Mise à jour : 15/09/2025
Un burger maison, c’est toujours un délice. Mais ce qui fait toute la différence entre un bon burger et un burger inoubliable, c’est la sauce ! Classique, sucrée-salée, fromagère ou même un brin épicée, la sauce burger maison apporte ce petit twist qui sublime chaque bouchée… Mais alors, quelle est la meilleure recette ?
Nous avons sélectionné pour vous une sauce incontournable et 4 variantes faciles et gourmandes pour satisfaire toutes vos envies de burgers !
Pourquoi faire sa propre sauce burger ?
La sauce est au burger ce que la cerise est au gâteau : l'ingrédient secret qui change tout. Une sauce réussie doit être parfaitement équilibrée, sublimer les autres ingrédients sans les masquer et surtout, donner envie d’y revenir. Si vous aimez les saveurs classiques, vous pouvez toujours opter pour une mayonnaise ou un ketchup fait maison.
Mais si vous souhaitez aller plus loin et découvrir des goûts plus originaux, nous avons déniché la meilleure recette de sauce burger maison (et des variantes à pas manquer aussi) !
La recette simple et incontournable de sauce burger classique
Comme son nom l’indique, c’est un grand classique et la meilleure pour accompagner à peu près tous les burgers !
Les ingrédients :
- 6 c. à soupe de mayonnaise
- 2 c. à soupe de ketchup
- 1 c. à soupe de moutarde jaune
- 1 c. à soupe de cornichons sucrés hachés
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
- ½ c. à café de poudre d'oignon
- ½ c. à café de poudre d'ail
- Sel et poivre au goût
La préparation :
- Dans un bol, mélangez bien tous les ingrédients (sauf le sel et le poivre) jusqu'à ce que la sauce soit homogène.
- Goûtez et ajustez si besoin l’assaisonnement et mélangez à nouveau.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent.
Astuce Degusta Box :
Si vous n’avez pas de sauce Worcestershire à portée de main, vous pouvez la remplacer par du vinaigre de cidre. Et pour une note sucrée, ajoutez une cuillère à soupe de miel qui viendra équilibrer l’acidité de la sauce.
Avec quel burger ?Cette sauce classique est idéale pour les burgers de bœuf, mais elle fonctionne aussi très bien avec les burgers végétariens à base de haricots noirs ou les burgers de poulet grillé, surtout dans sa version sucrée ! |
4 variantes pour satisfaire tous les goûts
1) Sauce Big Mac Maison
Recréez chez vous l’inimitable goût de ce burger mythique avec notre recette secrète et facile.
Les ingrédients :
- 8 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à soupe de moutarde douce
- 2 c. à soupe de cornichons
- 1 c. à café de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de poudre d'oignon
- 1 c. à café de poudre d'ail
- ½ c. à café de paprika
- 1 c. à café de sucre (facultatif)
La préparation :
- Mélangez la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre de cidre, le sucre, le paprika, la poudre d’ail et d’oignon dans un bol.
- Hachez finement vos cornichons (5 environ).
- Ajoutez-les à la sauce et mélangez à nouveau pour obtenir une sauce lisse et homogène.
- Couvrez le bol et réservez au réfrigérateur pendant environ 1 heure, pour que les saveurs se mêlent.
Astuce Degusta Box :
Pour une sauce authentique, mais avec un twist, ajoutez une cuillère à café de ciboulette finement ciselée. Cela apportera un petit goût herbacé qui va ajouter de la fraîcheur et de la complexité à votre sauce.
Avec quel burger ?Cette sauce est parfaite pour recréer le fameux burger à deux étages chez vous : ajoutez-y deux steaks, de la laitue croquante, du fromage cheddar, des cornichons et des oignons émincés. Aussi simple que ça ! |
2) Sauce Fromagère
Cette sauce crémeuse, riche et pleine de saveurs fera le bonheur des amateurs de fromage.
Les ingrédients :
- 120 g de Bleu d'Auvergne
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 petite échalote
- 1 c. à café de poivre noir
La préparation :
- Commencez par concasser le poivre noir à l’aide d’un mortier et d’un pilon puis hachez finement l’échalote et réservez.
- Dans une petite casserole, faites chauffer la crème à feu doux.
- Ajoutez le fromage émietté et mélangez jusqu'à ce qu’il soit bien incorporé.
- Dans un bol, incorporez la moutarde de Dijon, l’échalote et le mélange crème-bleu.
- Ajoutez le poivre noir concassé et mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
Astuce Degusta Box :
Pour une variante encore plus riche, remplacez le Bleu d'Auvergne par du Roquefort ou du Gorgonzola. Si vous souhaitez alléger la sauce, alors ajoutez plutôt un peu de jus de citron à la préparation.
