Vous adorez cette gourmandise de saison mais vous manquez de temps ou d’expérience en pâtisserie ? Cette recette de galette des rois facile et rapide est faite pour vous !
Avec des ingrédients simples, une préparation express et une cuisson rapide, vous pourrez réaliser une galette maison savoureuse… sans y passer l’après-midi. Et vous allez voir, cette version express n’a rien à envier aux galettes de boulangerie : elle est croustillante, gourmande et régale à tous les coups !
Dans cet article, vous trouverez même des conseils et astuces pour la personnaliser selon vos envies, avec une frangipane ou une pâte feuilletée maison pour les plus ambitieux. 😉
Vous pensiez que la galette des rois venait d’une tradition chrétienne ? Détrompez-vous, elle existe depuis bien plus longtemps !
À l’époque des Saturnales romaines (de grandes fêtes données en l’honneur du dieu Saturne), les rôles sociaux étaient renversés : les esclaves devenaient "rois" le temps d’un repas, grâce à une fève cachée dans un gâteau qui désignait l’élu du jour. Celui qui la trouvait était couronné et pouvait même donner des ordres aux autres !
Avec le temps, cette coutume a été reprise et intégrée à la fête chrétienne de l’Épiphanie, célébrée le 6 janvier. La galette devient alors un symbole de partage et de célébration, et la fève, un clin d'œil à cette époque où l’on tirait les rois.
Galette à la frangipane, brioche aux fruits confits, version feuilletée nature… Quelle que soit sa forme, elle reste aujourd’hui un incontournable de janvier, synonyme de convivialité, de jeu et de gourmandise.
Pour cette version express, vous aurez besoin de :
Côté matériel, vous aurez besoin d’un saladier, d’une spatule, d’un pinceau de cuisine, d’un couteau bien aiguisé, de papier cuisson et d’une plaque allant au four. Un emporte-pièce rond de 22 ou 24 cm peut aussi vous aider à découper vos disques de pâte plus nettement !
Si vous avez un peu plus de temps (et la motivation), vous pouvez remplacer la crème d’amande de base par une vraie frangipane maison, comme dans les galettes traditionnelles.
Pour cela, il suffit de préparer une crème pâtissière rapide, puis de l’utiliser pour remplacer la crème végétale. Voici les ingrédients :
Faites chauffer le lait dans une casserole avec l’extrait de vanille. Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf avec le sucre, puis ajoutez la maïzena. Versez le lait chaud petit à petit dans le bol tout en fouettant. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer. Une fois la crème épaissie, retirez du feu, couvrez et laissez tiédir.
Une fois que la crème pâtissière est à température ambiante, mélangez-la à quantité égale avec votre crème d’amande. Et voilà !
Une fois que vous maîtrisez la base, rien ne vous empêche d'expérimenter un peu pour rendre votre galette des rois unique et encore plus gourmande.
Envie de passer au niveau supérieur ? Vous pouvez réaliser une pâte feuilletée "rapide" sans tourage complexe. Il suffit de mélanger 250 g de farine, 200 g de beurre très froid en petits dés, 1 pincée de sel et 125 ml d’eau froide. Mélangez à peine, formez une boule, étalez, pliez en portefeuille et recommencez 2 fois. Laissez reposer au froid. Le résultat sera encore meilleur !
Vous pouvez rendre votre galette encore plus gourmande en ajoutant des zestes de citron ou d’orange bio à la crème d’amande. Autre option, remplacer le rhum par une eau de fleur d’oranger, de la liqueur d’amande ou même un peu de café fort ou encore incorporer du praliné, du chocolat fondu ou des éclats de noisettes. Toutes ces options sont délicieuses, à vous d’expérimenter !
Et pour un effet surprise garanti : glissez une fève originale dans la crème ou essayez des formes différentes : galette tressée, étoiles, cœurs… tout est possible, surtout si vous cuisinez avec des enfants !
Pour accélérer et simplifier la préparation de la galette des rois maison, utilisez une pâte feuilletée du commerce et une crème d’amande sans crème pâtissière. Vous n’en aurez que pour 10 minutes de préparation et 30 de repos avant de pouvoir enfourner !
La confusion est fréquente et c’est normal : les deux garnitures sont très proches ! La crème d’amande est un mélange de beurre, sucre, œufs et poudre d’amande. La frangipane, elle, est plus onctueuse car elle contient un mélange de crème d’amande et de crème pâtissière (souvent à parts égales). Résultat : le goût est plus subtil et l’intérieur plus fondant. C’est celle qu’on retrouve dans la plupart des galettes de pâtisserie.
Pour réussir la cuisson de votre galette, n’oubliez pas de bien préchauffer le four à 180ºC, de laisser reposer la pâte deux fois au congélateur et de créer une cheminée au centre pour laisser échapper la vapeur.
Si vous n’avez pas de fève à glisser dans votre galette maison, vous pouvez utiliser un haricot sec ou encore une amande entière. L’important, c’est de prévenir les invités, surtout les plus jeunes, pour éviter les mauvaises surprises à la dégustation !
Avec cette recette de galette des rois facile et rapide, vous n’avez plus d’excuse pour ne pas perpétuer cette tradition gourmande à la maison. En moins de 30 minutes, vous pouvez préparer une galette dorée, croustillante et ultra-savoureuse, même si vous débutez en pâtisserie.
Et une fois la recette de base maîtrisée, n’hésitez pas à laisser parler votre créativité : testez une frangipane maison, ajoutez des parfums originaux ou osez une présentation différente. Il n’y a pas de limite pour se régaler.
Et après la galette de janvier… place aux crêpes de la Chandeleur en février ! Une autre tradition bien française (et tout aussi irrésistible) que vous ne voudrez pas manquer.