Avouez-le : votre premier souvenir du cordon bleu remonte probablement à l'époque de la cantine (et c'était l'un des rares jours où vous ne boudiez pas votre assiette) !
En effet, ce plat pané au poulet et fromage fondant traverse les générations et fait l'unanimité, aussi bien chez les petits que chez les grands. Et quand il est bien accompagné, c'est encore meilleur…
Pour vous inspirer, on vous propose 15 idées d'accompagnement pour cordon bleu, des classiques indémodables aux alternatives un peu plus originales, en passant par des options légères ou spécialement pensées pour les plus petits. À vous de piocher celle qui vous fait envie. 😋
Que manger avec un cordon bleu en fonction de l’occasion ?
Le cordon bleu est un plat pané : il est donc déjà bien riche et copieux.
Pour un dîner du quotidien, mieux vaut l'associer à des légumes, une salade verte ou une petite portion de riz : des accompagnements légers, qui équilibrent le repas sans le surcharger. Même chose si vous avez déjà prévu une entrée et un dessert, un accompagnement simple et léger suffira pour ne pas finir le ventre trop plein.
En revanche, si vous recevez des invités ou que vous avez envie de vous faire plaisir, n’hésitez pas à sortir le grand jeu avec une purée maison, un gratin dauphinois ou pourquoi pas une petite sauce qui viendra sublimer les saveurs.
Bref, l'accompagnement idéal, c'est celui qui s'adapte à votre appétit et à l'occasion. On vous donne des idées détaillées à la suite !
15 idées d'accompagnement pour cordon bleu faciles à préparer
Les classiques indémodables
Vous ne savez pas quoi servir avec votre cordon bleu ? Avec ces accompagnements, vous êtes sûr(e) de ne pas vous tromper !
1. La purée de pommes de terre
Une purée bien onctueuse, légèrement beurrée et relevée d'une pincée de noix de muscade… C'est réconfortant, généreux et franchement délicieux.
Pour les soirs pressés, les purées prêtes à l’emploi OhPurée! sont une excellente alternative : découvertes récemment dans une Degusta Box, elles se déclinent en version beurre, muscade ou emmental et se préparent en une minute chrono avec 475 ml d'eau bouillante. Pratique !
2. Les haricots verts
Simple et efficace. Les haricots verts apportent une touche de croquant et de couleur dans l'assiette. Vous pouvez les cuire à l'eau pour une version toute légère, ou les faire revenir avec une noix de beurre et un peu d'ail pour plus de gourmandise. Un grand classique qui ne se démode pas.
3. La salade verte
Pour une version encore plus légère qui se marie à merveille avec le croustillant du cordon bleu, rien de mieux qu'une belle salade verte. Frisée, mâche, roquette, laitue, mesclun… choisissez selon vos envies ! Avec une bonne vinaigrette maison (moutarde, huile d'olive, vinaigre balsamique), c'est simple et délicieux.
4. Le riz
Neutre, facile et très polyvalent, le riz est un accompagnement parfait quand on veut que le cordon bleu reste la vedette de l'assiette. C’est une option délicieuse, surtout lorsque sa cuisson est maîtrisée ! Et si vous avez envie de le twister un peu, un riz parfumé (cumin, curcuma, herbes de Provence) peut apporter une touche aromatique très sympa.
5. Les pommes de terre sautées ou rissolées
Petite nuance entre les deux : les pommes de terre sautées sont généralement précuites à l'eau ou à la vapeur, puis dorées à la poêle pour un cœur fondant. Les rissolées, elles, cuisent entièrement à la poêle, ce qui donne un résultat plus croustillant. Dans les deux cas, c'est savoureux avec un cordon bleu et une bonne sauce comme la spéciale pommes de terre de Bénédicta, vu dans une box précédente !
Les légumes pour équilibrer l'assiette
Pour un repas plus léger au quotidien, ces accompagnements de légumes ont tout bon !
6. La ratatouille
La ratatouille, c'est l'accompagnement qui apporte de la douceur, une petite touche d’acidité et une vraie richesse aromatique. Tout ça contrebalance parfaitement le côté pané et gratiné du cordon bleu. En plus, ce plat se prépare facilement à l'avance et se réchauffe très bien !
7. Les légumes grillés
Courgettes, poivrons, aubergines… passés à la poêle ou au four, les légumes grillés développent une belle note caramélisée et légèrement fumée qui se marie très bien avec le croustillant du cordon bleu. Un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre, et c'est parti !
8. Les brocolis vapeur
Cuits à la vapeur, les brocolis conservent leur belle couleur verte et leurs nutriments. Ils se dégustent aussi bien chauds avec un filet de citron que froids avec une petite vinaigrette moutardée. C'est léger, simple et très bon avec un cordon bleu.
9. Les carottes râpées
Légères, faciles à préparer et à associer à un plat déjà bien nourrissant, les carottes râpées sont une option pratique et rapide. Avec un peu de citron, ou quelques raisins secs, elles ajoutent de la douceur à l'assiette. Pour une meilleure biodisponibilité du bêta-carotène, vous pouvez les faire revenir rapidement avec un peu de matière grasse.
Les accompagnements parfaits pour les enfants
Vos bouts de chou ont du mal à finir leur assiette ? On a quelques idées qui pourraient bien arranger ça !
10. Le blé tendre
Pour changer des pâtes, le blé tendre est une excellente alternative ! Sa texture moelleuse plaît beaucoup aux enfants, et vous pouvez facilement le mélanger avec des légumes qu'ils aiment déjà : des carottes en dés, des petits pois, du maïs… Un accompagnement complet et équilibré en un seul geste.
