En cuisine, une sauce réussie peut transformer un plat ordinaire en un véritable délice, apportant ce petit je-ne-sais-quoi qui fait toute la différence. Mais parfois, vient le moment de goûter et c'est la catastrophe : elle est beaucoup trop salée ! Heureusement, il existe des solutions simples et efficaces pour la sauver. Dans cet article, nous vous dévoilons 6 techniques infaillibles pour savoir comment dessaler une sauce trop salée (et même d’autres préparations). Alors, la prochaine fois, plutôt que de tout jeter, appliquez l’une de ces astuces !
6 solutions efficaces pour rattraper une sauce trop salée
1. Doubler les quantités préparées
Si votre sauce est trop salée, l’une des premières solutions à envisager est de doubler les quantités des ingrédients, sauf le sel bien sûr. Cela peut paraître évident, mais en augmentant le volume de votre sauce, vous allez diluer naturellement l’intensité du sel, le rendant moins perceptible. Simple, mais très efficace !
En bonus, cela vous permettra aussi de gagner du temps pour vos prochains repas puisque vous pourrez congeler le reste en portions individuelles. Si vous souhaitez en savoir plus sur la congélation de vos préparations, découvrez notre guide complet de conservation des aliments.
2. Ajouter un liquide non salé
Une autre astuce infaillible pour dessaler une sauce trop salée consiste à ajouter un liquide non salé, comme de l’eau ou un bouillon de légumes sans sel. Pour éviter de trop diluer la sauce, nous vous conseillons d’ajouter ce liquide progressivement, en mélangeant bien et en goûtant entre chaque ajout.
Et si votre sauce devient trop liquide, pas de panique ! Vous pouvez facilement l’épaissir en y ajoutant un peu de fécule de maïs, de farine ou même de purée de légumes. Cela vous permettra de retrouver une bonne consistance tout en équilibrant les saveurs.
3. Incorporer de la pomme de terre crue
Oui, vous avez bien lu, l'ajout de pomme de terre peut être une solution très efficace pour sauver votre sauce ! En effet, elle a la capacité d'absorber une partie du sel, réduisant ainsi l'intensité des saveurs dans votre préparation. Pour que cette astuce fonctionne, épluchez la pomme de terre et coupez-la en tranches épaisses. Ensuite, ajoutez-la directement à votre sauce et laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes. Une fois la cuisson terminée, n'oubliez pas de retirer les morceaux de pomme de terre avant de servir.
Attention toutefois : si la pomme de terre absorbe le sel, elle va aussi absorber du liquide. Si votre sauce devient trop épaisse, vous devrez peut-être ajouter un peu de bouillon non salé pour rééquilibrer la consistance, comme indiqué plus haut.
4. Ajouter un produit laitier
Si vous craignez de perdre la consistance de votre sauce, une autre option consiste à incorporer un produit laitier, tel que de la crème fraîche ou liquide, du yaourt ou même du lait. Ces laitages ont le pouvoir d’adoucir la sauce et de lui donner une texture onctueuse, très agréable pour certaines préparations.
Si vous ne consommez pas de produits laitiers, il existe de nombreuses alternatives végétales comme le lait de coco, la crème d'avoine, de soja ou de riz. Ces substituts sont tout aussi efficaces et adaptés aux régimes sans lactose ou végétaliens.
D’ailleurs, cette astuce n’est pas réservée qu’aux sauces trop salées. Elle peut aussi adoucir des plats trop épicés. On vous en dit davantage dans notre guide sur les épices pour sublimer vos plats.
5. Compléter avec des carottes ou des légumineuses
Une autre façon d’atténuer le sel dans votre sauce consiste à enrichir la préparation avec d’autres ingrédients qui agissent comme la pomme de terre, mais avec des avantages supplémentaires. Les carottes, par exemple, absorbent le sel tout en apportant une douceur naturelle à votre sauce. Vous pouvez aussi opter pour des légumineuses comme les lentilles ou les pois chiches qui rendront votre plat plus riche en fibres et en nutriments, tout en ajoutant de la texture.
Si vous voulez ajouter des légumineuses, ni vu ni connu, choisissez plutôt les haricots blancs. Une fois bien cuits et mixés, ils se fondent parfaitement dans la sauce et deviennent presque indétectables !
6. Incorporer un élément sucré ou acide
Enfin, la dernière option consiste à jouer sur l’équilibre des saveurs. Une touche de sucre, de miel ou de sirop d’agave peut contrer l’excès de sel dans votre sauce et apporter un peu de douceur. De même, l’acidité peut être une alliée précieuse : un peu de jus de citron ou de vinaigre peut également rééquilibrer le goût de votre sauce.
Vous pouvez même combiner les deux pour obtenir un équilibre parfait entre douceur et acidité ou ajouter des fines herbes pour plus de fraîcheur. Attention cependant à ne pas trop en faire… Un excès de sucre ou d’acidité pourrait finir de ruiner votre sauce. Ajoutez donc ces éléments petit à petit, en goûtant régulièrement, jusqu’à obtenir le résultat parfait !
Maintenant que vous connaissez les techniques infaillibles pour dessaler votre sauce, voyons quelques conseils spécifiques pour rattraper une soupe ou un autre type de plat trop salé.
Conseils spécifiques pour les soupes trop salées
Il existe aussi différentes solutions efficaces pour atténuer un excès de sel dans la soupe, certaines très similaires à celles des sauces. Par exemple, vous pouvez doubler les quantités cuisinées ou ajouter d’autres ingrédients comme des féculents. Le riz, les pâtes pour potages ou les pommes de terre absorberont le sel tout en enrichissant votre préparation. Vous pouvez aussi opter pour des légumineuses, comme les lentilles, qui fonctionnent très bien dans les soupes.
Autre option : ajouter un produit laitier, comme de la crème ou une alternative végétale. Ces ingrédients atténuent le sel et, une fois bien mixés, créent un velouté super crémeux et très agréable.
Enfin, vous pouvez allonger votre soupe avec un bouillon non salé, idéal si vous avez prévu de préparer un pot-au-feu ou un minestrone par exemple.
Conseils spécifiques pour les plats trop salés
Comme pour la soupe, vous pouvez rattraper un plat trop salé en ajoutant des féculents qui équilibreront le goût du plat. Ou, comme pour les sauces, vous pouvez jouer avec l’équilibre entre sucré et acidité pour neutraliser le sel. Enfin, si ce sont vos pâtes, riz ou légumes qui sont trop salés, vous pouvez simplement les rincer à l’eau ou les passer dans un bouillon non salé pour éliminer l’excès de sel.
Avec toutes ces astuces, vous savez maintenant comment dessaler une sauce trop salée, une soupe ou même n’importe quel autre plat pour retrouver des saveurs harmonieuses. Alors, la prochaine fois que vous aurez la main lourde, essayez l’une de ces techniques avant de tout recommencer. Mais n’oubliez pas, le mieux reste toujours de saler progressivement vos préparations ! Et si vous manquez d’inspiration pour vos sauces, pourquoi ne pas découvrir nos sauces burger maison faciles et délicieuses, parfaites pour accompagner vos plats gourmands ?
