Envie d’ajouter une touche croustillante à vos plats du quotidien ? Pensez aux oignons frits ! Que ce soit dans un burger, un hot-dog ou une simple salade, c’est le petit condiment magique à toujours avoir dans sa cuisine. Et bonne nouvelle : on vous dévoile ici comment faire des oignons frits maison, nos secrets pour qu’ils soient bien croustillants et nos astuces pour bien les conserver. De quoi twister toutes vos recettes en un rien de temps.
Les oignons frits, c’est un peu comme les épices ou les herbes aromatiques : une fois qu’on commence à les utiliser, on ne peut plus s’en passer ! Ils apportent une texture croquante et une note légèrement caramélisée qui rehausse instantanément vos plats, même les plus simples.
En bonus, ils s’intègrent facilement dans une multitude de recettes du quotidien. Voici quelques idées gourmandes :
Vous vous demandez comment faire des oignons frits croustillants dignes des meilleurs chefs ? Suivez le guide :
Pour cette recette, tous les oignons ne se valent pas ! En fonction de la variété choisie, le goût, la texture et la couleur après la friture seront bien différentes :
Cela va peut-être vous surprendre, mais le secret pour des oignons croustillants commence dès la découpe ! Utilisez un couteau bien aiguisé ou une mandoline pour les couper en fines rondelles, ce qui va permettre une cuisson bien uniforme.
Et si la découpe vous fait verser une larme à chaque fois, il existe plusieurs techniques efficaces pour arrêter de pleurer en coupant des oignons (oui, certaines fonctionnent vraiment !).
Pour les réussir, l’huile de cuisson est aussi importante ! Choisissez-en une plutôt neutre et résistante à la chaleur comme l’huile de tournesol ou d’arachide. Côté température, il faut trouver le bon équilibre. Une température trop basse rendrait vos oignons gras et mous alors qu’une trop haute aura tendance à les brûler en surface sans les cuire à cœur. L’idéal est une température entre 170 et 180ºC.
Voici une astuce de chef qui fait toute la différence : ajouter un ¼ ou ½ cuillère à café de bicarbonate de soude avant la cuisson. Pourquoi ? Car cela permet d'accélérer la réaction de Maillard et d’obtenir des oignons bien caramélisés mais pas brûlés.
Prêt(e) à vous lancer ? Voici notre recette étape par étape pour les réussir chez vous !
Ingrédients :Et voilà, il ne vous reste plus qu’à les servir avec vos plats préférés ! Et si vous aimez les oignons sous toutes leurs formes, n’hésitez pas à tester les pickles ou oignons marinés qui sont aussi un vrai régal en touche finale dans les plats.
Astuces Degusta Box :
Une fois les oignons frits prêts, laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans un contenant hermétique pour éviter l’humidité. Vous pourrez les garder au frais pendant 3 à 5 jours maximum. Pour les garder plus longtemps, vous pouvez aussi choisir de les congeler !
Pour le réchauffage, l’air-fryer est le meilleur appareil, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez aussi utiliser le four ou la poêle mais à sec, sans huile qui risquerait de les ramollir !
Maintenant que vous savez comment faire des oignons frits, vous n’avez plus qu’à vous lancer. Ils sont simples à préparer, personnalisables à l’infini et top pour sublimer vos recettes : d’une tartine à l’avocat au petit-déj à un apéro entre amis le soir sur des blinis !
Et pour encore plus de saveurs maison, laissez-vous inspirer par notre guide pour maîtriser les épices, une autre belle manière d’ajouter ce petit twist magique à toutes vos recettes !