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Comment faire mûrir un avocat plus vite : nos 7 meilleures astuces

Rédigé par Léna | 31 juil. 2024 10:00:00

Mise à jour : juillet 2025

Vous vous demandez comment faire mûrir un avocat plus vite ? Rassurez-vous, vous n’êtes pas seul(e) ! Il n’y a rien de plus frustrant que d’ouvrir un avocat trop tôt ou de devoir attendre des jours avant de pouvoir le déguster… 

Heureusement, il existe des solutions pour accélérer sa maturation à la maison, que nous vous partageons dans cet article. Certaines ne demandent que quelques heures, d’autres fonctionnent en une nuit, ou un peu plus, selon vos besoins et la recette que vous avez en tête. À vous l’avocat parfaitement mûr, prêt à tartiner, à mixer ou à cuisiner quand vous le souhaitez !

7 astuces simples et efficaces pour faire mûrir un avocat plus rapidement

Il suffit de jeter un œil sur Google pour constater qu’il existe des dizaines de techniques pour faire mûrir un avocat plus rapidement. C’est pourquoi nous avons sélectionné les 7 meilleures, que vous cherchiez une solution express ou une méthode naturelle.

1) LE FOUR

C’est l’une des méthodes les plus rapides pour attendrir un avocat encore un peu trop ferme. Enveloppez-le d’abord dans du papier aluminium puis placez-le au four à température basse (environ 90ºC) pendant environ 10 à 15 minutes. Vérifiez régulièrement la cuisson pour ne pas faire trop cuire la chair ! Cette méthode est très efficace mais elle a tendance à altérer légèrement la texture et la saveur de l’avocat.

2) LE MICRO-ONDES

Si vous vous demandez comment faire mûrir des avocats au micro-ondes plus vite, c’est très simple : placez un avocat entier sur une assiette et couvrez-le avec un couvercle adapté. Il ne vous reste plus qu’à le chauffer à puissance moyenne entre 30 et 60 secondes et le tour est joué ! Cette astuce est idéale en cas d’urgence, car vous pouvez le consommer en moins de 5 minutes. À noter cependant : la chaleur modifie légèrement le goût naturel et la texture, donc privilégiez cette solution pour des préparations comme le guacamole ou des tartines.

3) LES FRUITS CLIMACTÉRIQUES

Pour accélérer la maturation de votre avocat sans modifier le goût ni la texture, aidez-vous des fruits dits climactériques, comme la pomme ou la banane. En effet, ces fruits dégagent un gaz naturel, l’éthylène, qui accélère la maturation des autres fruits autour. Placez donc vos avocats dans un panier à fruit ou encore mieux, un sac kraft, avec quelques bananes ou pommes pendant environ deux jours. Et surtout, évitez le frigo et conservez-les plutôt à température ambiante !

4) LE SAC EN PAPIER

Si vous n’avez pas de fruits climactériques sous la main, ne vous inquiétez pas, l’avocat produit lui aussi du gaz éthylène. Dans ce cas-là, mettez simplement votre avocat dans un sac en papier kraft et fermez-le bien. Cela va permettre de concentrer les gaz et donc d’accélérer la maturation du fruit. Cette astuce prend un peu plus de temps, mais elle fonctionne aussi très bien. Pour accélérer le processus, ajoutez un oignon !

5) LE RIZ

Encore une technique étonnante mais très efficace, qui n’altère ni les saveurs ni la texture. Elle consiste à immerger l’avocat dans un récipient hermétique rempli de riz cru. Comme le sac en papier, le riz piège l’éthylène émis par le fruit et crée un environnement propice à une maturation plus rapide. En plus, il absorbe l’humidité et protège l’avocat des chocs.

6) LES CURE-DENTS

Pour faire mûrir un avocat pendant la nuit, piquez un cure-dent à chaque extrémité et placez-le dans un contenant hermétique. Cette astuce peu connue permet d’augmenter la circulation de l’éthylène et donc accélère la maturation. Choisissez cette méthode si votre avocat est presque mûr et que vous souhaitez le déguster le jour suivant.

7) LE BAIN DE SOLEIL

Dernière astuce 100 % naturelle : le soleil. En plaçant votre avocat dans un endroit ensoleillé et exposé à la lumière du jour, vous accélérez sa maturation. La chaleur douce du soleil va aider à le rendre mûr plus rapidement sans altérer sa texture et sa saveur. Attention cependant à ne pas laisser l’avocat exposé à une chaleur excessive qui pourrait le détériorer. Donc, on évite cette astuce en été !

Et puisque les images valent parfois plus que les mots, découvrez aussi nos astuces en vidéo !

 

Comment bien choisir un avocat ?

