Vous avez sûrement déjà entendu parler de la cuisson à la plancha, c’est un mode de cuisson qui a le vent en poupe ! Et pour cause, il offre des possibilités infinies de plats délicieux, des légumes bien grillés aux viandes juteuses, et promet une expérience culinaire rapide, savoureuse et conviviale. Alors, pourquoi s’en priver ?
Pour que vous aussi, vous puissiez adopter la cuisine à la plancha et ainsi découvrir tous ses avantages, nous avons préparé ce guide complet. Vous y trouverez toutes les informations nécessaires pour maîtriser cette technique de cuisson polyvalente, mais aussi les meilleures recettes à la plancha et nos astuces pour des repas réussis et ultra-savoureux.
Avant de partager nos meilleures recettes à la plancha, commençons par les bases. Originaire de la péninsule ibérique, la “plancha” désigne à la fois la technique de cuisson et l’appareil utilisé. Contrairement au barbecue, la cuisson à la plancha consiste à faire cuire les aliments directement sur une plaque lisse à haute température (au moins 250°C), ce qui permet une répartition uniforme de la chaleur et donc, une cuisson rapide et parfaitement homogène des aliments. Si vous cherchez à saisir vos aliments tout en préservant leurs textures et leurs saveurs authentiques, c’est le mode de cuisson idéal pour vous. Autres avantages, vous n’aurez besoin que de peu de matières grasses et vos aliments ne rentreront pas en contact avec les flammes ce qui en fait une alternative saine au barbecue, mais tout aussi gourmande !
C’est bien simple, grâce à la polyvalence de la plancha, on peut (presque) tout cuisiner, de la viande aux fruits et légumes. Voici quelques exemples d’aliments qui s’y prêtent particulièrement bien :
Et la bonne nouvelle, c’est que vous n’avez pas besoin d'être un chef hors pair pour réaliser de délicieux plats à plancha, comme vous allez pouvoir le vérifier maintenant avec nos meilleures recettes.
Explorez toutes nos recettes ou cliquez sur votre recette préférée pour y accéder directement :
Ingrédients :
500 g de bœuf émincé très finement
4 cs. de sauce soja
2 cs. de sucre brun
2 cs. d'huile de sésame
4 gousses d'ail finement hachées
1 oignon vert émincé
Quelques graines de sésame
Instructions :
Mélangez la sauce soja, le sucre, l’huile de sésame, l’ail et l’oignon puis laissez le bœuf mariner pendant au moins 30 minutes.
Faites griller la viande marinée environ 6 minutes.
Ajoutez quelques graines de sésame en guise de décoration et dégustez !
💡 Tips Degusta Box :
Si vous n'êtes pas fan des marinades, accompagnez plutôt vos viandes de délicieuses sauces maison à base de ketchup :
Ingrédients :
400 g de thon frais
4 cs. de sauce soja
2 cs. d'huile de sésame
1 cs. de miel
1 gousse d'ail émincée
Graines de sésame pour garnir
Instructions :
Créez la marinade en mélangeant dans un bol la sauce soja, l’huile de sésame, le miel et l’ail.
Faites chauffer la plancha pour saisir rapidement le thon.
Plongez le thon dans la marinade pendant quelques minutes.
Coupez le thon en tranches fines et garnissez avec des graines de sésame.
💡 Tips Degusta Box :
La clé d’un tataki réussi, c’est de le saisir sur une plancha très chaude pour obtenir un thon bien doré, mais rosé à l’intérieur.
Ingrédients :
500 g de crevettes décortiquées
½ tasse de persil haché
4 gousses d'ail émincées
2 cs. de vinaigre de vin rouge
1 cc. de purée de piment rouge
½ tasse d'huile d'olive
Instructions :
Commencez par préparer la sauce chimichurri en mélangeant le persil, l'ail, le vinaigre, le piment, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Badigeonnez les crevettes de sauce et faites-les griller sur la plancha, environ 2-3 minutes de chaque côté.
Servez les gambas avec la sauce chimichurri.
💡 Tips Degusta Box :
Surveillez bien la cuisson des crevettes, elles doivent être cuites, mais rester tendres et juteuses en bouche.
Ingrédients :
Légumes de saison (poivrons, courgettes, champignons…)
2 cs. d’huile d’olive
Herbes de Provence
Sel et poivre
Instructions :
Coupez les légumes en morceaux ou en rondelles.
Dans un grand bol, ajoutez les légumes, l’huile d’olive et les épices puis mélangez.
Faites cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres… C’est prêt !
💡 Tips Degusta Box :
Pour une touche de gourmandise supplémentaire, vous pouvez ajouter du pesto et du parmesan au moment de servir, surtout si vous avez choisi des aubergines.
Ingrédients :
1 ananas frais et coupé en tranches épaisses
¼ tasse de rhum brun
2 cs. de sucre brun
1 cc. de cannelle
Instructions :
Préparez la marinade avec le rhum, le sucre brun et la cannelle.
Faites cuire les tranches d’ananas 2 minutes de chaque côté en les arrosant de marinade pendant la cuisson.
Servez et dégustez chaud !
💡 Tips Degusta Box :
Vous pouvez faire cuire tous vos fruits à la plancha pour leur donner un petit goût caramélisé et les déguster en garniture dans vos gâteaux ou vos crêpes.
Pour choisir un appareil adapté, vous devez prendre en compte plusieurs facteurs, tels que l’utilisation que vous allez en faire, l’endroit où vous souhaitez l’installer et l’espace disponible. Pour une utilisation intérieure ou dans un espace limité par exemple, une plancha électrique compacte avec des bords anti-éclaboussures sera préférable. Si vous souhaitez plutôt installer une plancha dans votre jardin, vous pourrez peut-être vous tourner vers une plancha à gaz plus grande et plus puissante.
Le plus important, c’est de vous assurer de préchauffer votre appareil à la bonne température, pour une cuisson optimale et éviter que les aliments ne collent. Un autre conseil important, veillez à ne pas utiliser trop de matières grasses, car avec la cuisson à la plancha, vous n’en avez pas besoin. Pour finir, n’oubliez pas d’entretenir et de nettoyer régulièrement votre appareil. En suivant ces conseils simples, vous maintiendrez votre plancha en parfait état et préparerez des plats délicieux à chaque fois !
Maintenant que vous savez tout sur cette méthode de cuisson, qu’attendez-vous pour l’adopter et commencer à cuisiner de délicieuses recettes à la plancha ? En plus d’être simple et rapide à utiliser, vous pouvez laisser libre cours à votre créativité et cuisiner tout type d’aliment ! Et si vous cherchez d’autres recettes faciles et rapides, vous pouvez aussi jeter un coup d'œil à nos 5 recettes express.