Dahl de lentilles corail : recette facile et idées d’accompagnement

Quand les journées deviennent plus fraîches ou qu’on a juste besoin de réconfort, rien ne vaut un bon plat mijoté comme le dahl de lentilles corail. En plus d’être incroyablement savoureux et onctueux, il est aussi économique et se prépare dans une seule casserole en moins de 30 minutes.

Si vous ne l’avez jamais cuisiné, pas d’inquiétude : ce plat indien à base de lentilles corail et de lait de coco est aussi simple à faire qu’à aimer. 😉 Et comme tout dans cette recette, les épices s’ajustent facilement selon vos préférences, pour une version douce, relevée… ou adaptée aux palais des plus petits.

Qu’est-ce qu’un dahl de lentilles corail ?

Le mot dahl (ou dal, daal, dhal, selon les régions) désigne à la fois les légumineuses sèches, comme les lentilles, pois cassés ou haricots mungo, et le plat mijoté qu’on prépare avec. En Inde, au Népal, au Bangladesh ou encore au Sri Lanka, c’est un incontournable de la cuisine maison, apprécié pour sa simplicité, son goût et sa richesse nutritionnelle.

Il existe de nombreuses variantes selon les légumineuses utilisées, mais cette version à base de lentilles corail est particulièrement populaire. Pourquoi ? Parce qu’elles cuisent vite, se délitent naturellement et donnent une texture crémeuse, presque veloutée.

Côté épices, on retrouve souvent du cumin, du curcuma, du garam masala, du gingembre ou encore de l’ail. Quant au lait de coco, il est souvent ajouté pour adoucir l’ensemble et apporter encore plus d’onctuosité. Et comme vous allez le voir, il existe plein de façons de twister et d’accompagner cette recette !

La recette facile de dahl de lentilles corail au lait de coco

On vous a donné envie ? Tant mieux, parce qu’il ne vous faudra pas grand-chose pour vous lancer : des lentilles, un peu d’épices, une casserole… et c’est parti pour un dahl maison comme on les aime.

Ingrédients nécessaires :

• 200 g de lentilles corail
• 400 ml de lait de coco
• 1 oignon moyen
• 2 à 3 gousses d’ail
• 20 g de gingembre frais râpé
• 400 g de tomates concassées
• 40 cl d’eau ou de bouillon de légumes
• 2 c. à café de curry en poudre
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de curcuma
  1 c. à café de garam masala (facultatif)
• 2 c. à soupe d’huile de coco (ou une autre huile neutre)
• Sel et poivre au goût
• ½ citron vert
  
  

Étapes de préparation :

1. Commencez par rincer les lentilles corail à l’eau froide dans une passoire fine, jusqu’à ce que l’eau soit bien claire.
2. Épluchez et émincez finement l’oignon, hachez les gousses d’ail et râpez le gingembre.
3. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et laissez cuire 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien fondant.
4. Ajoutez ensuite l’ail, le gingembre et les épices. Remuez pendant 1 à 2 minutes pour bien faire ressortir les arômes.
5. Incorporez les lentilles, mélangez une minute, puis ajoutez les tomates concassées et l’eau ou le bouillon. Salez légèrement.
6. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que ça n’accroche. Les lentilles doivent être tendres et commencer à se défaire.
7. Versez le lait de coco, remuez, et laissez cuire encore 5 à 8 minutes à découvert, jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse.
8. Terminez par un filet de jus de citron vert.
9. Laissez reposer 5 minutes avant de le servir seul ou accompagné de bons naans maison !
   
   

Astuces et variantes à tester :

Ajoutez des toppings : au moment de servir, ajoutez une cuillère de yaourt, des herbes fraîches (coriandre, persil), des graines (sésame, courge) ou encore quelques flocons de piment.

Ajustez les épices : pour une version plus douce, diminuez les quantités ou remplacez le garam masala par un curry doux. Si vous aimez le piquant, ajoutez un peu de piment moulu ou plus de gingembre frais râpé.

Changez de légumineuses : les autres types de lentilles, pois cassés ou pois chiches fonctionnent aussi, mais pensez à adapter le temps de cuisson car ils cuisent plus lentement et gardent souvent leur forme.

Variez les légumes : des épinards, des carottes râpées ou des cubes de patate douce s’intègrent très bien au dahl pour un repas plus complet.

Préparez-le à l’avance : il se conserve bien 3 à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, et il est souvent encore meilleur le lendemain après un petit repos au frais.

Pensez à la congélation : une fois refroidi, vous pouvez le portionner et le congeler jusqu’à 3 à 6 mois. Idéal pour les soirs de rushs ou pour intégrer à un batch cooking !

Avec quoi manger un dahl de lentilles corail ?

C’est déjà un plat très complet à lui seul, mais il devient encore plus savoureux accompagné de bons petits à-côtés. Voici quelques idées pour varier les plaisirs :

Les accompagnements traditionnels

• Du riz basmati, nature ou légèrement parfumé avec du cumin ou de la cardamome, reste un grand classique.
• Du pain indien comme le naan, le roti ou le chapati, légèrement grillé, est parfait pour saucer directement dans le plat.
• Un peu de yaourt nature ou un raita maison (yaourt, concombre, menthe) adoucit le feu des épices et apporte de la fraîcheur en bouche.
  

Quelle viande avec un dahl ?

• Un œuf mollet ou poché, posé directement sur le dahl chaud, apporte un supplément de protéines très simple à préparer.
• Des morceaux de poulet ou de dinde grillés, marinés façon tandoori ou simplement rôtis au four, se marient très bien avec les épices indiennes.
• Un poisson à chair ferme comme le saumon ou le cabillaud, poêlé ou rôti, crée un contraste intéressant avec la douceur du lait de coco.
  

Les alternatives originales qui fonctionnent

• Des légumes rôtis comme la courgette, l’aubergine ou le chou-fleur au four ajoutent du croquant, des fibres et une touche caramélisée au repas.
• Quelques tranches d’avocat frais ou une poêlée de kale légèrement citronnée donnent une touche de fraîcheur très agréable.
• Pour changer du riz, essayez le quinoa avec des noix de cajou grillées pour la texture et les protéines végétales.
  
  

Le dahl de lentilles corail coche décidément toutes les cases : simple, économique, rassasiant, personnalisable… et surtout plein de saveurs ! C’est le genre de plat qu’on peut préparer sans stress un soir de semaine et décliner à l’infini selon les saisons, les envies et les accompagnements.

Et maintenant que vous avez toutes les clés pour le réussir, il ne vous reste plus qu’à vous lancer. Vous verrez : ce plat est vraiment aussi simple à faire qu’à aimer. 😉

Bon appétit !