Que faire avec du chorizo : 3 recettes à essayer d’urgence

Originaire de la péninsule ibérique, le chorizo a conquis les amateurs de charcuterie et de produits gourmets aux quatre coins du monde. Avec son goût épicé et sa texture savoureuse, cette saucisse de porc assaisonnée d’épices est l’ingrédient parfait pour rehausser n’importe quel plat. Mais que faire avec du chorizo pour tirer parti de ses arômes uniques ? C’est ce que nous allons voir avec ces 3 idées de recettes irrésistibles à base de chorizo qui ne manqueront pas de ravir vos papilles !

Les atouts du chorizo pour vos plats

Avant de vous dévoiler nos recettes savoureuses, découvrez d’abord pourquoi cet ingrédient mérite une place de choix dans votre cuisine.

Il y en a pour tous les goûts

Le chorizo se décline en plusieurs variétés, chacune adaptée à des préférences et des utilisations différentes :

• Doux : fabriqué avec du paprika doux, il est parfait si vous souhaitez ajouter de la profondeur à vos plats sans le côté piquant.
• Piquant : si vous aimez les sensations fortes, ce chorizo aux épices relevées apportera une touche de piquant et de caractère à vos plats.
• Frais : à préparer sur le grill, au barbecue ou dans des plats cuisinés, ce chorizo non cuit offre une texture et une saveur uniques lorsqu'il est cuit.
• Sec ou semi-sec : prêt à être dégusté, ce chorizo est parfait pour une planche apéro lors d’une soirée tapas ou comme ingrédient dans diverses recettes.

C’est un ingrédient polyvalent

Le chorizo se prête à une multitude de préparations culinaires. Que vous souhaitiez l’incorporer dans des plats mijotés, des sauces ou des soupes, c’est un ingrédient incroyablement versatile. Il se marie aussi merveilleusement bien avec de nombreux ingrédients tels que les pommes de terre, les chips, les légumes grillés, les œufs, les pâtes ou avec d’autres viandes.

Il rehausse n’importe quel plat

Même dans sa version la plus douce, le chorizo a le pouvoir de transformer un plat plutôt ordinaire en une explosion de saveurs. Il apporte de la richesse, de la profondeur et un goût distinctif aux recettes, mais il peut aussi ajouter un contraste de textures dans une soupe ou avec des œufs brouillés, par exemple.

Comment cuisiner et manger le chorizo ?

1) QUICHE LORRAINE À L’ESPAGNOLE

Dans cette version revisitée, la quiche lorraine prend une tournure épicée avec des lardons de chorizo qui apportent un goût encore plus riche et légèrement piquant.

• 1 rouleau de pâte brisée
• 200 g de chorizo piquant
• 200 ml de lait
• 200 g de crème fraîche
• 3 œufs
• 2 petites tomates
• 1 pincée de muscade
• Sel et poivre au goût

1. Commencez par préchauffer le four à 180ºC puis étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la à l’aide d’une fourchette.
2. Coupez le chorizo en petits lardons et faites-les dorer à la poêle sans matière grasse pendant environ 5 minutes.
3. Coupez les tomates en fines rondelles.
4. Dans un saladier, battez les œufs, le lait, la crème, le sel, le poivre et la muscade.
5. Répartissez les lardons de chorizo sur la pâte, puis versez le mélange et ajoutez des rondelles de tomates sur le dessus.
6. Enfournez le tout pour 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée, puis dégustez-la à l’apéro ou en plat avec une salade.

Astuce Degusta Box : 
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez du fromage râpé de type comté ou emmental à l’appareil. Le fromage se marie très bien avec le chorizo !

2) RISOTTO FONDANT AU CHORIZO

Offrez à vos papilles un risotto haut en couleur et en saveur avec cette variante du classique italien au chorizo, qui ajoute un goût fumé et encore plus d’onctuosité.

• 250 g de riz arborio
• 150 g de chorizo semi-sec doux ou épicé
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 litre de bouillon de volaille
• 100 ml de vin blanc
• 100 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

1. Faites chauffer le bouillon à feu doux dans une petite casserole.
2. En parallèle, émincez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir avec un peu d’huile d’olive dans une casserole large à fond épais.
3. Ajoutez ensuite le riz et faites-le revenir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement translucide.
4. Versez le vin et laissez-le réduire jusqu’à son évaporation presque totale.
5. Ajoutez le chorizo coupé en petits dés et mélangez bien.
6. Pour finir, incorporez le bouillon chaud progressivement, louche par louche, en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux (environ 18 à 20 minutes).
7. Retirez la casserole du feu, ajustez l’assaisonnement et ajoutez le parmesan râpé en remuant bien.
8. Servez et dégustez immédiatement.

Astuce Degusta Box : 
Si vous aimez le risotto très onctueux et crémeux, vous pouvez ajouter un peu de mascarpone ou de ricotta lorsque vous le retirez du feu.

3) SPAGHETTI À LA SAUCE CRÉMEUSE

Pour changer des classiques pâtes bolo, voici une recette de spaghetti à la sauce onctueuse et savoureuse grâce au chorizo ! 

• 250 g de spaghetti
• 150 g de chorizo frais
• 200 ml de crème fraîche liquide
• 100 g de fromage pecorino râpé
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 1 pincée de piment d’Espelette (optionnel)

1. Faites cuire les spaghettis selon les instructions du paquet, égouttez et réservez-les.
2. Dans une poêle, faites cuire le chorizo frais avec l’huile d’olive, l’oignon émincé et l’ail haché.
3. Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter quelques minutes avant de verser le mélange dans un récipient et de le mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.
4. Incorporez ensuite le fromage râpé, goûtez et ajustez l’assaisonnement.
5. Mélangez la sauce avec les spaghettis pour bien les enrober.
6. Servez, ajoutez encore un peu de fromage râpé et dégustez chaud.

Astuce Degusta Box :
Pour apporter un peu de fraîcheur à ce plat très gourmand, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais ou de roquette sur les spaghettis au moment de servir.

Alors, la prochaine fois que vous vous demandez que faire avec du chorizo, revisitez cet article pour découvrir nos idées de recettes. Que vous choisissiez la quiche Lorraine revisitée, un risotto crémeux ou des spaghettis à la sauce onctueuse, cet ingrédient apportera richesse et profondeur à vos plats. Et surtout, n’oubliez pas d’expérimenter avec les différentes variantes de chorizo pour créer vos propres recettes savoureuses et uniques. Bon appétit !