pour limiter les risques !
Ici, deux méthodes s’offrent à vous :
À vous de choisir selon votre niveau de dextérité !
Selon la technique de coupe d’avocat que vous souhaitez réaliser, il sera parfois nécessaire de retirer la peau avant la découpe. Pour le faire sans abîmer la chair :
C’est la meilleure méthode pour obtenir une chair bien lisse, prête pour vos coupes en lamelles, en tranches ou en rosaces.
Maintenant, il ne vous reste plus qu’à choisir la technique de coupe adaptée à votre recette. Voici les 4 meilleures façons de couper un avocat, que ce soit pour un guacamole, une salade ou un toast raffiné.
Niveau de difficulté : facile
Idéale lorsque la présentation n’a pas besoin d’être parfaite, la découpe en dés est la plus rapide et la plus polyvalente. Elle est parfaite pour les guacamoles maison, les salades composées ou encore les tartares.
💡 Astuce Degusta Box : cette méthode fonctionne très bien pour sauver les avocats trop mûrs.
Niveau de difficulté : facile
C’est la coupe la plus classique, idéale pour obtenir de jolies tranches nettes et régulières. On la recommande pour les toasts à l’avocat, les sandwichs, les assiettes de brunch, ou en accompagnement de saumon, crevettes ou œufs pochés.
Comment faire :💡 Astuce Degusta Box : pour éviter que la chair ne colle au couteau, passez la lame sous un filet d’eau avant de trancher.
Niveau de difficulté : intermédiaire
Parfaite pour les sushis, les salades esthétiques ou les présentations soignées, cette technique met en valeur la texture fondante et la couleur de l’avocat.
💡 Astuce Degusta Box : vous pouvez aussi arroser légèrement vos tranches de citron pour préserver leur belle couleur verte.
Niveau de difficulté : avancé
C’est la technique la plus spectaculaire visuellement, parfaite pour sublimer un toast, une assiette de brunch ou un plat de fête lorsque vous recevez à la maison.
💡 Astuce Degusta Box : réalisez cette découpe directement sur le support de présentation (toast ou assiette) pour éviter de déplacer la rosace une fois formée.
Vous savez maintenant comment couper un avocat en toute simplicité. Avant de passer à la dégustation, voici quelques conseils simples pour garder une chair bien verte, des coupes nettes et des présentations toujours réussies.
La clé d’une belle présentation, c’est souvent le bon outil. Voici les ustensiles indispensables pour une coupe nette et sans gaspillage :
Inutile d’investir dans un “coupe avocat”. Avec un peu de pratique, les techniques que nous venons de voir sont tout aussi efficaces et bien plus polyvalentes !
Une fois ouvert ou tranché, l’avocat s’oxyde rapidement au contact de l’air et sa chair commence à noircir. Pour éviter ça, il suffit d’ajouter un peu d’acidité, par exemple quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre, puis de le couvrir avec un film alimentaire ou de le placer dans un récipient hermétique.
👉 Pour éviter que l’avocat ne noircisse, découvrez toutes nos techniques efficaces de conservation de l’avocat.
La présentation joue aussi un rôle clé ! Pour un rendu harmonieux, veillez à garder des tranches de taille régulière et à les disposer en décalé ou en rosace pour créer du volume. Les dés d’avocat gagnent à être associés à des couleurs contrastées (comme la grenade, le thon rouge ou le maïs), tandis que les lamelles fines sont superbes sur des toasts ou dans des bols colorés. Ensuite, arrosez d’un simple filet d’huile d’olive, quelques graines de sésame ou une pincée de fleur de sel.
Et voilà… Que vous optiez pour une coupe d’avocat en dés, en lamelles, en tranches ou en rosace, vous connaissez désormais toutes les techniques !
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