À la recherche d'un aliment sain et polyvalent pour vos repas ? Le quinoa pourrait bien devenir votre nouvel allié en cuisine ! Surnommée « riz des Incas », cette petite graine originaire d'Amérique du Sud s'est imposée comme une star des assiettes healthy.
Mais encore faut-il savoir le préparer ! Dans cet article, on vous explique comment cuire le quinoa étape par étape, avec un tuto vidéo et toutes nos astuces pour le réussir à chaque fois.
Le quinoa amer ou plein d'eau ? Très peu pour nous !
Pour les plus pressé(e)s d'entre vous, retrouvez ici les points clés à retenir et notre tuto vidéo pour maîtriser la cuisson du quinoa en un coup d'œil :
Vous allez voir : en respectant les bons temps de cuisson et les bonnes quantités d’eau, cuire du quinoa est un jeu d’enfant. Il ne vous faudra qu’une casserole classique et un couvercle !
C’est la première étape indispensable ! Mais alors, pourquoi faut-il toujours rincer le quinoa avant la cuisson ? Parce qu’il est naturellement recouvert d'une fine couche de saponine, une substance qui lui donne un goût amer, voire âcre, et qui peut provoquer des gênes digestives pour les plus sensibles. Pour éviter ça, prenez donc bien le temps de le rincer à l’eau froide !
Pour ne pas vous tromper, suivez la règle d'or : 1 volume de quinoa pour 2 volumes d'eau. Par exemple, pour 1 tasse de quinoa cru, comptez donc 2 tasses d'eau. Néanmoins, si vous préférez un résultat plus ferme, vous pouvez réduire à 1,5 volume d'eau.
Côté quantités, prévoyez 60 à 80 g de quinoa cru par personne. Cela peut sembler peu, mais rassurez-vous : comme le riz, le quinoa double de volume une fois cuit !
💡 Astuce : pour ajouter un peu de goût, pensez à glisser une feuille de laurier, des épices ou à même remplacer l’eau par un bouillon maison.
Versez ensuite le quinoa rincé dans la casserole, ajoutez l'eau, puis portez à ébullition.
Baissez ensuite le feu, couvrez et laissez cuire :
Comme le temps de cuisson peut varier en fonction de la variété et de la marque, n’oubliez pas de vérifier l'étiquette de votre paquet !
Pour finir, retirez la casserole du feu dès que le quinoa a absorbé toute l'eau, et laissez reposer 5 minutes à couvercle fermé. C'est cette étape qui donne des graines parfaitement cuites : elles doivent être translucides et la petite coque légèrement détachée.
Il ne vous restera plus qu'à égrener à la fourchette.
En fonction des ustensiles et appareils que vous avez chez vous, d’autres méthodes permettent de varier les cuissons du quinoa et lui donner une texture différente :
| Méthode |
Ratio eau/quinoa |
Temps de cuisson |
Temps de repos |
|
Casserole (méthode classique) |
1 pour 2 |
12 à 15 min à feu doux |
5 min de repos couvercle fermé après cuisson |
|
Cuisson à la vapeur |
Pas de ratio (vapeur) |
~20 min |
Aucun, prêt à servir |
|
Rice cooker |
1 pour 2 |
Cycle riz blanc (auto) |
5 min de repos couvercle fermé après cuisson |
|
Cuisson au four |
1 pour 2,5 à 3 (bouillon) |
~50 min à 180°C |
Aucun, prêt à servir |
Maintenant que vous savez comment cuire le quinoa, il ne reste plus qu’à trouver les bons ingrédients pour le sublimer ! Et ça tombe bien, la Degusta Box regorge de produits qui s’associent à merveille avec cette petite graine !
Pour vous inspirer, voici quelques exemples déjà croisés dans nos box :
À chaque box, de nouvelles idées pour cuisiner avec du quinoa ou d’autres ingrédients !
Pour 1 tasse de quinoa, comptez généralement 2 tasses d’eau. Si vous préférez une texture un peu plus ferme et légèrement croquante, vous pouvez réduire la quantité d’eau à environ 1,5 tasse.
La meilleure méthode pour cuire du quinoa reste la cuisson classique à la casserole ! Il suffit de le rincer, d’ajouter l’eau, de porter à ébullition, puis de laisser cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Laissez ensuite reposer 5 minutes hors du feu avant d’égrainer à la fourchette. Résultat : un quinoa léger, moelleux et parfaitement cuit.
Un quinoa bien cuit a absorbé toute l’eau de cuisson. Les grains deviennent légèrement translucides et leur petite coque blanche commence à se détacher. Si vous observez ces signes, votre quinoa est prêt à être dégusté !
Le quinoa est un aliment riche en protéines végétales et surtout très polyvalent donc ne vous en privez pas ! Vous pouvez le déguster en salade, l’utiliser comme base pour un bowl, le servir à la place du riz dans un curry ou un chili con carne, le glisser dans des légumes farcis ou même le transformer en porridge pour le petit-déjeuner.
Si votre quinoa est trop amer, c’est souvent parce qu’il n’a pas été suffisamment rincé avant cuisson. Vous pouvez toutefois atténuer ce goût en l’intégrant à des plats bien assaisonnés, comme un curry ou une sauce tomate. S’il est trop cuit, ne le jetez pas : sa texture fondante sera parfaite dans des galettes végétariennes, un gratin ou même un porridge.
Maintenant que vous savez comment cuire le quinoa correctement, il est temps de laisser libre cours à votre imagination ! Il s’intégrera facilement à toutes vos recettes préférées, tout en apportant une bonne dose de nutriments à vos repas.
Envie de varier les plaisirs ? Découvrez aussi comment cuire le riz à la perfection, un autre indispensable pour des repas équilibrés et gourmands !