Avec quel burger ?La sauce fromagère s'accorde à merveille avec des burgers au poulet ou au bœuf simples et avec peu d’ingrédients. Elle est également délicieuse avec des burgers garnis de röstis de pommes de terre qui complètent parfaitement la texture croustillante des röstis. |
3) Sauce Algérienne Maison
Une sauce légèrement épicée, idéale pour ajouter un petit côté caliente à vos burgers.
Les ingrédients :
- 180 g de mayonnaise maison
- 1 c. à café de harissa
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 petite échalote
- ½ c. à café de cumin
- ½ c. à café d'ail en poudre
- 2 c. à soupe de jus de citron
- ½ c. à café de sucre
- 1 c. à café de coriandre hachée
La préparation :
- Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la harissa et le concentré de tomate jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez l’échalote et la coriandre que vous aurez préalablement hachées, le cumin, l'ail en poudre, le jus de citron et le sucre.
- Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Réfrigérez la sauce pendant environ 30 minutes pour permettre aux saveurs de bien se développer.
Astuce Degusta Box :
Pour une sauce plus piquante, n’hésitez pas à ajouter quelques gouttes de Tabasco ou à augmenter la quantité de harissa. Si vous préférez une sauce plus douce, remplacez-la par de la sauce Chipotle. Elle apportera une note fumée et légèrement épicée sans l'intensité de la harissa.
Avec quel burger ?Pour profiter au maximum de sa saveur épicée, dégustez la sauce algérienne avec un burger de poulet, de légumes ou à l’effiloché de porc. Petite astuce, vous pouvez même l’utiliser pour mariner votre viande avant de la faire cuire ! |
4) Mayonnaise Maison à la Truffe
Pour impressionner vos invités avec un burger élégant et raffiné, rien de mieux que la truffe.
Les ingrédients :
- 1 jaune d'œuf
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 150 ml d'huile neutre (tournesol ou colza)
- 2 c. à café d'huile de truffe
- 1c. à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir
La préparation :
- Commencez par mélanger le jaune d'œuf avec la moutarde dans un bol. Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoutez l'huile neutre petit à petit, en fouettant constamment. Le mélange doit épaissir et prendre la texture d'une mayonnaise.
- Une fois la mayonnaise montée, incorporez l'huile de truffe en fouettant.
- Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, ajoutez la crème fraîche épaisse.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Laissez reposer la sauce quelques minutes avant de l’ajouter à vos burgers.
Astuce Degusta Box :
Si vous trouvez le goût de la truffe trop intense, mais souhaitez tout de même apporter une touche raffinée à vos burgers, pourquoi ne pas opter pour une sauce béarnaise maison ? Facile à réaliser, elle ajoutera une note de sophistication tout en douceur à vos créations.
Avec quel burger ?Utilisez cette mayonnaise à la truffe dans des burgers plus sophistiqués, comme un burger de bœuf Wagyu ou un burger végétarien au champignon portobello grillé. Son goût raffiné rehaussera également un burger au foie gras. |
FAQ : questions fréquentes pour une sauce burger maison réussie
Oui, et c’est même recommandé si vous avez envie de gagner du temps. La plupart des sauces peuvent se préparer la veille et se conservent très bien au frais. En bonus, les saveurs ont tendance à s’intensifier, offrant un goût encore meilleur le lendemain.
La durée de conservation d’une sauce burger va dépendre des ingrédients utilisés :
- Les sauces à base de mayonnaise ou de yaourt doivent se conserver 48 heures au maximum dans un récipient bien hermétique au frigo.
- Les sauces avec des ingrédients cuits (comme la sauce tomate) peuvent se conserver un peu plus longtemps, jusqu’à 4 à 5 jours. Mais avant de l’utiliser, n’oubliez pas de toujours vérifier l’aspect !
Pour diversifier vos sauces, vous pouvez ajouter des herbes fraîches (ciboulette, coriandre, basilic), incorporer des épices (paprika fumé, piment doux, curry), jouer avec les bases (mayonnaise, yaourt, crème, purée d’avocat) ou encore tester des ingrédients plus gourmets (truffe, chorizo, jambon ibérique). Ainsi, chaque burger devient une expérience unique !
Oui, rassurez-vous c’est tout à fait possible ! Il suffit de remplacer les bases classiques par des alternatives végétales comme de la mayonnaise ou du fromage végétal. Vous obtenez ainsi des sauces savoureuses, entièrement adaptées à votre régime !
Et voilà, vous n’avez plus d’excuses pour ne pas réaliser votre sauce burger maison. Que vous soyez un amateur de classiques ou que vous aimiez explorer de nouvelles combinaisons de saveurs, ces recettes vous offrent une palette infinie de possibilités pour sublimer vos créations. Alors, expérimentez, savourez et faites de chaque burger un moment de plaisir unique et gourmand.
Et si vous êtes fan de burgers, découvrez toute son histoire par ici !