11. Le gratin de chou-fleur
Vous avez du mal à faire manger des légumes à vos enfants ? Le gratin de chou-fleur est votre allié ! Avec une bonne béchamel crémeuse et du fromage gratiné dessus, le chou-fleur passe presque inaperçu… un peu comme la pomme de terre 😉. C'est gourmand, réconfortant et franchement malin.
12. Les coquillettes
S'il y a des pâtes dont les enfants raffolent, ce sont bien les coquillettes ! Simples, rapides à cuire et faciles à assaisonner, elles sont parfaites avec un cordon bleu. On en retrouve d'ailleurs souvent dans la Degusta Box (comme les coquillettes Lustucru prêtes en 3 minutes) : l'accompagnement ultra-rapide des soirs pressés.
Les options plus gourmandes et originales
Pour transformer un simple dîner en quelque chose de vraiment mémorable, une sauce fait toute la différence !
13. Le gratin dauphinois
Pommes de terre finement tranchées, crème fraîche, ail, une pincée de noix de muscade… Le gratin dauphinois maison, c'est l'accompagnement ultime pour un repas festif ou un dimanche en famille. C'est riche, fondant et réconfortant au possible. À ne pas réserver seulement pour les grandes occasions !
14. Les frites de patates douces
Les frites de patates douces au four ou à l’air fryer, c'est LA bonne idée pour un accompagnement gourmand mais un peu moins classique. Légèrement sucrées, croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, elles apportent une touche originale et douce à l'assiette. Et c'est bien plus facile à faire que les frites traditionnelles !
15. Les sauces pour sublimer votre cordon bleu
Envie de twister votre cordon bleu pour une occasion spéciale ? Rien de mieux qu'une petite sauce maison ! Au choix : une sauce crémeuse aux champignons de Paris (ou aux champignons forestiers), réconfortante et parfumée, ou pour les amateurs de fromage, une sauce au bleu d'Auvergne. Son goût prononcé vient contraster avec le côté doux et fondant du plat, c’est une vraie révélation !
Quelques conseils pratiques pour accompagner votre cordon bleu maison
- Équilibrez les textures : le cordon bleu est croustillant, donc associez-le à quelque chose de fondant (purée, ratatouille) ou de frais (salade, légumes vapeur).
- Pensez aux couleurs : une assiette colorée, c'est toujours plus appétissant. Des légumes verts ou orangés apportent de la vie mais aussi des nutriments.
- Préparez à l'avance : la ratatouille, le gratin de chou-fleur ou les légumes grillés peuvent se cuisiner la veille. Pratique pour les soirs pressés !
- Pour les sauces : faites-les mijoter doucement à feu moyen et ne les laissez pas bouillir trop fort pour éviter qu'elles tournent ou deviennent trop épaisses.
- Jouez sur les herbes et épices : un simple filet d'huile d'olive et quelques herbes fraîches (thym, persil, ciboulette) transforment n'importe quel légume basique en accompagnement plein de saveurs.
Vos questions fréquentes sur le cordon bleu
Quelle est la signification de cordon bleu ?
À l'origine, l'expression "cordon bleu" désignait les membres d'un ordre royal qui portaient un ruban bleu (le Saint-Esprit). Par extension, ce terme a désigné les très bons cuisiniers, puis le plat que l'on connaît aujourd'hui : une escalope de volaille panée, farcie au jambon et au fromage fondu.
Comment se cuit le cordon bleu ?
À la poêle : faites chauffer un peu d'huile ou de beurre à feu moyen, puis faites cuire le cordon bleu 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Au four : comptez environ 20 à 25 minutes à 180°C (chaleur tournante). Dans les deux cas, l'intérieur doit être bien cuit et le fromage fondu.
Comment sublimer un cordon bleu ?
En jouant sur les accompagnements et les sauces ! Une sauce au bleu d'Auvergne ou aux champignons, des légumes grillés parfumés aux herbes ou encore un gratin dauphinois fondant peuvent vraiment faire des merveilles avec un simple cordon.
Est-ce bon de manger des cordons bleus ?
Le cordon bleu est un plat pané, donc plus calorique que de la volaille nature. Consommé de temps en temps, dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée, il n'y a aucun souci. L'essentiel est de bien choisir son accompagnement pour équilibrer le repas global : les légumes ou la salade verte sont vos meilleurs alliés !
Comment réchauffer un cordon bleu sans le dessécher ?
Le mieux reste de le réchauffer au four à 160 ou 170°C pendant 10 à 15 minutes, ou à la poêle à feu doux avec un couvercle pour conserver le moelleux. Évitez le micro-ondes qui ramollit la panure et lui fait perdre tout son croustillant !
Trouve-t-on des produits pour accompagner le cordon bleu dans la Degusta Box ?
Oui, tout à fait ! On retrouve régulièrement des produits parfaits pour accompagner un cordon bleu dans les Degusta Box : du riz à la provençale Tipiak, des purées prêtes à l’emploi OhPurée!, des coquillettes Lustucru et bien d'autres produits du quotidien qui font gagner du temps en cuisine. Et plus généralement, chaque box regorge de produits à découvrir pour accompagner toute sorte de plats.
Le cordon bleu, c'est un de ces plats qui ne se démodent jamais : et avec le bon accompagnement, il peut facilement passer d'un simple repas de semaine à un vrai moment de gourmandise. Purée maison, légumes grillés, petite sauce aux champignons… les options sont nombreuses.
N'hésitez donc pas à varier selon vos envies, les saisons et les occasions : c'est là tout le plaisir de cuisiner !
Et si vous aimez les plats qui méritent d'être bien accompagnés, ces idées pour le filet mignon devraient vous plaire. Un plat savoureux qui mérite lui aussi qu'on lui trouve les meilleurs partenaires dans l'assiette !