Vous savez maintenant comment attendrir un avocat encore trop dur mais le mieux reste encore de le choisir à point dès le départ, vous ne trouvez pas ? Voici ce que vous devez regarder au moment de l’achat ou avant de le couper :

  1. Vérifier la fermeté : l’avocat parfait doit être légèrement mou lorsqu’on le presse doucement. S’il est trop dur, cela indique qu’il n’est pas encore mûr, s’il est trop mou c’est que le processus de détérioration a déjà commencé. 
  2. Observer la couleur : la couleur de l’avocat peut varier en fonction de la variété. Cependant, pour la plupart des variétés, comme la variété la plus courante “Hass”, une couleur brun foncé est généralement un bon signe de maturité.
  3. Examiner le pédoncule : une autre astuce est de retirer la petite tige (pédoncule) à l’extrémité de l’avocat. Si la couleur est verte en dessous, c'est que votre avocat est probablement mûr.
  4. Rechercher les imperfections : il vaut mieux éviter de choisir des avocats qui présentent des taches noires ou des bosses. Ces imperfections peuvent être le signe d’une détérioration.

Comment empêcher un avocat de brunir ?

Même si c’est un processus naturel dû à l’oxydation, et que l’avocat reste tout à fait comestible, il faut bien l’admettre : c’est tout de suite moins appétissant… et beaucoup moins joli dans l’assiette !

  • Utiliser du citron : c’est la méthode la plus connue et l’une des plus efficaces. Il suffit de garder le noyau et de badigeonner la chair exposée avec du jus de citron. Son acidité agit comme une barrière contre l’oxygène.
  • Conserver avec un morceau d’oignon : placez un avocat entamé dans un récipient hermétique avec un morceau d’oignon rouge. Les composés sulfurés de l’oignon ralentissent le brunissement de la chair.
  • Garder le noyau en place : si vous ne consommez qu’une moitié de votre avocat, laissez toujours le noyau dans l’autre moitié. Cela réduit la surface exposée à l’air et protège partiellement la chair.
  • Recouvrir d’un film alimentaire ou d’huile : couvrez la surface coupée avec un film étirable au contact direct de la chair ou une couche d’huile pour limiter l’exposition à l’air.

Des astuces simples, certes, mais qui permettent de mieux conserver votre avocat entamé. D’ailleurs, on partage régulièrement des idées anti-gaspi aussi bien sur le blog que sur nos réseaux sociaux !

Comment utiliser un avocat mûr ?

Une fois votre avocat mûr et prêt à la consommation, les possibilités sont infinies. Voici quelques idées pour vous inspirer : 

  • Ajoutez des tranches d’avocat dans vos salades pour les rendre plus consistantes. Il se marie particulièrement bien avec la mangue et le saumon.
  • Utilisez vos restes d’avocats pour remplacer le beurre dans vos gâteaux. C’est délicieux et cela évite aussi le gaspillage alimentaire
  • Écrasez votre avocat mûr et préparez un classique indémodable de l’apéro : le guacamole. C’est une recette facile à réaliser et qui plaît à tout le monde. 
  • Enrichissez vos smoothies et vos milkshakes avec des avocats un peu trop mûrs. Cela les rendra plus crémeux mais aussi plus nourrissants ! Essayez par exemple le combo avocat, banane et lait pour un brunch dominical.
  • Glissez-le dans vos sauces pour donner une texture plus crémeuse à votre sauce. Pour vous donner un exemple, l’avocat se marie très bien avec le pesto.

L’avocat : un fruit à consommer avec modération ?

On ne peut pas parler d’avocat sans évoquer les débats qui entourent sa culture, sa production et sa consommation. Bien que ce fruit soit très apprécié pour ses valeurs nutritionnelles et sa polyvalence en cuisine, il fait aussi l’objet de critiques liées à son impact environnemental et sociétal, notamment : sa forte consommation d’eau (jusqu’à 1 000 litres pour produire un kilo d’avocat), des enjeux de déforestation dans certaines régions productrices et des problématiques éthiques dans plusieurs pays exportateurs. Un impact d’autant plus fort que la demande mondiale a explosé ces dernières années, portée par l’essor de la tendance brunch et des super-aliments.

Finalement, comme pour beaucoup d’aliments, tout est une question d’équilibre : mieux vaut consommer l’avocat avec modération et le considérer comme un plaisir à valoriser plutôt que comme une habitude quotidienne. Et ça permet aussi de varier les plaisirs dans l’assiette ! 

Si ce sujet vous intéresse, vous pouvez consulter :

On espère que vous avez apprécié ce tour d’horizon, des 7 astuces efficaces pour accélérer la maturation de l’avocat, aux conseils pour bien le choisir, éviter qu’il noircisse et réduire le gaspillage. En bonus, on a même évoqué les enjeux environnementaux liés à sa production, parce qu’apprécier un produit, c’est aussi mieux le comprendre.

Alors, que vous soyez adepte du guacamole, du toast à l’avocat ou des smoothies vitaminés, vous avez désormais toutes les clés en main pour tirer le meilleur de ce fruit ! Et si vous cherchez d’autres conseils pour mieux conserver vos aliments, ces astuces pour les légumes et les fruits devraient vous plaire !