À la recherche d’un aliment sain et polyvalent pour vos repas ? Le quinoa pourrait bien devenir votre nouvel allié en cuisine ! Surnommée « riz des Incas », cette petite graine originaire d’Amérique du Sud a traversé les siècles et les continents pour s’imposer comme une star des assiettes healthy. Mais, pour qu’il sublime vos plats, il est important de savoir bien le préparer ! Dans cet article, on vous explique comment cuire le quinoa étape par étape, avec toutes nos astuces pour le réussir à chaque fois. Le quinoa amer ou plein d’eau ? Très peu pour nous !
Avant de passer au vif du sujet, parlons d’une étape clé pour un quinoa réussi : la préparation ! Voici tout ce que vous devez savoir :
Oui, absolument ! Le rinçage est une étape simple, mais essentielle pour profiter pleinement de la texture et du goût de votre quinoa. Pourquoi ? Parce qu’il est naturellement recouvert d’une fine couche de saponine, une substance émulsifiante qui peut altérer sa saveur en lui donnant un goût amer, voire légèrement âcre. Pas très agréable, n’est-ce pas ?
Et ce n’est pas tout ! La saponine a aussi tendance à faire mousser le quinoa pendant la cuisson et peut parfois causer des petits désagréments digestifs chez les plus sensibles. Autant dire que prendre deux petites minutes pour bien rincer son quinoa à l’eau claire avant la cuisson, ça vaut le coup, non ?
En général, on recommande environ 60 à 80 grammes de quinoa cru par personne pour un repas. Cela correspond à peu près à une demi-tasse. Cela peut sembler peu, mais rassurez-vous : comme le riz, le quinoa double de volume une fois cuit !
Bien sûr, adaptez les quantités selon votre appétit ou le type de plat que vous préparez. Par exemple, s’il s’agit d’un plat principal végétarien à base de quinoa, vous pouvez tout à fait augmenter un peu les portions.
Vous avez bien rincé votre quinoa ?
Parfait ! On peut maintenant passer à la cuisson. Vous allez voir : en respectant les bons temps de cuisson et les bonnes quantités d’eau, cuire du quinoa, c’est un jeu d’enfant. Il ne vous faudra qu’une casserole classique et un couvercle !
Voici les étapes à suivre :
En règle générale, il faut suivre la règle d’or du 1 pour 2 : 1 volume de quinoa pour 2 volumes d’eau. Par exemple, pour 1 tasse de quinoa cru, vous devriez ajouter 2 tasses d’eau. Cette proportion assure une cuisson idéale !
Si vous préférez un quinoa un peu plus ferme, vous pouvez réduire légèrement la quantité d’eau, jusqu’à 1,5 volume d’eau pour 1 de quinoa.
💡 Astuce : pour ajouter un peu de goût, pensez à glisser une feuille de laurier, des épices ou à même remplacer l’eau par un bouillon maison.
Le temps de cuisson optimal du quinoa est généralement de 12 à 15 minutes à feu doux, à partir de l'ébullition. Mais attention, ce temps peut varier en fonction de la marque ou même de la variété ! Par exemple, le quinoa noir demande en général entre 15 et 20 minutes alors que le rouge lui, a besoin de 20 à 25 minutes pour être bien cuit.
Pour être sûr(e) de ne pas vous tromper, n’oubliez pas de lire l’étiquette de votre paquet avant de lancer le minuteur !
Premier indice : vous ne devriez plus avoir d’eau dans votre casserole ! Eh oui, car si vous avez respecté la bonne quantité d’eau, le quinoa devrait tout absorber pendant la cuisson.
Autre repère visuel : les graines doivent être translucides, et la petite coque doit commencer à se détacher du grain. C’est le signe que votre quinoa est parfaitement cuit !
En fonction des ustensiles et appareils que vous avez chez vous, vous pouvez aussi tester d’autres méthodes de cuisson qui lui donneront une texture un peu différente :
Cette méthode est l’une des plus saines et permet de conserver un maximum de nutriments ! En plus, votre quinoa sera plus léger et plus ferme, parfait pour une salade ou un bowl par exemple.
Il vous suffit de le rincer, de le placer dans votre panier vapeur au-dessus d’une casserole d’eau bouillante, et de le faire cuire une vingtaine de minutes.
Si vous avez un autocuiseur de riz et pensiez qu’il n’était destiné qu’au riz… eh bien détrompez-vous ! Vous pouvez aussi l’utiliser pour plein d’autres céréales comme la semoule, ou ici, le quinoa.
Et c’est toujours aussi simple : on rince le quinoa, on respecte les bonnes proportions d’eau, on lance la cuisson… et on laisse la magie opérer !
En général, le mode “riz blanc” est parfait pour obtenir un quinoa cuit à point.
Encore plus étonnant : il est possible de cuire le quinoa au four ! Cette méthode est idéale si vous souhaitez obtenir des grains un peu plus croustillants.
Voici comment faire :
Les erreurs en cuisine, ça arrive, même aux meilleurs !
Si vous trouvez que votre quinoa a un arrière-goût désagréable, amer ou légèrement âcre, c’est sans doute parce qu’il n’a pas été assez rincé avant cuisson. La prochaine fois, pensez à bien le rincer à l’eau froide, au moins une fois – voire deux pour être sur(e) ! Et pour cette fois, vous pouvez toujours intégrer ce quinoa à des plats bien assaisonnés pour masquer le goût. Une bonne sauce tomate maison, ou encore un curry au lait de coco, feront parfaitement l’affaire pour rééquilibrer les saveurs. 🙂
S’il est trop cuit, ne le jetez surtout pas ! Profitez plutôt de sa texture fondante pour l’utiliser en galettes végétariennes, avec des légumes râpés et un œuf, dans un gratin de légumes ou même en porridge salé ou sucré pour un petit-déjeuner sain et protéiné.
Le quinoa est un aliment riche en protéines végétales, en fibres et en bons acides gras. Il serait donc dommage de s’en priver, surtout qu’il se cuisine de mille et une façons !
Voici quelques idées simples et savoureuses pour l’intégrer à vos repas :
En résumé, maintenant que vous savez comment cuire le quinoa correctement, il est temps de laisser libre cours à votre imagination ! Il s’intègrera facilement à toutes vos recettes préférées, tout en apportant une bonne dose de nutriments à vos repas. Envie de varier encore plus les plaisirs ? Découvrez aussi comment cuire le riz à la perfection, un autre indispensable du garde-manger pour des repas équilibrés et gourmands !